Как да си направим компот от калина - 2 рецепти

За да предотвратите горчивините на калина, те трябва да бъдат берени в точното време. И този подходящ момент идва веднага след първата слана. Ако не искате да чакате слана, можете да замразите калината малко във фризера за 2-3 часа. Това ще бъде достатъчно.

Съставки: калина, захар
Време за отметка: зима, Падането

Измийте плодовете, подсушете и вземете четките. На следващо място, има две основни рецепти, които да следвате..

Поставете чистите плодове в гевгир. Сварете вода в тенджера и потопете плодовете директно в гевгир във вряща вода за 3 минути.

Извадете плодовете и ги подредете в бурканите.

Изсипете захар във водата, в която е била варена калина, и кипнете сиропа. След като захарта се разтвори, оставете сиропа да къкри още 5 минути и много леко изсипете горещия сироп върху плодовете..

В тази рецепта трябва да се спазват следните пропорции:

• 1 кг плодове от калина;
• 1 кг захар;
• 1 литър вода.

С такава минимална термична обработка, калина ще запази всичките си полезни свойства, но има опасност компотът да ферментира, преди да имате време да я вкусите. Ето защо, ако готвите компот за зимата, тогава е необходима пастьоризация.

Поставете малка кърпа на дъното на тигана, сложете кутии с компот много плътно една до друга. Ако са свободни, добавете още няколко парцала. При варене консервите не трябва да се чукат една върху друга. Налейте вода "до раменете" на консервите и поставете тигана на огън. Покрийте бурканите с капаци, но не навивайте.

Забележете времето, в което кипи гърнето. За литровите кутии времето за пастьоризация е 15-20 минути, за трилитровите бутилки - 30-40 минути.

След това извадете консервите от тигана и бързо навийте на руло. Компотът според тази рецепта се оказва много концентриран и трябва да се разрежда преди употреба..

Компот от калина без пастьоризация

Съставки:

• 1 литър вода;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша калина.

Поставете чистите плодове от калина в купа и разбийте с вилица или дървена лъжица.

Трябва да отделим сока от семената и кожите. Изцедете сока, а кашата (семена и кори) залейте със студена вода и гответе 10 минути.

Прецедете бульона, добавете към него предварително изцедения сок, захарта и варете компота, докато захарта се разтвори напълно.

Изсипете компота в буркани и навийте с метални капаци.

Най-добре е компотът да се съхранява на хладно и тъмно място. Тогава тя ще се съхранява по-дълго и със сигурност ще продължи до следващата зима..

Ще се окаже вкусен компот от калина, ако вместо захар го сварите в мед. Как да готвя компот от калина с мед и мента, гледайте във видеото: