Рецепти за сос от патладжан за зимата: вкусотии в буркан

Ароматните закуски от патладжан вероятно са обичани от всички, но не всички домакини знаят как да ги приготвят правилно. За тези, които все още не са намерили своя собствена рецепта за сос от патладжани за зимата, предлагаме двойка да избирате: класическо соте и с добавка на тиквички.

Класическата рецепта за оцет

За да приготвите традиционно соте, се нуждаете от следните продукти:

• Патладжан - 4 бр. (средни плодове);
• Домати - 4 бр .;
• Пипер - 4 бр. (сладка);
• Лук - 4 бр .;
• Масло - 50 г (слънчоглед);
• Захар и сол - 1,5 супени лъжици всяка лъжици;
• Оцет - 50 г (9%).

Като начало старателно изплакваме зеленчуците и премахваме всички ненужни: опашки, семена, стебла и т.н. След това се обръщаме към шредера: нарязваме лука на пръстени, а патладжаните, чушките и доматите на филийки. Добавете насипни и течни съставки към зеленчуци и разбъркайте.

Слагаме казан на печката, изсипваме всички съставки в него и готвим за половин час на слаб огън, като бъркаме през цялото време с дървена лъжица. Сотето е готово за 30 минути! Ястието може да се разстила върху стерилизирани буркани и да се навива на руло. Обърнете бурканите и ги увийте в одеяло, докато изстине.

Препоръчва се да се готви сот от патладжан за зимата точно по рецептата, в такива пропорции и количества - в този случай се постига най-добрият вкус на ястието..

Сотирани тиквички и патладжан за зимата

Продукти за пчелна пита:

• Домати - 1 кг (узрели плодове);
• Патладжан - 500 г;
• Лук - 3 бр. (средни глави);
• Пипер - 500 г (сладък);
• Тиквички - 1 бр. (среден плод);
• Моркови - 700 г;
• Масло - 150 мл (растително);
• Сол и черен пипер на вкус;
• Оцет - 2 супени лъжици. лъжици (6% ябълка);
• Зелените - 1 китка;
• Чесън - 1 брой.

След почистване и изплакване на всички зеленчуци започваме да ги режем. Лукът се нарязва или на 4 парчета, или на големи пръстени. Нарежете морковите на кубчета. В резултат на това големите зеленчуци не се варят, превръщайки се в пюреобразна маса, а остават на парчета. Но ако желаете, можете да морковите и настържете.

Българският пипер се нарязва на средни парчета, тиквичката се нарязва на едри кубчета, ако зеленчукът е стар, тогава трябва да го обелите от коравата кора. Доматите и патладжаните се нарязват на големи парчета. Ако желаете, можете да обелите доматите и патладжаните. За целта потопете доматите във вряща вода за няколко минути и лесно отстранете кожата и просто обелете патладжана от горната кожа с нож.

Изпращаме тиган до печката с половин масло, излято в него. Когато маслото се загрее, изпращаме лука към него да се запържи до прозрачност. След това добавете морковите и оставете да къкри зеленчуците за около 15 мин. Ако все пак решите да настържете морковите, тогава можете да изпържите само 5 минути. След това добавете доматите и оставете да къкри, докато зеленчуците пуснат сок.

Време е да изсипете останалото олио и да добавите останалите зеленчуци. Сега къкри соте за около 20 минути под капака, може би половин час. През това време ще е необходимо масата да се разбърква 2-3 пъти. След това изключете котлона и оставете ястието така, докато изстине. След това отново включваме печката и оставяме да къкри отново за 20 минути, след което оставяме масата да изстине. Сега можете да опитате сол и черен пипер, да загреете сотето, довеждайки го до готовност, а в самия край да добавите оцет, чесън и билки.

Няколко минути след добавяне на последните съставки може да се сложи сот от тиквички и патладжан за зимата в подготвени стерилизирани буркани. По традиция увиваме навитите буркани в одеяло и оставяме така до следващия ден..

Ако готвенето на няколко стъпки не е включено в плановете ви, тогава можете да задушите зеленчуци в една стъпка за около 1 час, основното е да се намесвате повече и да предотвратите изгарянето на ястието.

Патладжан соте за зимата без оцет

Много популярен препарат сред стюардесите е зеленчуково соте за зимата от патладжан по изпитани във времето рецепти. На рафтовете днес можете да закупите почти всичко през цялата година, но в магазините завъртания ще има огромно количество консерванти и хранителни оцветители. Затова предлагаме да направите своя собствена вкусна патладжана соте без оцет за зимата.

Тайната на консервирането без оцет е наличието на чесън и домати, което ще бъде достатъчно (при условие, че консервите са стерилизирани правилно).

За да направите соте, трябва:

• Патладжан - 2 кг;
• Домати - 700 г;
• Лук - 300 г;
• Моркови - 400гр;
• Сладък пипер - 0,5 кг;
• Масло (слънчогледово) - 100 мл;
• Зелените (магданоз);
• Пипер на вкус;
• Чесън - 1 глава;
• Сол на вкус.

Измиваме всички зеленчуци и отстраняваме семена и стебла. Нарежете патладжаните на кубчета със среден размер. Чушките и лукът също се нарязват на кубчета, но на ситно, морковите се настъргват. Можете да настържете морковите, както за корейска салата, тогава ястието ще се окаже много по-привлекателно.

В тиган (препоръчва се дълбок тиган или яхния) загрейте олиото и сложете лука в него, запържете го до леко зачервяване. След това пиперът се изпраща към лука и се задушава с него за около 3 минути. След това можете да добавите кубчета патладжан, осолете цялата маса и пипер по ваш вкус. Зеленчуковата маса се запържва до полуварене на слаб огън.

Ако зеленчуците са сухи и изгарят много силно, можете да добавите няколко супени лъжици. л. вода.

След 10 минути пържене и задушаване на зеленчуците, добавете към тях останалите моркови. Сега можете да покриете тигана с капак и да оставите на слаб огън за 3 минути, за да къкри масата в собствения си сок. По това време ние се заемем с приготвянето на доматен сос, който ще придаде на ястието сочност, аромат и най-важното, ще ни позволи да затворим патладжан соте за зимата без оцет и други консерванти.

Изпращаме доматите в блендер или месомелачка, добавяме чесън, магданоз и сол и черен пипер по ваш вкус. Когато получите еднородни картофено пюре, сосът е готов. Това ще отнеме не повече от 3 минути, само докато нашите моркови са задушени до други братя зеленчуци.

Изсипете доматената маса с други зеленчуци в тиган и оставете да къкри заедно до пълното сваряване отново под капака. Ще отнеме около 8-10 минути. В тази форма пчелната пита може или да се изяде веднага, или веднага да се навие в стерилизирани буркани и да се изпрати в мазето преди зимните празници.

Тези рецепти правят вкусни сотчета от патладжан за зимата, както с тиквички и оцет, така и точно според класическата рецепта.

Щастливи приготовления!