Патладжан соте за зимата

Някой консервиране краставици и домати, и се уверя, че ще разточите патладжан соте за зимата: това е много вкусна закуска, която през зимния сезон е много популярна както при домакинството ми, така и при гостите. В сошето има доста съставки (с изключение на патладжаните) - има и бели чушки, и люти чушки, има и домати, и лук, билки и чесън ... Не ви съветвам да изключвате нищо: всички зеленчуци са подбрани в правилната пропорция и така те просто да се комбинират заедно отлично. Но не се плашете от толкова много продукти: рецептата за сос от патладжани е доста проста. Основното е със сигурност да стерилизирате пчелната пита преди затварянето - като повечето заготовки.

Съставки за 2,5 л сот от варени патладжани:
- 1 кг патладжан-
- 4 зърна чушки-
- 4 средни лука-
- 4 моркови-
- 1 кг домати-
- 0,5 люта чушка-
- 4 чаени лъжички захар-
- 4 чаени лъжички без топ сол-
- 10-15 стрък целина-
- 120 мл растително масло-
- 4 скилидки чесън.



На първо място зеленчуците се измиват старателно. Отрежете стъблото на патладжаните, отрежете отсрещния край и нарежете на парчета със страна около 1,5 cm.




Обелете морковите и ги настържете три - най-добре от всички големи. Ако имате време и желание, тогава можете да нарежете моркови с нож на малки правоъгълници.




Ситно нарязваме целината. Отрежете върха на лютата чушка и я нарежете много на ситно. Бъдете внимателни с лютите чушки: не забравяйте добре да измиете ръцете си след работа с тях.




Обелете лука и ги нарежете на кубчета. Направете това възможно най-бързо. За да не плача в процеса. Обелете чушките от камбанките и ги нарежете на ивици.




Нарежете доматите на филийки или на малки парченца. Смесете нарязаните домати със сол и захар и оставете така. След четвърт час те ще изпуснат сока - това е, от което се нуждаем.




Изсипете растително масло в широка тенджера (за предпочитане с дебело дъно) или голяма тенджера. Слагаме там домати (не забравяйте за сока, който те пускат), патладжаните, чушките, морковите, лютите чушки и целина, смесваме. Изпращаме до печката и довеждаме до кипене. Не е необходимо да добавяте течности - защото имаме домати със сок: благодарение на тях зеленчуците ни няма да изгорят.




Когато съдържанието на тигана заври, огънят ще трябва да бъде намален до минимум. Тогава зеленчуците ще се готвят под затворения капак за около 50 минути. В същото време не забравяйте да ги разбърквате от време на време. 5 минути преди края на готвенето добавете чесън към зеленчуците - нарязан или нарязан в преса за чесън.




Стерилизираме бурканите и ги слагаме в пчелна пита.




Покрийте сота в буркани с предварително сварени капаци. Сега трябва да стерилизираме пчелната пита, вече в банките. Изпращаме консервите в тенджера с топла вода. Загряваме водата и когато заври, стерилизираме сотето за 25 минути.



Завиваме бурканите с капаци, поставяме ги с главата надолу и ги увиваме с одеяло - „кожено палто“. Накисваме, докато изстине напълно - около ден. И тогава, когато бурканите с пчелна пита са напълно готини, те могат да бъдат отнесени в мазето или скрити в килера или кухненския шкаф..



Не се притеснявайте: стерилизирахме сотето от патладжан за зимата и го държахме под кожено палто, за да не му се случи нищо до зимата и при стайна температура. Също така препоръчваме да вземете под внимание рецептата за готвене патладжан на грузински за зимата.