Мариновани тиквички с черен пипер

Тези мариновани тиквички са много вкусни, рецептата за зимата с черен пипер е проста, без стерилизация. Освен това можете да мариновате с български или пикантни, всичко зависи от предпочитанията. Наскоро дадохме рецепта тиквички с люта чушка, добре, днес ще мариноваме тиквички с чушки.
Винаги има употреба за такива зеленчуци през зимата. Това е прекрасно предястие и допълнение към пържени, варени картофи, елда, ориз, гарнитура за месо, риба и много рецепти са толкова вкусни, че можете да ги поднесете на празничната трапеза. Всяка домакиня знае за това и затова се опитва да приготви повече буркани според най-различни рецепти. Затова предлагаме нашата собствена версия - мариновани тиквички с черен пипер. Комбинацията е печеливша както на вкус, така и на външен вид. Ярките парченца зърнен пипер „съживяват“ детайла и благодарение на лютите чушки, подправките и чесъна, тиквичките се оказват пикантни, богати на вкус, хрупкави.
Броят на зеленчуците в рецептата е даден за една кутия от 700 грама. Увеличете съответно количеството зеленчуци и пропорциите за маринатата въз основа на това колко буркани сте решили да приготвите. Тиквичките се приготвят по тази рецепта без стерилизация, използвайки метода на тройното изсипване.

Съставки (за кутия от 700 грама):
- млади тиквички - 350-370 гр-
- сладък пипер червен - 1 голям-
- чесън - 2-3 скилидки-
- лют лют червен пипер - 2-3 ринга-
- магданоз или целина, копър - 4-5 стръка-
- люта подправка - 4-5 грах-
- карамфил - 2-3 бр-
- сол - 0,5 супени лъжици. лъжици-
- захар - 0,5 супени лъжици. лъжици (и сол и захар с лек слайд)-
- оцет 9% - 1,5 с.л. лъжици.



Тиквичките ми, не режете кожата. Изрязваме го от двете страни, така че при рязане получаваме равномерни кръгове. Освободете черния пипер от стеблото и семената, изплакнете вътре. Почистваме чесъна. Отсечете два или три пръстена от шушулката люта чушка.




Нарежете тиквичките на филийки с дебелина до 3 см. Или нарежете на едри кубчета.




Изберете месест, узрял, ярко червен пипер, за да не се изсветлява при заливане с марината. Нарежете на парчета или ивици.




Предварително стерилизирайте буркана, обърнете го с главата надолу и го оставете да се охлади върху кърпа. Слагаме зеленина на дъното - всякакви, по ваш вкус. Ако не е пресен, можете да поставите сушен копър (чадъри или клонки).




Към всеки буркан добавете люспи (или черен грах), карамфил чадъри, скилидка чесън, нарязан наполовина и пръстен люта чушка. Можете да добавите синапено семе или натрошен дафинов лист, ако желаете..




Разстиламе слой тиквички на дъното на консервата, като се опитваме да ги поставим по-плътно. Запълваме около една трета от обема.




Изсипете кубчета червен пипер върху тиквички, сложете малко зеленина, чесън, парче люта чушка.




Отново сложете слой от тиквички кръгчета, достигайки почти до върха. Изсипете останалия пипер отгоре или го избутайте между тиквичките. Сложете в бурканче няколко стръкчета билки, чесън и люти чушки. Напълнете с вряла вода до ръба, дори така че водата да прелива малко. Покриваме с калаен капак. Оставете покритите тиквички да се парят за 15 минути.




Изцеждаме охладената марината, кипваме и я заливаме втори път, като също пълним буркана до самия връх. Не забравяйте да покриете с капак, за да се охлади по-бавно. Оставете да престои 10-15 минути.




Преди да кипнете маринатата за трети път, изсипете сол, захар в купа, половин супена лъжица от двете в един буркан.




Изцедете маринатата от консервата с тиквички. Добавете оцет 9%. Слагаме на силен огън и довеждаме до силно кипене, маринатата трябва да заври. Изключете котлона, веднага напълнете маринатата с марината и веднага я навийте на руло. Обръщаме го на капака, за да се уверим, че шевът е стегнат. След няколко минути увийте бурканите с одеяло и оставете за един ден..




След като бурканите изстинат, изваждаме маринованите тиквички с чушка за съхранение в хладно мазе или поставяме на рафт в килера. Вкусът на маринованите тиквички набира постепенно, те ще бъдат готови след 1-1,5 месеца. Насладете се на зимата!


От Елена Литвиненко (Sangina)
Препоръчваме ви също да готвите тиквички с магданоз и чесън за зимата.