Мариновани краставици като от бъчва. Рецепта със снимка

В апартамент, в малки стъклени буркани, можете да готвите краставици, които практически няма да се различават по вкус от тези, които традиционно са осолени в дървени вани в селото..
За готвене, освен самите краставици, се нуждаем от сол, чесън и билки - чадъри от копър, листа от хрян, касис, череши.

Подреждаме краставиците, измиваме ги старателно, отрязваме краищата от двете страни. Поставете зеленина на дъното на буркана, поставете краставици стоящи, добавете малко повече зеленина отгоре на буркана.

За да приготвим саламура в литър студена неварена вода, разтваряме супена лъжица сол и заливаме нашите краставици с тази саламура. Покрийте бурканите с капаци и оставете краставиците за ферментация в продължение на три дни.

Банките ще трябва да бъдат поставени в някакъв плитък контейнер, защото част от саламурата може да избяга по време на ферментацията.

След три дни краставиците ще придобият жълтеникав нюанс, а саламурата в бурканите ще стане мътна, на повърхността ще се появят мехурчета.

Саламурата трябва да се изцеди в тенджера и да се вари, а краставиците трябва да се изплакнат няколко пъти със студена чешмяна вода точно в буркана, за да се отстрани бялата утайка, останала след ферментацията.

Когато саламурата в тигана заври, напълнете бурканите с нея и веднага я навийте с метални капаци. В началото саламурата ще бъде мътна, но след 2-3 седмици утайката ще се утаи до дъното и саламурата ще се изчисти. По време на съхранението капаците на някои буркани могат да набъбнат - това означава, че краставиците не са имали време да "ферментират". Няма нищо лошо в подутите капаци - краставиците от тези консерви са също толкова вкусни.

Вкусът на тези краставици е кисел, значително различен от този на маринованите краставици. Такива краставици са просто незаменими при приготвянето на туршии, те изгодно ще допълнят вкуса на винегрет и салати.

рецепта, предоставена от seleznevavet