Мариновани сливи за зимата: прости рецепти със снимки

С каква цел сме ние кисели сливи за зимата

? Основно за осигуряване на разнообразна зимна ежедневна храна. Необичайна, вкусна марината от сливи със специфични ориенталски нотки е отлична гарнитура към ястия с горещо месо, която може да превърне обикновена пържола в ресторантски деликатес.

В допълнение, плодовете с пикантен пълнеж сами по себе си са отличен деликатес - компот и желе се приготвят от тях, добавят се към гарнитури, „пълнени“ пайове ... С една дума, маринатата от сливи наистина е прекрасно нещо, което може да се приложи лесно. Основното е да подготвите буркани за зимата!

Мариновани сливи за зимата: класика

Благодарение на метода за мариноване, сливите запазват пълния си витаминен спектър и оригинален вкус. А необичайният вкус, който придават подправките, хармонично се комбинира с месни ястия, в резултат на което отегчените странични ястия като варени макаронени изделия или картофено пюре често се заменят с заготовки. На рецепти за кисели сливи използват предимно змиорка (унгарска).

Що се отнася до броя продукти на „Мариновани сливи за зимата “рецепти, след това се наблюдава следното съотношение:

- 3 кг сливи,

- 1,3 кг гранулирана захар,

- 1 ч.л. канела,

- 10 броя. пикантни карамфил,

- 10 зрънца люспи,

- 4 лаврушки,

- 250 мл маса.

Изходът ще бъде - 2 литра марината.

Бодлите и листата трябва да бъдат отрязани от плодове. След това плодовете се измиват и се поставят да изсъхнат върху кърпа. Всяка слива се пробива с клечка за зъби на няколко места или с вилица до самата кост, така че маринатата да се накисва възможно най-дълбоко.

Маринатата се приготвя в емайлирана тенджера. Отсети, пиперно зърно, пясъчно-захарна и пикантна карамфилски пъпки се поставят в подготвен съд и се варят. Довежда се до кипене на слаб огън, като се бърка непрекъснато, за да се разтворят захарните кристали.

Контейнерът за зашиване се пълни със сливи, залива се с гореща смес и се оставя за една нощ в кухнята. На следващия ден маринатата се декантира в тенджера и отново се вари. След това контейнерите със сливи отново се пълнят с тях и отново се затоплят до вечерта. След около 10-12 часа процедурата "изливане - кипене" се повтаря. В разтвора само добавете канела и варете още малко (около 5 минути). Не е необходимо да се налива веднага в консерви. И плодът, и маринатата трябва да изстинат. Благодарение на канелата, предястието придобива специален вкус. Следователно, той се добавя към вкусни домати със сливи и други маринати.

Когато съставките са напълно изстинали, плодовете се прехвърлят в чисти, стерилизирани буркани. Пълнежът от марината се довежда отново до кипене, вари се 3-4 минути и се изсипва в стъклени съдове. Навитите кутии могат да се съхраняват на студено - оптималното условие за съхранение - за други зимни препарати.

Мариновани сливи за зимата: вариация

Същите съставки се използват за приготвяне на „Мариновани сливи. Рецепта за зимата„Малко по-различно. През първия ден плодовете се почистват от опашки, измиват се, изсушават се и се набождат. След като се сгънат в голяма тенджера. Маринатата се приготвя отделно. За заливането всички подправки се хвърлят в трапезния окет, с изключение на канелата. Сместа се вари, върху нея се заливат сливите и се оставят под капака до сутринта.

На втория ден маринатата се изцежда, отново се вари, „връща се“ към плодовете и настоява 24 часа в топла стая. Процедурите на третия ден са подобни. Но канелата се добавя към разтвора и се вари за по-дълго време. Плодовете се заливат с вряла течност, след което се държат 3 дни под затворен капак или кърпа.

След мариноване в продължение на 3 дни, на печката се поставя съд със сливи в пикантен пълнеж, за да заври. Съдържанието трябва да къкри поне 5 минути и те бързо се подреждат в буркани и се запечатват с капаци. Принцип на готвене кисело грозде с праскови консервирането се увива за допълнителна стерилизация. Охлажда шевовете с главата надолу на корицата. Завършената капачка се поставя в студено складово помещение. И колкото по-ниска е температурата в помещението, толкова по-дълго ще се съхранява шевът. В идеалния случай тя се поставя в хладилника..

