Най-добрите рецепти за патладжан за зимата

Есента е специално време през годината, когато всички домакини започват да приготвят зимни консумативи за цялото семейство. Една от разновидностите на вкусни приготовления за зимата е консервирането на различни зеленчуци под формата на салати и кисели краставички, които в студения сезон ще бъдат отлично допълнение към всяко основно ястие. В нашата статия ще говорим за опазването на патладжаните. Те могат да се комбинират в салати с много зеленчуци: домати, тиквички, корейски моркови. Всичко зависи от вашите предпочитания.

Как да изберем правилния патладжан

За да си заготовките се съхраняваха дълго време, е необходимо да се следва процеса на готвене от самото начало до края. На първо място, трябва да изберете правилните зеленчуци, като внимателно спазвате препоръките по-долу, в противен случай, без значение каква рецепта готвите, ферментацията ще започне в бурканите и те ще избухнат.

Основното критерии, които трябва да бъдат изпълнени зеленчуци:

• патладжаните за консервиране не трябва да са презрели, в противен случай качеството на заготовките ще намалее;
• нормалният цвят на зеленчуците, предназначени за консервиране, е тъмно люляк;
• патладжаните, изпечени на слънце, абсолютно не са подходящи за прибиране на реколтата;
• трябва да изберете еластични на пипане твърди и тежки зеленчуци;
• не трябва да приемате сини без стръкове, те трябва да са зелени на всеки зеленчук.

Патладжан за зимата: най-добрите рецепти

Има много рецепти за вкусни приготовления за зимата. Това са мариновани и мариновани, пикантни или пълнени зеленчуци, приготвени по интересни рецепти. Много често домакините приготвят вкусни салати или лечо, основният компонент на които е патладжан. Всички методи за консервиране се различават един от друг по метода на приготвяне и по вкуса. Освен това патладжаните са много полезни, което е още един тежък аргумент за готвене на сини за зимата по различни рецепти..

Салата от патладжани за зимата е много вкусна

През зимата такава салата ще стане незаменим както на гала вечеря, така и просто на семейна вечеря. Освен това може да се сервира като гарнитура.

Съставки за приготвяне:

• 1,5 килограма патладжан;
• 3 килограма домати;
• 1 килограм черен пипер;
• 1 килограм моркови;
• 1 килограм лук;
• 0,5 чаши слънчогледово масло;
• 0,5 чаши девет процента оцет;
• 0,5 литра вода;
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици трапезна сол.

Процедура за консервиране:

1. Измийте и подсушете добре патладжаните.
2. Нарежете на кръгчета, покрийте със сол и оставете за малко.
3. Нарежете доматите в месомелачка и гответе за около двадесет минути.
4. Когато доматеният сок заври, намалете по обем, добавете слънчогледово масло, захар и сол.
5. Смесете оцета с вода, изсипете в доматите и доведете всичко до кипене.
6. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
7. Настържете морковите с едро ренде.
8. Извадете семената от белия пипер и нарежете на ивици.
9. Щом доматеният сос заври, добавете към него половин пръстен лук, настъргани моркови.
10. Сварете зеленчуците в сос за десет минути.
11. Изплакнете солта от патладжаните и ги поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната течност. Тази процедура се провежда, за да се отървете от горчивината..
12. Към доматения сос добавете лентичките от пипер.
13. След като течността напусне патладжана, ги нарежете на големи ленти, изпратете ги към останалите зеленчуци и добавете чесън.
14. Затворете тенджерата и, без да забравяте да разбъркате, оставете да къкри салатата на слаб огън за около четиридесет минути.
15. Подредете приготвеното предястие от патладжан в буркани, навийте на руло и го увийте в топло одеяло, оставете да изстине напълно.

"Бърза" рецепта за салата от патладжани за зимата

Този деликатен и вкусен зимна салата с пикантен обрат, перфектен като допълнение към всяко ястие.

Съставки за приготвяне:

• 2 килограма патладжан;
• 3 килограма домат;
• 2 килограма сладки звънчета;
• 400 грама моркови;
• 1 килограм лук;
• 100 грама захар;
• 1 чаша растително масло;
• 100 грама девет процента оцет;
• половин шушулка люта чушка;
• половин чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 глава чесън;
• 100 грама трапезна сол.

Процедура за консервиране:

1. Измийте добре и обелете лука, чесъна, морковите, лютите и сладки чушки.
2. Нарежете измитите и изсушени патладжани на кръгчета със средна дебелина: твърде дебелите ще бъдат твърди, а тънките ще загубят формата си по време на готвене.
3. Нарежете лука на пръстени, а чушките на зърна на тесни пръчици.
4. Смелете домати, моркови, чесън и люти чушки в месомелачка или хранителен комбайн.
5. Прехвърлете подготвените зеленчуци в тенджера, добавете смлян черен пипер, изсипете оцет и слънчогледово масло, сол и разбъркайте добре.
6. Варете на слаб огън за четиридесет и пет минути.
7. Поставете приготвената салата в предварително пастьоризирани буркани и навийте на руло.
8. Увийте салатата в одеяло, докато изстине напълно.

