Методи за осоляване на краставици

Има различни начини за кисели краставички за зимата. Има две основни: гореща и студена. Краставиците също се осоляват в буркани, бъчви, кофи ... Всеки от тях е интересен и оригинален по свой начин, всеки има своите плюсове и минуси. Те се различават помежду си по състава на подправките, билките и билките, в процента сол, в резултат на което краставиците се оказват доста солени или леко осолени, хрупкави или меки. Но колко вкусове, толкова много рецепти за кисели краставички. Трудно е да не намерим подходящия сред такова разнообразие..

Студен начин на кисели краставички - най популярен. Но горещото не изостава. Осоляването се оказва вкусно, подобно на „Мариновани краставици като от бъчва. Рецепта със снимка". За да приготвите краставици за зимата по горещ начин, ще ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• сол (средно смилане) - 50 g;
• захар - 25 г;
• оцетна есенция - 10 мл;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• карамфили - 2 пъпки;
• хрян - 1 корен;
• черни пиперки - 5 бр .;
• копър;
• листа от касис и хрян.

Краставиците се измиват и се заливат в кофа (леген) със студена вода в продължение на няколко часа.

Лукът се обелва и се нарязва на 3-4 парчета и се поставя в стерилизирани буркани.

Там се добавят и чесън, черен пипер, подправки и билки..

Краставиците се подреждат плътно отгоре и се заливат с вряла вода до гърлото на буркана.

Бурканите се държат 10-15 минути, докато леко изстинат, а течността от тях се оттича в тавата.

Изцедената течност трябва да се осоли, да се добави захарта, да се вари и отново да се излее в буркани с краставици. Добавя се оцет и веднага консервите се навиват с метални капаци. Бурканите се обръщат с капака надолу и се увиват, докато изстинат.

Същата саламура може да се налива студена и се оказва студено кисели краставички. Излишъкът от туршия от кисели краставички може да се използва и при готвене: в туршии, супи, зелева супа и месо. Студено кисели краставички съхранява се при ниска стайна температура (+ 20 ... 220С). Но за да не се консервират консерви, е по-добре да ги съхранявате на хладно място..

Методи за кисели краставички в буркани различни - те се различават по принцип само от температурата на саламурата, степента на соленост и количеството подправки.