Патладжан соте с ябълки за зимата

Пикантен, ароматен и деликатен на вкус, сот от патладжан може да се приготви за зимата. Днес предлагам оригинална рецепта за патладжан и ябълков сот. Именно ябълките придават необичаен сладко-кисел вкус на соте.
Такъв сот може да се направи и не само за зимата. Сервирайте това ястие през лятото като лека закуска, топла или студена. Соте върви много вкусно с пресен и ароматен лаваш.
Да напомним. какво готвихме миналия път сотирани тиквички за зимата.

Патладжан соте за зимата - рецепта със снимка

Време за подготовка: 20 минути.
Време за готвене: 1 час.
Изход: 1 литър.



Съставки:
- патладжан 1 250 кг,
- ябълки 300 g,
- лук 70-100 g,
- моркови 80-120 g,
- доматено пюре 150 гр,
- 2 чаши вода,
- растително масло 80-100 мл,
- ябълков оцет 50 мл,
- захар 2,5-3,5 супени лъжици. л.,
- сол 1,5-2 ч.л..,
- подправки по желание.



За панирани патладжани изплакнете и отрежете опашките. Нарежете патладжаните на средни ивици и леко осолете.



Нарежете лука на половин пръстени, а морковите настържете на едро ренде.



Загрейте растителното масло в тенджера и запържете морковите и лука до омекване. За соте вземете твърди сладки и кисели ябълки, изрежете сърцевината от тях. Нарежете ябълките на филийки и добавете в тенджера.



Хвърлете зеленчуци с ябълки и оставете да къкри на среден огън.



На другата горелка запържете кубчетата патладжан в тиган с растително масло. След това изсипете патладжаните в тенджера.



Доматена паста комбинирайте в купа с вода и изсипете в тенджера. Вместо доматено пюре можете да добавите настъргани домати или сок с каша.



Добавете захар и сол на вкус, добавете ябълков оцет, оставете да къкри за 30 минути. Ако сотирате с доматено пюре, ще ви трябва повече захар, отколкото ако добавите доматен сок или пюре.



Горещият сос от патладжани с ябълки трябва да се сложи в стерилизирани буркани. Стерилизирайте сот от патладжани в съд с вода за 20 минути (консерви до 500 мл). Покрийте със соте и увийте с одеяло или дебела кърпа.



С най-добри пожелания, Елби.



И не забравяйте да опитате лечо с патладжан.