Съхранявайте приготвената салата в хладилника или мазето.

Рецептата за салата за зимата от патладжан "на корейски"

Зимна реколта според тази рецепта ще се окаже пикантно, процесът на готвене е много прост и бърз. Тази вкусна салата ще бъде чудесно допълнение дори към най-простото ястие. Особено подходящ е с пържени картофи.

Съставки за приготвяне:

• 2 килограма патладжан;
• 500 грама черен пипер;
• 500 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 1 глава чесън;
• 0,15 литра растително масло;
• 100 грама девет процента оцет;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 чаени лъжици сол.

Процедура за консервиране:

1. Сложете вода на огън и сол.
2. Нарежете патладжаните старателно измити с течаща вода на малки квадратчета от два до три сантиметра всеки и сложете във вода за десет минути.
3. Поставете патладжаните в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди.
4. Обелете чесъна, морковите и лука, нарежете корите от чушката.
5. Настържете морковите на ренде "корейски", нарежете чушката на тънки ивици, прехвърлете чесъна през преса.
6. Към настърганите моркови добавете оцет, сол, захар, чесън, нарязана чушка и патладжан.
7. Разбъркайте всичко внимателно, прехвърлете в тиган и оставете да къкри на слаб огън за петнадесет минути.
8. Прехвърлете салатата в сухи, чисти буркани, стерилизирайте за десет минути и навийте на руло.

Съхранявайте готова салата в хладилника или мазето.

Патладжан зимна салата вкусна рецепта с ябълки

Подготовката на такова заготовка отнема не повече от два часа..

Съставки за приготвяне:

• 1 килограм патладжан;
• 500 грама черен пипер;
• 500 грама домати;
• 500 грама ябълки;
• 300 грама лук;
• 5 големи скилидки чесън;
• 2 чаши растително масло;
• на вкус на трапезна сол.

Процедура за консервиране:

1. Измийте патладжаните и нарежете на пръстени с дебелина не повече от един сантиметър.
2. В слънчогледово масло, загрято в тиган, запържете синьото.
3. Измийте останалите зеленчуци и ябълки, подсушете и нарежете на малки квадратчета, нарязайте чесъна с преса.
4. Сложете пържените патладжани и нарязаните ябълки със зеленчуци в тенджера, сол и разбъркайте на вкус.
5. Варете всичко за час и половина.
6. Прехвърлете приготвената салата в стерилни буркани, навийте на руло и я увийте с одеяло, докато изстине.

Пазя необходими заготовки в мазето или в хладилника.

Рецепта за зимна салата от патладжан с босилек

Съставки за приготвяне:

• 1 килограм патладжан;
• 500 грама домати;
• 4 скилидки чесън;
• 0,1 литра растително масло;
• 2 супени лъжици 9% оцет
• 3 супени лъжици мед;
• малък куп босилек;
• 1 чаена лъжичка сол.

Процедура за консервиране:

1. Измийте патладжаните и нарежете на пръстени, малка дебелина.
2. Сложете вода на огъня, сол и доведете до кипене.
3. Потопете нарязаните патладжани във вряща вода, варете пет минути на слаб огън, прехвърлете ги в гевгир и изплакнете.
4. Изсушете сините, покрийте със сол и оставете за двадесет минути, след което изплакнете в течаща вода.
5. Измийте и нарежете доматите на филийки.
6. Поставете слоевете домати и патладжани в тенджера на свой ред.
7. Варете за пет минути, добавете оцет, мед и слънчогледово масло, сол.
8. Покрийте всичко с капак и оставете на слаб огън за двадесет минути.
9. Смесете измития и нарязан босилек с нарязан чесън и добавете към зеленчуците пет минути, докато омекнат.
10. Внимателно смесете салатата, сложете в предварително приготвените буркани и навийте на руло.

Трябва да съхранявате детайлите на хладно място.

Патладжан с боб за зимата

За такова празно препоръчва се да се приема млад боб, тогава салатата ще се готви по-бързо и ще бъде много нежна.

Съставки за приготвяне:

• 1 килограм патладжан;
• 2 килограма домат;
• 1 килограм черен пипер;
• 1 килограм боб;
• 1 килограм моркови;
• 1 килограм лук;
• 100 грама захар;
• 0,5 литра слънчогледово масло;
• 100 грама трапезна сол.

