Домашни приготовления за зимата: най-добрите рецепти

Съвременната хранителна промишленост снабдява потребителите с различни видове консервирани и замразени храни. Въпреки това домашните продукти не могат да се сравняват с промишлените..

Има огромен избор от начини за консервиране на зеленчуци, кисели краставички, кисели краставички, компоти, консерви, мармалади, конфитюри, конфитюри за зимата. Рецептите за приготвяне за зимата ви позволяват да запазите храната за дълго време, без да губите ползите им.

Консервирани краставици без стерилизация

Най-добрите рецепти на баба се предават отдавна и се съхраняват в готварски книги. Не всички са запазили тези методи за готвене. Но в ерата на Интернет няма нищо лошо в това..

Важно е да знаете, че когато правите ястия за зимата, трябва да използвате обикновена сол, а не йодирана.

Краставиците, приготвени по този начин, са много по-вкусни от стерилизирани краставици. За тази зимна реколта трябва:

• краставици (за трилитров буркан);
• листа от череша и грозде или касис - 7 броя всяка;
• стрък копър с чадър;
• малко парче хрян;
• ½ люта чушка;
• пет ст. л. захар и оцет 9%;
• Дафинов лист;
• четири супени лъжици. л. сол;
• чиста вода.

Измийте краставиците, покрийте с вода (студена) и оставете за пет часа. Измийте бурканите с капаци със сода, стерилизирайте. Хрян за почистване.

Сложете гроздови и черешови листа, копър, хрян и черен пипер в буркан на дъното. След това краставиците са плътно опаковани, а отгоре копър. Изсипете вряла вода с капак. Поставете хавлиена кърпа под буркана, увийте я с одеяло. Оставете за половин час.

След това извадете одеялото, източете водата в друг съд, добавете към него дафинов лист, сол и захар. Доведете водата до кипене, кипете 3 минути, добавете оцет и залейте краставици с тази кипяща саламура. Покрийте буркана, навийте го, обърнете капака надолу, увийте го и оставете да изстине. На следващия ден обърнете краставиците, дръжте на хладно.

За да могат краставиците да са хрупкави, трябва да поставите няколко скилидки чесън в буркан преди да сервирате два часа преди сервиране и да ги изпратите в хладилника.

Мариновано цвекло

Цвекло за зимата в консерви е вкусно предястие, което е основа за салати, втрисане, цвекло.

Съставки:

• 0,8 кг цвекло;
• три супени лъжици. л. оцет 9%;
• чиста вода;
• по чл. л. захар и сол.

Измийте цвеклото, доведете до кипене на силен огън. След това намалете котлона и гответе до омекване. След това охладете корените, обелете.

Стерилизирайте бурканите с капаци, сложете плътно цвеклото, след това сол, захар, оцет. По-нататък е необходимо веднага се налива вряща вода и се навива. Разклатете буркана, обърнете и увийте. След охлаждане прехвърлете на хладно място.

Аджика рецепта

За готвене ще ви трябва:

• 1,2 килограма домат;
• 0,5 килограма сладки чушки и моркови;
• 100 г всяка захар и чесън;
• 120 г люта чушка;
• 100 мл оцет 9% и слънчогледово масло;
• ½ супени лъжици л. сол.

Измийте и нарежете зеленчуците. Обелете първо морковите и изрежете вътрешните вени на сладкия пипер и отстранете семената. Сложете всичко в тенджера, разбъркайте, доведете до кипене на среден огън. След това оставете да къкри за час, като разбърквате зеленчуците, за да не загори.

Обелете чесъна, настържете, добавете в тигана заедно със захарта, солта, слънчогледовото масло и разбъркайте добре. Оставете да заври, след което гответе още десет минути. В края на готвенето добавете оцет и варете за минута със затворен капак. Сложете в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Тиквички с ориз

Тази рецепта изисква:

• 1 килограм тиквички;
• 300 г всеки лук и сладък пипер;
• 0,5 килограм домат;
• 0,2 килограма моркови;
• куп копър;
• една и половина ст. л. оцет 9%;
• две чаши чиста вода;
• две супени лъжици. л. сол;
• чаша задушен ориз;
• 2/3 чаша слънчогледово масло
• три скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. Сахара.

Изплакнете ориза, прехвърлете в тенджера, добавете чиста вода, кипете на среден огън. След това намалете котлона, гответе, докато се свари наполовина (почти готов, но леко преварен).

След това трябва да вземете съд с дебели стени, да излеете масло и да загреете. Обелете лука, нарежете на колелца и запържете. След това добавете настърганите моркови и гответе за десет минути. След това трябва да извадите семената от чушките, нарязани на ивици и да ги поставите със зеленчуци. За да се разбърква добре. Запържете още десет минути.

Едро нарязваме доматите и добавяме в купата. Варете отново за десет минути, след което добавете сол и захар.

Нарежете тиквата на кубчета, добавете към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути. След това добавете ориз, копър и чесън. Разбъркайте всичко това добре и задушете за пет минути. 1-2 минути преди да сте готови, изсипете оцета, покрийте съда с капак. След това се изсипва в буркани и се навива на руло.