Мариновани сливи за зимата: с чесън

Ако според първите две рецепти заготовките имат вкус на консервирани маслини, тогава валцуването с чесън е нещо специално. Той ще замени досадните домашно консервирани домати и краставици. Маринованите сливи с чесън не само ще се превърнат в отлично предястие, но и декорация на маса, чудесно допълнение към основните горещи ястия. Технологията им на готвене е много проста..

Това ще изисква:

- 2 кг змиорки,

- 3 глави чесън,

- 750 мл вода,

- 3 карамфила,

- 7 зрънца люспи,

- 100 мл отст,

- 300 г пясъчна захар.

Приготвяйки необходимите продукти, те извършват подготовката директно.Мариновани сливи с чесън за зимата". За нея се подбират плодове със среден размер и за предпочитане леко незрели. Плодовете се измиват, заливат се с кърпа и семената се отстраняват от тях чрез малки странични разрези.

При сорта "Ugorka" костите слизат много от целулозата - затова се използва за рецептата. Понякога се използва черешова слива, което също дава много интересен резултат от комбинация от сладка и кисела каша и горчива чеснова горчивина. След това чесънът се обелва. Малките зъби се оставят непокътнати, големите се изрязват наполовина. Сладките плодове се пълнят с чесън и се поставят в стерилизирани буркани.

Сега можете да направите марината. Около литър вода се загрява в тенджера и се добавят подправки и захар. Течността се разбърква, докато захарните кристали се разтворят. Трябва да се вари не повече от 3 минути. Изключете огъня, добавете ocet таблица.

Пълнените сливи се заливат с приготвената пикантна смес до нивото на ръба на гърлото на буркана и се навиват на руло. Коркът се обръща върху капаци и се покрива с кърпа. След един ден рецептата се премахва за дългосрочно съхранение до зимата на подходящо място (изба, мазе, килер).

Мариновани сливи за зимата: без стерилизация

В рецептите "Как да мариноваме тиква»Има методи без изтощителни и продължителни стерилизационни процедури. Но именно тя плаши мнозина от подготовката на домашни блокажи. Има ли начини за „Мариновани сливи за зимата - рецепти без стерилизация"? Сигурен.

И за да опитате някой от тях, трябва да подготвите следния списък от продукти:

- 1 килограм унгарец,

- 0,7-0,75 кг захар,

- 500 мл трапезен отст.

Подготвителната работа се състои в сортиране на плодовете, щателно измиване в студена вода и почистване от семената. Костите също се отстраняват чрез страничен разрез. След като плодът се слага в емайлиран тиган и се приема като марината. За заливане смесете осета с гранулирана захар и кипете за няколко минути. Изсипете плодовете с получената смес, покрийте съдовете с капак и оставете за един ден..

След 24 часа пълнежът с марината се отцежда, отново се вари и се връща обратно към сливите. Цикълът на манипулациите се повтаря 3-4 пъти. Преди последното варене сливите се подреждат в буркани, пълнят се с гореща марината и се затварят херметически. Предполага се, че шевът трябва да се съхранява в хладилник или друга студена стая..

Рецепта 5 - снек бар

Лесна и вкусна приготвяне на бърза закуска по рецептата «Как да мариноваме сливите за зимата без стерилизация". Ако гостите неочаквано се появиха на прага или просто искаха да се почерпят с нещо необичайно, трябва да вземете и да отпуснете буркана с празната. Съставките за ястието ще бъдат:

- 0,5 кг змиорка,

- половин чаша зехтин,

- няколко супени лъжици вино вино,

- 1 супена лъжица сушени билки от провансал,

- шепа семена от кориандър,

- коричка и магданоз зелени (по 2-3 стръка всяка),

- 1 супена лъжица зърнена горчица,

- 3-4 граха от подправки,

- щипка смлян червен и черен пипер,

- сол.

Плод като на сладко от сливи, необходимо е да го разчупите на половинки, да извадите семената и да нарежете пулпата на четвъртинки. Всички приготвени подправки се смесват, натрошават се и се заливат със зехтин или рафинирано слънчогледово масло. Сливите се поставят в стъклени контейнери или пластмасови контейнери и се заливат със смес от масло и подправки.

Алтернативно, съставките могат да бъдат предварително смесени за равномерно мариноване и едва след това разпределени в контейнери. Поръсете с нарязани билки отгоре или на слоеве. И контейнерът, затворен с найлонови капаци, се изважда в хладилника. Срок на годност на закускиМариновани сливи за зимата»Флуктуира в рамките на 3-4 седмици.

