Как да си направите брезов квас у дома

Приготвянето на тонизираща и освежаваща напитка от брезов сок е лесно. Важно е да събирате сока по това време и да изберете правилната технология. Брезовият квас е вкусна, здравословна напитка, богата на витамин С.

Особено се препоръчва да го използвате за предотвратяване на настинки и укрепване на имунната система. Напитката спомага за намаляване на теглото поради поразителния диуретичен ефект. 

За да подобрите вкуса, е позволено да добавите портокал, сушени плодове, ръжен хляб, кафе на зърна. Препоръчва се полученият квас да се съхранява на хладно място. Запазва полезни качества за 6 месеца. Отворена бутилка се препоръчва да се изпие в рамките на 24 часа. 

С мед

Продуктът на пчеларството ще добави малко сладост на кваса. Напитката се счита за много по-здравословна, отколкото с добавяне на гранулирана захар. Нека анализираме рецептата за приготвяне на квас от брезов сок с мед. 

Продукти:

• сок от свежа бреза - 5 л;
• течен мед - 20 г;
• прясна мая - 25 г;
• лимон - 1,5 плода;
• стафиди - 2 броя. 

Правим това:

Прецедете сока през сито и тензух. Изсипете напитката в емайлиран съд, добавете лимонов сок, мая, мед и стафиди. Разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете за 4 дни. След определеното време, прецедете през сито, изсипете в стерилни контейнери. 

Със стафиди и портокал

Квас е ароматен. Той перфектно утолява жаждата и освежава.

Продукти:

• брезов сок - 5 л;
• портокали - 2 бр .;
• гранулирана захар - 400 г;
• мая - 20 г;
• листа от мента на вкус;
• стафиди на вкус. 

Брезов квас със стафиди

1. Прецедете сока, изсипете в подходящ стъклен буркан. Изплакнете портокала, подсушете и нарежете на тънки филийки.
2. Смелете мая с 25 г гранулирана захар и добавете заедно към сока. Изплакнете листа от мента, поставете в буркан. Разбъркайте добре, покрийте с марля и поставете на топло място.
3. След 2 дни сместа ще ферментира, прецедете я през сито.
4. Изсипете в буркани, добавете 3 парчета стафиди, затворете и поставете на студено място. Квас върху брезов сок със стафиди и портокал готов. 

Със стафиди

Сушеното грозде засилва процеса на ферментация и придава на готовата напитка необичайна сладост, ненатрапчив плодов вкус. Резултатът е брезов сок със стафиди..

Продукти:

• брезов сок - 2,5 л;
• стафиди - 25 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• лимон - 1 средно голям плод. 

Алгоритъмът на действията е следният:

1. Първата стъпка е да подготвите стартовата култура. Извадете немитите стафиди в стерилен стъклен буркан, добавете 30 г гранулирана захар. Добавете 150 мл брезов сок, загрейте го малко. 
2. Разбъркайте, покрийте буркана с марлена салфетка и я поставете на тъмно място при стайна температура. След 4 дни стартерната култура ще бъде готова за по-нататъшна употреба.. 
3. Прецедете брезовия сок в подходящ съд. Изплакнете лимона, отстранете кожата с тънък слой, нарязайте на ситно. И изцедете сок от пулпата. Комбинирайте жар, лимонов сок, гранулирана захар и кисела тесто. Разбъркайте, затворете съда с марля и оставете на стайна температура за 14 часа. 
4. След определеното време, прецедете през сито, изсипете в стерилни бутилки. Затворете плътно и поставете на студено място.

С ечемик

Помислете за друга рецепта за приготвяне на брезов квас у дома. Зърното е чудесен заместител на хляба. Ето защо вкусът на готовата напитка е изразителен, богат и ярък..

Продукти:

• брезов сок - 4,5 литра;
• ечемични зърна - 300 г;
• гранулирана захар - 200 g.

Правим това:

1. Изплакнете ечемика, подсушете върху чиста кърпа. Поставете в суха тиган и пържете до тъмно. Колкото по-тъмно е зърното, толкова по-богат е вкусът на готовата напитка.. 
2. Прецедете събрания пресен сок през тензух и сито. Изсипете в подходящ съд и добавете ечемик, гранулирана захар. Разбъркайте, покрийте и сложете на котлона за 10 дни. 
3. След посочения интервал от време се налива в стерилни бутилки. Затворете плътно и поставете на хладно място. 

С хляб

Продукти:

• брезов сок - 6 л;
• ръжен хляб - 600 г;
• гранулирана захар - 250 г;
• листа от касис на вкус;
• стафиди - 50 g. 

Квас с хляб

1. Филтрирайте сока през тензух и сито с фина мрежа. Изсипете в съд с дебело дъно, сложете на печката и загрейте малко. Основното нещо е да не се вари.
2. Нарежете хляба на средни кубчета. Сложете върху тава за печене, изсушете в гореща фурна. Не прекалявайте, в противен случай вкусът на готовата напитка ще бъде много различен. 
3. Изплакнете листата, допълнително изплакнете с вряла вода, изсушете. Сушеното грозде не е необходимо да се мие. 
4. Поставете крекери, гранулирана захар и топъл сок в дълбок съд. При редовно разбъркване изчакайте, докато основната съставка се разтвори напълно. След това изложете листата на касиса и стафидите. Покрийте, поставете на топло място за 4-6 дни. В края на процеса на ферментация, филтрирайте готовата напитка. Допълнете чисти стъклени бутилки. Затворете плътно и съхранявайте в избата. 

Със сушени ябълки

Продукти:

• брезов сок - 2,5 литра;
• резени суха ябълка - 500 г;
• стафиди - 150 g.

Изплакнете ябълки, стафиди в няколко води. Изчакайте да изтича излишната влага. Комбинирайте всички посочени съставки в подготвен съд с дебело дъно. Разбъркайте, покрийте и оставете да влеят 4 дни. Важно е съставът да се разбърква редовно 2-3 пъти на ден. Изсипете готов квас в стерилни буркани, затворете плътно и сложете в мазето. 

Полезни съвети от опитни готвачи

За да получите наистина вкусна и ароматна напитка, се препоръчва да слушате някои правила:

1. Събраният брезов сок трябва да се филтрира през тензух и допълнителна фина мрежеста цедка преди готвене.. 
2. По-добре е сами да събирате сока. 
3. Забранено е използването на пластмасови прибори за приготвяне на напитка, дори храна. Стъклените буркани трябва да се предпочитат. 
4. Брезов квас, приготвен по рецептата със стафиди, е идеален за okroshka. 
5. Разрешено е да се съхранява лекарствена напитка в продължение на 4-6 месеца на хладно място с плътно уплътнение.. 
6. Kvass е позволено да се комбинира с лечебни билки.

Напитка, обогатена с допълнителни съставки, се препоръчва да се приема според сезона: през лятото - със стафиди, с мед - през пролетта и есента.