Домати и кисело зеле

За готвене се нуждаете от:

• домати (за трилитров буркан):
• Чушка;
• по чл. л. оцет и сол;
• три скилидки чесън;
• магданоз;
• три супени лъжици. л. Сахара.

Сложете две скилидки чесън, магданоз, домати в стерилизиран буркан. Поставете чесън и магданоз отгоре. След това трябва да нарежете пипера на четири парчета и да го поставите отгоре. Всичко това се залива с вряла вода, престоява пет минути, след което се изцежда водата в тенджера и отново се вари. По това време сложете сол, захар и оцет в буркана. Можете да добавите три таблетки аспирин. Напълнете с вода и навийте.

За да приготвите кисело зеле, трябва:

• 3 килограма зеле;
• 3 моркови;
• супена лъжица Сахара;
• две супени лъжици. л. сол.

Нарежете зелето и морковите, разбъркайте, поставете в съд. За да приготвите саламурата, трябва да смесите вода, сол и захар, да заври и охладете. След това изсипете зелето върху тях, затворете капака, оставете го топло за 3-4 дни. Бъркайте всеки ден за равномерно осоляване. Когато върху зелето се появи пяна, ястието е готово. Добавете растително масло и лук преди сервиране.

Патладжан в корейски стил

За готвене ще ви трябва:

• 2 килограма патладжан;
• 0,5 килограма моркови и червен пипер;
• 0,2 килограма лук;
• две ч.л. сол;
• глава чесън;
• 2/3 чаша слънчогледово масло
• 100 мл оцет 9%;
• една ч.л. млян черен пипер;
• две супени лъжици. л. Сахара.

Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете патладжаните на парчета, сварете за десет минути в подсолена вряща вода и сложете в гевгир.

Нарежете обеления пипер от семената на ивици. Нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме морковите на ренде за корейски моркови, нарязваме чесъна. Смесете всичко в купа.

От растително масло и подправки пригответе пълнеж, добавете го към зеленчуците и оставете да къкри десет минути. След това се разпределя в буркани, стерилизира се за половин час, след което се навива на руло.

Пълнени чушки за замразяване

Съставки:

• 1 килограм свинско месо;
• 150 г дълъг зърнен ориз;
• 2 килограма черен пипер;
• 300 г лук;
• яйце;
• сол, черен пипер.

Измийте чушките, отстранете семената, ивиците и изплакнете отново.

На следващо място зеленчукът трябва да бъде бланширан, така че да стане по-мек и да не се напука по време на пълнене. За да направите това, трябва да изсипете вода в съд, да заври и да поставите чушките. Оставете да заври и извадете веднага. След това сгънете в гевгир и охладете..

Изплакнете ориза, сложете в половин литър вряща вода и гответе 5 минути. След това се прецежда и се оставя да изстине. Обелете и нарежете лука.

Увийте месото в месомелачка с лук, добавете към него яйцето, солта, черния пипер и ориза. Смесете всичко старателно.

Напълнете пипер с кайма, сложете дъска за рязане и изпратете във фризера за ден. След това прехвърлете в специални торбички за съхранение и ги поставете обратно във фризера. Може да се съхранява до шест месеца.

Мариновани млечни гъби

За осоляване се нуждаете от:

• килограм гъби от бяло мляко;
• 7 скилидки чесън;
• сол;
• копър с чадър;
• дъбови листа (3 бр.), череши (4 бр.), хрян (1 бр.);
• 7 бр. пипер.

Подредете млечните гъби, отрежете краката, измийте с четка. Нарежете едри гъби на парчета. Поставете в емайлиран съд, поръсете със сол и покрийте със студена вода. Накиснете няколко дни. Водата трябва да се сменя три пъти на ден..

След това покрийте съда за осоляване с листа от хрян, поставете гъби. Посолете всеки слой и покрийте с листа, чесън, копър и черен пипер. Покрийте млечните гъби с марля, сложете пресата отгоре. След няколко дни се разстилат в банки и се навиват на руло.

Черешово сладко и компот

Съставки:

• килограм череши;
• 1,2 килограма захар;
• половин литър чиста вода.

Натрошете плодовете с щифт, сложете в съд и залейте със сиропа. За да го приготвите, трябва да смесите 800 г вода с 300 г захар. Издържа 3 часа. След това се довежда до кипене и се готви за десет минути.

След това черешите трябва да се отделят от сиропа и да се варят още пет минути. След това добавете към сиропа заедно с 900 г захар. Гответе до омекване. Довежда се до кипене и се отстранява от котлона (няколко пъти).

За да направите обикновен компот, ще ви трябват 100 г плодове, плодове, захар на литър вода.

Стерилизирайте бурканите с капаци. Измийте плодовете и плодовете, отстранете семената, ако е необходимо. Полагат се 1/3 консерви, пълни с вряла вода. Трябва да се излее внимателно в средата на консервата.. Покрийте и поставете за десет минути.

След това изсипете течността в тенджера, добавете захар и доведете до кипене. Изсипете в буркана и отново навийте на руло.

Подготовка за лятна вила за зимата - практични и бързи рецепти. Трябва да отделите минимум време и усилия, за да получите вкусни и здравословни ястия по всяко време на годината.