Рецепта 6 - пикантна

Рецептата за маринована змиорка с чесън може да бъде допълнително „сложна“, като добавите горчив пресен пипер. В този случай са възможни два варианта: поставете скилидки чесън и парчета чили между плодовете или напълнете всяка слива, обелена от ямите, с пикантен пълнеж. И в първия, и във втория случай излиза невероятно. Освен това по-късно от консервацията ще бъде възможно да се подготви вкусен домашен сос. Солта, пясъчната захар и подправките в рецептата се вземат изключително по вкуса на готвача.

Други съставки ще са необходими в количества:

- 2 кг змиорки,

- 1,5-2 глави чесън,

- четвърт шушулка чили,

- 8 зърна от люспи и карамфил,

- 4 дафинови листа.

За всеки литър вода за маринатата ще ви трябва: 150 г захар, 1 ч.л. сол, 75 мл окт 6%.

Основно на рецепта за мариновани сливи в буркани за зимата пригответе контейнера. След това в него се потапят една скилидка чесън, скилидки, лаврушка и други подправки. Сливите се нанасят отгоре (в случая цели, със семена), пробиват се с клечка за зъби на 2-3 места. Плодовете са плътно опаковани. Освен това между тях се поставят няколко скилидки чесън и чили парчета - те също завършват пълненето на стъклени буркани.

Бурканите с бъдещата марината се пълнят с вряла вода, покриват се с капаци и се загряват за 15 минути. След това течността се излива обратно в тигана, довежда се до кипене и отново се налива в бурканите. Цикълът на процедурите се повтаря поне 2 пъти. За трето се приготвя плънката за марината от изцедената вода. Контейнерът се пълни с него, след което веднага се навива, обърна се, за да се провери херметичността и се покрива с одеяло.

Ако плодът е пълнен с пикантен пълнеж, тогава костите се отстраняват от сливите през страничния разрез, на тяхно място се поставя кайма, а останалото следва горната схема. Общият вкус на рецептата е леко неовкусен tkemali заготовки - необичайна доматено-сливова сос-подправка. Но, благодарение на чили, рецептата все още има изразителна, приятна горчивина и острота..

Мариновани сливи за зимата: като маслини

Последната рецепта също е без стерилизация. Съдържа голям избор от подправки, които много успешно се комбинират помежду си и с аромат на слива. И ако сте избрали неузрели, еластични плодове за приготвянето, тогава в готовото ястие те също ще изглеждат много красиви: гладки, лъскави, апетитни. Плодовете ще запазят формата си по време на готвене, няма да се спукат или да се превърнат във вид пюре.

Съставки, които ще са необходими за консервиране "Мариновани сливи за зимата без стерилизация":

- 1 кг сливи,

- 300 г пясъчна захар,

- 2 дафинови листа,

- половин пръчица канела,

- 10 зърна черен пипер и малко подправка,

- 1 звезден анасон,

- 2 карамфила,

- чаша вода,

- 100 мл ОСТ 9% ,

- непълна ч.л. сол.

Плодове като за подправка от ябълки и сливи, измива се, оставя се да изсъхне и се пробива дълбоко с вилица. Няма нужда да почиствате костите! Сливите се прехвърлят в голяма купа или тенджера. За маринатата отмерете чаша вода и смесете с остта за маса. Подправките и билките се добавят към получения разтвор и се варят 2 минути.

Плодовете се заливат с гореща смес - ако изсипете веднага от огъня, тогава дори нарязаните сливи могат да се напукат. Затова използват марината, охладена до 80-85 градуса. Ястията се разклащат така, че всички плодове, без изключение, се потапят в маринатата. След това се покрива с капак и се прехвърля на студа в продължение на 12 часа.

На следващия ден течността се излива обратно в тигана, довежда се до кипене и се вари 5 минути на слаб огън. Горещата марината се "връща" в бурканите, последвана от 10-12 часа чакане.

Процедурите се повтарят в продължение на 3 дни с ежедневни сутрешни и вечерни циреи. След всяка термична обработка маринатата ще придобие по-интензивен рубинен оттенък (в зависимост от вида на слива). На третия ден от инфузията подготовката е завършена.

Консервите и капаците се стерилизират преди зашиване. В тях се подреждат плодовете и се изсипва кипяща (задължително!) Марината. Маринатата първо трябва да се филтрира, като се премахват всички подправки, с изключение на черен пипер и лаврушка. Бурканите, напълнени до върха, се коркират и се оставят да изстинат. Рецепта "Мариновани сливи за зимата като маслини»Ще ви изненада и дори ще ви учуди след първата дегустация.