Краставици и домати за зимата

Всички добри домакини се занимават със запазването на зеленчуците за зимата, така че по-късно не само да могат да им се насладят, но и да напълнят организма с полезни вещества. Маринованите краставици и домати са чудесно допълнение към всяка гарнитура. Въпреки че се смята, че маринатата е лоша за стомаха, много витамини се консервират в консервираните зеленчуци. И така, как правилно да подготвите чиния за зимата от домати и краставици? Нека разгледаме по-подробно най-популярните рецепти.

Селекция на краставици и домати за прибиране на реколтата

За да се насладите напълно на вкусни туршии през зимата, трябва да се погрижите за това дори през лятото. Необходимо е да изберете правилните домати и краставици за мариноване, тъй като един развален зеленчук може да съсипе целия детайл. Следователно правилният избор на съставки за асортимента се извършва, както следва:

• При избора на краставици се обръща специално внимание на три важни точки: размера на зеленчука, неговия цвят и наличието на пъпки. В идеалния случай плодовете трябва да са с тъмен цвят, с тъмни пъпки и дълги 6-12 см. Най-добре е да се даде предпочитание на краставици с тънка кожа, непълни вътре и съдържащи малко количество семена.
• Доматите, използвани за зимно къдрене, трябва да са с малки до средни размери, с твърда кожа без никакви повреди. Сортът „червен крем“ се счита за идеален вариант за консервиране. Тези домати перфектно запазват формата и вкуса си..
• За кисели краставици не се препоръчва да избирате силно повредени домати или краставици, както и прекалено меки.

Важно е не само да изберете висококачествени зеленчуци, но и правилно подгответе контейнер за консервиране асортирани за зимата. За тези цели се използват буркани, които се измиват старателно, сушат се и се стерилизират на пара. Благодарение на това се убиват всички невидими микроби, които могат да повлияят негативно на качеството и вкуса на детайла..

Най-добрите рецепти за асортирани домати и краставици за зимата

Има много рецепти за приготвяне на вкусен асортимент. Те се различават една от друга в използването на допълнителни съставки, мариновани мариновани, методи на валцуване и други тайни. За разнообразие от консервация Използват се следните зеленчуци:

• домати;
• краставици;
• бяло зеле или карфиол;
• цвекло;
• патладжан;
• скуош;
• тиквички;
• чушка.

Тези съставки изглеждат невероятно в буркан. Можете да използвате водка, доматен сок, лимонена киселина като добавка към маринатата. Саламурата също може да се готви по различни начини..

Класическата рецепта за allsorts за зимата

В консерви, измити добре, те слагат хрян, копър със семена, листа от череша и касис. Краставиците се поставят вертикално или хоризонтално, отгоре се поставят малки домати (най-добре е черешката). Ако детайлът ще бъде подреден на слоеве, тогава контейнерът трябва да бъде доста обемен. Можете да го украсите с ивици червен пипер или моркови..

Разстелете копър зеленина и скилидки чесън отгоре, налейте вряща вода и покрийте със стерилизирани капаци. Оставете бурканите на топло за 15 минути. След това водата се налива в тенджера и те започват да приготвят пълнежа, добавяйки 1 с.л. л. сол и гранулирана захар. Щом водата заври, добавете малко черен пипер и изсипете чаена лъжичка есенция оцет. Пълнежът се изсипва в консерви и се навива с капаци. След това бурканите се поставят с главата надолу и се покриват с топло одеяло. Щом изстинат, поставете заготовката с асортимента на хладно място..

Мариновани асортименти от домати и краставици за зимата

В този случай като запълване използвана гореща марината, следователно краставиците се държат предварително в студена вода в продължение на няколко часа. От това при мариноване те не стават меки..

Взимат 1 кг домати и краставици, измиват се добре, нарязват се опашките на краставиците, поставят се в буркани до около средата и се добавят 7-8 скилидки чесън. Всеки домат трябва да бъде пробит на стъблото с вилица напречно, за да се направят 8 пробива. Той помага на зеленчуците да усвояват по-добре аромата на краставицата..

Бурканите се пълнят с гореща вода и веднага се затварят с онези капаци, които по-късно ще се използват за валцуване. Оставете ги за около половин час. 2 супени лъжици се изсипват в подготвените ястия. л. захар, 2,5 с.л. л. сол. Можете също да добавите сухи семена от копър.

Водата от консервите се налива в тенджера и се приготвя марината. Щом марината заври, изсипете във всеки съд супена лъжица 9% оцет. След това започват да се наливат в горещата марината, веднага навивайки капачетата. Консервите се обръщат, увиват се в одеяло и щом изстинат, се поставят на хладно място.

"Zimushka"

За следващия асортимент ще ви трябват 2 кг малки домати и същото количество краставици. Обелете три зърна чушки и нарежете на филийки. Вземат буркани и слагат дафинови листа, чадъри от магданоз, грах от люспи, чесън скилидки на дъното си. Първо краставиците се слагат в един слой, след това пиперките пръстени, доматите и всички копърни съцветия са завършени.

Бурканите се пълнят с вряла вода и оставете за 20 минути. След това водата се налива в тенджера и се добавят три супени лъжици захар и две супени лъжици сол на литър марината. Саламурата се довежда до кипене и бурканите се пълнят с нея, след което се добавя половин чаена лъжичка 70% оцетна есенция. Съдът се навива с капаци и се оставя да изстине.

Асортирани домати, краставици и чушки

За зимата мнозина приготвят следното прекрасно зеленчуково блюдо. Това ще изисква:

• домати, чушки, краставици - по 400 грама всяка;
• горчив пипер - 1 брой;
• чесън - 2 глави;
• подправка.

Подгответе внимателно бурканите за консервиране. На дъното се слагат копър, чесън, половината от горчивия пипер, хрян. Зеленчуците се нарязват и подреждат на слоеве, като се добавя нарязан чесън. Отгоре сложете втората половина люта чушка, скилидки чесън, копър. Те започват да приготвят марината: слагат супена лъжица захар, сол и 50 г оцет на 1,5 литра вода. Веднага щом саламурата заври, тя се изсипва в буркани и се стерилизира. В края бурканите се навиват с капаци, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат.

Асортирани домати, краставици и тикви без оцет

За любителите на разнообразна храна следната рецепта е перфектна. Този асортимент перфектно допълва всяко гарнитура, като му осигурява специален вкус. Рецептата за приготвянето й е много проста, а вкусът надминава всички очаквания..

Вземете следните съставки: домати, краставици, тиква, сладък пипер, както и следните подправки и подправки - чесън, копър, клонки и листа от касис, ¼ чаена лъжичка лимонена киселина.

На дъното на кутиите се поставят дафинови листа, лимонена киселина, черен пипер. След това краставици, резенчета тиква, копър, череша и листа от касис се полагат на пластове. След това бурканът се пълни с домати. Те започват да приготвят саламура: разтварят сол, захар във вода, слагат се на огън и се довеждат до кипене. След това напълват бурканите с тази течност, стерилизиран двадесет минути, навийте капаци и увийте с одеяло.

Асортирана салата за зимата

За да приготвите такава салата за зимата, ще ви трябва:

• краставици и домати - 1 кг;
• дафинов лист - 2 броя;
• люта подправка - 5 грах;
• чесън - 5 скилидки;
• лук - 2 броя;
• Български пипер - 2 броя;
• карамфил на вкус.

На дъното на стерилизираните буркани, които поставят карамфил, дафинов лист и две подправки от грах. Нарежете лука и чушките на пръстени и ги сложете върху буркани на два слоя. След това се слагат краставици, леко подправяйки цялата маса. Домат се изрязва със стрък, нарязва се достатъчно голям и също се слага в буркани. Тогава маринатата се приготвя, като към водата се добавя захар, сол и се довежда до кипене. Сложете оцет и изсипете получената саламура в съдове със зеленчуци. Бурканите се стерилизират за десет минути, след което се навиват с капаци и се изолират.

По този начин асортиментът от домати и краставици за зимата е особено популярен, и всичко това благодарение на изискания вкус, който зеленчуците придават чесън и множество други подправки. За да могат краставиците и доматите напълно да разкрият вкуса си, препоръчва се бурканът да се напълни с вряла вода няколко пъти преди консервиране и едва след това да се изсипе саламурата. Отличен зеленчуков препарат за зимата е готов.