Зеленчуково соте без оцет. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Основното в тази рецепта е да изпържите добре зеленчуците, тогава не е необходим нито оцет, нито стерилизация. Пропорциите на зеленчуците могат да бъдат всякакви, но все пак трябва да има повече домати и патладжани - те придават вкуса на зеленчуковата чинийка. Можете да добавите всякакви зелени, за пикантност - капсикум. Ако не харесвате грубия вкус на патладжана, отлепете кожата.
2 кг. патладжан Имаме нужда от:
5-6 лука
6 моркови
Килограм сочни домати (повече, ако са месести)
6-7 сладки чушки
Малка шушулка люта чушка (по желание)
Няколко скилидки чесън
Голям куп магданоз
Растително масло - около чаша
2 с.л. л. сол на вкус)

 
2). домати изсипете над вряла вода, отстранете кожата от тях. Но може да не направите това, а просто нарежете доматите на кубчета.

3). Почистваме патладжаните от кожата (това също е незадължително изделие), ако нямате нищо срещу кожата в готовата пчелна пита, няма как да я обелите. Нарязваме ги на малки парченца. Освободете черния пипер от семена, също нарязан на парчета.

4). Три обелени моркови на едро ренде. Нарежете лука.

пет). В дълбока тенджера или в тенджера загрейте олиото. Първо изпращаме доматите да се задушат и след няколко минути добавяме лука към тях.

6). Когато доматите са леко запържени, добавете всички зеленчуци. Не бъркайте веднага, оставете ги да дават сок. Затваряме казана с капак, правим среден огън, оставяме за половин час. След това можете да смесите. Ако сотето е воднисто, махнете капака и гответе до желаната консистенция. Не е необходимо да бъркате често, в противен случай зеленчуците ще омекнат и ще загубят формата си. Малко преди готвене добавете билки и чесън.

 
7). Слагаме горещата сота върху калцинираните буркани, навиваме със стерилни капаци.

8). Обърнете го с главата надолу и оставете да изстине. Няма нужда да се увивате в одеяло. Когато се охлади - оставете за съхранение.