Компот от черешови сливи за зимата

Черешовата слива е прекрасен плод от сливовото дърво. Мислех, че това са сливи, само с различна форма и различен вкус. Дядо ми имаше много различни дървета в градината си и сред тях имаше няколко малки кокетни дървета, които даваха такива ароматни и леко кисели плодове - черешова слива. Но въпреки това ние с удоволствие набрахме толкова красиви яркожълти плодове на тревата и ето, изядохме ги, баба едва ли имаше останала малко черешова слива конфитюр и компоти.

Но каква беше моята изненада, когато, пътувайки в Кавказ, видях много дива череша, тя расте там навсякъде - в подножието на планините, по улиците, никой дори не бере плодовете си. Но за консумация сортовите дървета са засадени с огромни сочни плодове с различни цветове - слънчево жълто, маслинено и дори черно. От такива плодове се приготвят много лакомства и разбира се известните сос tkemali.

Просто така се случи, че всяка година затварям няколко буркана с черешови сливи под формата на компоти и запазвам един за рождения си ден, за да се насладя на вкуса на любимия ми компот от черешови сливи и да направя вкусна торта, пълнена с тези плодове.

Но самият компот, между другото, се приготвя доста просто. Специално купувам няколко килограма плодове, за да затворя 5-6 буркана с компот за една вечер и след това повторям този процес още няколко пъти, ако е необходимо, защото не искам веднага да заемам много място и време за консервиране, а това изисква голямо ястие да заври вода за сироп. И така всичко става бързо и просто - подреждам вишневата слива и я слагам в чисти буркани, пълня я с гореща вода и след 10-15 минути изсипвам тази вода в тенджера и я довеждам до кипене. Междувременно наливам в бурканите гранулирана захар и отново я пълня с гореща вода. След това просто навивам буркана с капак и, както обикновено, го увивам с одеяло.
Рецептата за компот от черешови сливи за зимата е предназначена за 3-литров буркан.



Съставки:
- плодове от черешови сливи - 500 g,
- гранулирана захар - 300 g,
- вода.



На първо място ние подреждаме черешовата слива: премахваме опашките и клонките, ако попаднат на тях. Изхвърляме гнили или смачкани плодове и поставяме цели красиви в чист стерилизиран буркан.



Залейте леко плодовете с гореща вода, така че да ги покрият напълно, но не непременно до самия връх на буркана. За да предотвратите спукване на кутията, сложете лъжица от неръждаема стомана.



Когато целият въздух излезе от плодовете и мехурчета започнат да се появяват на повърхността на водата, изсипете водата обратно в голяма тенджера и заври.
По това време изсипете гранулирана захар в буркана до черешовата слива (нормата е 300 - 400 г на консерва с вместимост 3 литра, но ако харесвате киселинност, тогава тя може да бъде намалена).



Налейте гореща вода обратно в бурканите с плодове и бързо ги навийте с капаци.



След това, както обикновено, ги обръщаме и ги покриваме с одеяло, така че процесът на охлаждане да продължи по-дълго, тогава компотът ще се запази по-добре през зимата.



След това прехвърляме консервите в килера или мазето.
Приятен апетит!



Старинская Леся