Карфиол за зимата

В тази селекция искаме да ви кажем какви интересни заготовки могат да бъдат приготвени от невероятно красив и деликатен зеленчук от карфиол. И първото нещо, с което ще започнем нашата история, е рецепта, наречена ° Сзеле  - салата за зимата.

За да приготвим такава салата, се нуждаем от следните съставки:

1 килограм 200 грама карфиол

1 килограм домати

200 грама сладък пипер

200 грама магданоз

80 грама чесън

200 грама (1 чаша) растително масло

100 грама гранулирана захар

60 грама сол

120 грама оцет 9%

Метод на готвене:

За начало ще разглобяваме карфиола на съцветия, изплакваме, отрязваме излишните мъничета и след това бланшираме във вряща вода за 2 минути.

След това измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета. След доматите измийте и обелете чушките и също ги нарежете възможно най-малко.

Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън. Измийте добре магданоза, подсушете го и нарежете на ситно.

След това изсипете растително масло в емайлиран тиган с дебело дъно, сложете в него подготвените домати и чушки, добавете сол и захар, донесете до кипене и кипете 10-12 минути.

След това добавете зелеви съцветия, чесън, магданоз и оцет към салатата, разбъркайте всичко внимателно и доведете до кипене.

Докато салатата се задушава, измийте и стерилизирайте бурканите, а след това на дъното на всяка сложете по няколко черни и подправки грах, както и няколко дафинови листа. Ще опаковаме горещата готова салата в буркани, ще я покрием с капаци и ще я изпратим за стерилизация. Стерилизираме, като прибраното салата за зимата от тиквички 7-10 минути и запечете бурканите.

Втората рецепта от поредицата рецепти за карфиол за зиматаЕ пикантна салата от карфиол и сос Чили.

За такава заготовка се нуждаем от:

2,5 килограма карфиол

2 средни тиквички

1,5 килограма моркови

1,5 килограма сладък пипер

2 глави чесън

500 грама растително масло (слънчогледово)

1 бутилка сос Чили

1 литър доматено пюре

3 супени лъжици. супени лъжици сол

1 чаша гранулирана захар

1 чаша оцет 9%

Метод на готвене:

Карфиол, измийте и разглобете на малки съцветия. Измийте тиквичките, корите и семената и нарежете на малки кубчета.

Обелете морковите, измийте и разтрийте на едро ренде за зеленчуци, както за готвене зелева салата с моркови. Измийте сладките чушки, обелете и нарежете на тънки ивици.

Смесете всички готови съставки заедно в голяма тенджера, добавете сол, захар, растително масло, доматено пюре, сос Чили и сложете на среден огън.

Готвим салатата си за 30-35 минути. В самия край на готвенето добавете оцета и нарязания чесън към салатата.

Пакетираме салатата в подготвени буркани и навиваме на руло.

Трета рецепта, препарати от карфиол за зимата- кисело зеле.

За да приготвим кисело зеле, се нуждаем от:

10 килограма карфиол

5,5 литра чиста дестилирана вода

400 грама груба трапезна сол, не йодирана

400 грама оцет 9%

Метод на готвене:

Измийте карфиола, подсушете го и го разделете на малки съцветия. След това го поставете плътно в предварително приготвени чисти стъклени трилитрови буркани и продължете с приготвянето на саламура.

За да приготвите саламурата, изсипете чиста студена вода в голям алуминиев или емайлиран тиган, добавете сол към нея и довеждайте всичко до кипене, изчаквайки солта да се разтвори напълно. След това изсипете оцета във водата и сварете всичко заедно за още 2-3 минути. Отстранете саламурата от котлона и охладете.

След това залейте бурканите с карфиол с хладен саламура и ги поставете на топло място за две седмици, за да ферментира зелето..

Съхранявайте киселото зеле като всяко варено кисело зеле за зимата по-добре в студена стая или изба.

И накрая, още една рецепта - кисел карфиол за зимата.

За да го подготвим, се нуждаем от:

1 глава карфиол

1 морков

1 червен пипер

3 глави лук

За марината:

1 литър вода

2 чаени лъжици сол

2 супени лъжици захар

1 чаена лъжичка оцет

подправка

Метод на готвене:

Разделете карфиола на малки съцветия, измийте и подсушете. Измийте моркови, лук и чушки, обелете и нарежете - морковите на тънки филийки, лукът пръстени, кубчетата пипер.

На следващо място, сложете подправки (черни пиперки, карамфил, дафинови листа), лук, чушки и моркови на дъното на половин литрови буркани, напълнете цялото пространство със зеле отгоре и налейте вряща вода за 5 минути.

След това осолете врящата вода и изсипете маринатата, направена от сол, захар и вода в бурканите, добавете оцета в бурканите и навийте.

Съхранявайте кисел карфиол като мариновани чери домати по-добре при температура от 18-20 градуса.