Процедура за консервиране:

1. Сварете боба до готовност, ако е необходимо, предварително ги накиснете.
2. Изплакнете и обелете всички зеленчуци (премахнете само стъблата от патладжана).
3. Нарежете сладките чушки, лука и сините на малки квадратчета.
4. Настържете моркови на едро ренде.
5. Нарязваме доматите до кашица с хранителен преработвател.
6. Поставете приготвените съставки в голяма тенджера, добавете захар, сол и растително масло.
7. Разбърквайте от време на време, оставете да къкри за един час.
8. Разбъркайте приготвената салата, сложете я в чисти сухи буркани и навийте на руло.

Пазя на сухо, тъмно и хладно местоположение.

Вкусна салата от бяло зеле и патладжан за зимата

Съставки за приготвяне:

• 5 килограма патладжан;
• 1,5 килограма бяло зеле;
• пет плода от черен пипер;
• 500 грама моркови;
• 1 чаша чесън
• 250 грама шест процентов оцет;
• сол, черен пипер и захар на вкус.

Процедура за консервиране:

1. Измийте и обелете чушките, зелето, морковите и чесъна.
2. Настържете морковите с груба ренде.
3. Нарежете сладките чушки и бялото зеле на тънки ивици, нарязайте чесъна.
4. Сварете цели патладжани във вряща вода за двадесет минути, след това прехвърлете в гевгир, отцедете излишната вода.
5. Нарежете сварените плодове на пръстени със средна дебелина.
6. Смесете патладжаните с предварително приготвени зеленчуци, добавете оцет, захар, сол, черен пипер на вкус и оставете за час, като разбърквате редовно. Зеленчуците трябва да се накисват.
7. Готовата салата сложете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Да се ​​съхранява в хладилника или мазето.

Вкусна салата "Лечо" за рецептата за зимни патладжани

Този е добър позната салата повече като предястие, обаче, той е идеален като допълнение към всяка гарнитура.

Съставки за приготвяне:

• 15 патладжана;
• 15 плодове сладък пипер;
• 4 килограма домати;
• 1 глава чесън;
• 0,2 литра слънчогледово масло;
• 2 чаени лъжички оцет
• 200 грама захар;
• 4 черни пиперки;
• 1 супена лъжица трапезна сол.

Процедура за консервиране:

1. Изплакнете и обелете зеленчуците добре.
2. Нарежете патладжаните и чушките на средни едри кубчета.
3. С помощта на месомелачка превърнете доматите в каша и варете на умерен огън в продължение на двадесет минути.
4. Добавете патладжана и кубчетата сладък пипер към доматите, варете още петнадесет минути.
5. Добавете растително масло, оцет, сол, черен пипер, захар.
6. Разбъркайте добре и оставете да къкри за петнадесет минути.
7. Готовата салата сложете в чисти сухи буркани, навийте на руло, оставете да изстине и сложете на хладно място.

Рецепта за "Пикантна" салата от патладжани за зимата

Съставки за приготвяне:

• 5 килограма патладжан;
• 1 чаша чесън
• 3 шушулки лют пипер;
• 0,1 литра растително масло;
• 500 милилитра шест процентен оцет;
• 300 грама сол.

Процедура за консервиране:

1. Изплакнете патладжаните, подсушете и нарежете на квадратни парчета от около три сантиметра.
2. Разбъркайте нарязаните зеленчуци със сол и оставете да се мариноват за около два часа.
3. След това сгънете патладжана в гевгир и изплакнете с хладна вода.
4. Прехвърлете сините в тенджера, изсипете оцет и вода.
5. Гответе на слаб огън за двадесет минути.
6. Обелете, нарежете и смесете чесъна и лютите чушки със слънчогледовото масло.
7. Хвърлете сварените патладжани в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди, добавете дресинга от черен пипер и чесън и разбъркайте.
8. Поставете приготвената салата в чисти, сухи буркани, навийте на руло, оставете да изстине и сложете на хладно място.

Най-вкусната подготовка за патладжани „райета“ за зимата

Такава салата има не само прекрасен вкус с пикантна подправка, но и изглежда много красива навън..

Съставки за приготвяне:

• 1 килограм патладжан;
• 300 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 1 глава чесън;
• 50 милилитра слънчогледово масло;
• 150 милилитра девет процента оцет;
• 0,5 чаши захар;
• 1 супена лъжица трапезна сол.

Процедура за консервиране:

1. Измийте добре сините и нарежете на малки кубчета.
2. Запържете сините в растително масло, докато покафенеят. СЪВЕТ: За да се сготвят добре парчетата, по-добре е да ги изпратите в тигана на малки порции.
3. Измийте и обелете чесъна, морковите и лука.
4. Натрийте морковите с ренде "корейски" и смесете с нарязан чесън.
5. Нарежете лука на половин пръстени.
6. В малка тенджера смесете вода със слънчогледово масло, сол, захар и оцет. Сместа се вари на слаб огън, като се разбърква внимателно, разтваря се захарта и солта.
7. Поставете патладжаните, морковите с чесъна и лука в стерилни буркани. Залейте зеленчуците с марината, навийте на руло и поставете на хладно тъмно място след охлаждане..