Готвене хайвер от тиквички за зимата: проста и вкусна рецепта

Хайверът от тиквички е най-здравословното и вкусно ястие. Съдържа много различни витамини и микроелементи, включително мед, фосфор, желязо, натрий. Тиквичките са полезни за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, сърдечни заболявания, както и хора с наднормено тегло.

Всяка уважаваща себе си домакиня, която се занимава със консервиране за зимата през лятото, задължително всяка година, сред другите кисели краставички, приготвя най-вкусния хайвер от тиквички. Това ястие може да се яде не само през зимата, но и в сезона на тиквички. Някои готвят хайвер с майонеза, други добавят домати и чушки, други готвят хайвер с минимален набор от продукти.

Ако нямате доказано през годините рецепта за хайвер или бихте искали да опитате нещо ново - в мрежата ще видите много различни рецепти за това ястие. Друг въпрос, който тревожи мнозина, е дали да добавите оцет? Дали детайлът ще се съхранява без оцет през зимата? Има рецепти за ястието с и без оцет и много от тях издържат на съхранение еднакво добре, ако не е нарушена технологията на готвене.

Много хора обичат да ядат най-вкусния хайвер с хляб, някои го ядат като предястие или гарнитура.

Затова нека приготвим тиквичките и започнем да готвим.

Опции с оцет

Рецепта с моркови и чушки

Приготвя храна:

• Тиквички - 1 кг
• Пресни моркови - 0,25 кг
• Слънчогледово масло - половин чаша
• Сладък пипер - 0,25 кг
• Лук - 2 броя
• Чесън - 3 клина
• Домат (домат) - 0,3 кг
• Захар - 10 gr
• Оцет - 20 gr
• Сол, черен пипер - вземете на вкус

Работният процес:

Измийте и обелете нашите зеленчуци, нарежете ги на малки парченца и ги усучете в месомелачка. Запържете нарязания лук. След това добавете нарязани зеленчуци и оставете да къкри, докато влагата напълно се изпари. Сложете захар и сол, чесън и черен пипер, натрошени през преса. Сега ще къкри още 20 минути. Добавете оцета, сложете го в стерилизирани буркани. Навийте консервите, обърнете ги, увийте ги, докато изстинат.

Рецепта за вкусен хайвер с копър и магданоз

Предприеме:

• Тиквички - 1 килограм
• Чесън - 4 скилидки
• Лук - 1 брой.
• Слънчогледово масло - 200 мл
• Оцет - 10 gr
• Сол - 15 gr
• Захар - 15 gr
• Млян черен пипер
• Магданоз и копър - китка

Работният процес:

В дълбок тиган или загряваме в казан, както следва, растително масло, запържете на свой ред тиквичките, нарежете на кръгчета, след това лука, след това запържете малко билките. След това, смилайте зеленчуците в месомелачка, а чесъна смилайте в хаванче със сол. Към смлените зеленчуци добавете сол с чесън, оцет, захар, черен пипер. Слагаме хайвера в буркани и го слагаме да се стерилизира. Стерилизираме за 75-90 минути. Остава да усукваме консервите и да ги увиваме, докато изстинат.

Рецепта за сладък пипер

Предприеме:

• Тиквички - 5 кг
• Лук - 1 кг
• Сладък пипер - 4-6 броя
• Моркови - 1 кг
• Чесън - 6 скилидки
• Домати - 1 кг
• Оцет - 30 мл
• Сол - 30 gr
• Захар - 45 gr
• Растително масло - 400 мл
• Peppercorns - 12 броя.

Процес на готвене:

Нарязваме ситно лука, настържете морковите на едро ренде, запържете в растително масло. Ние усукваме останалата част от зеленчуците през месомелачка и добавяме към лука и морковите. Сложете подправките, захарта, солта и гответе на слаб огън за около два часа, като сместа редовно разбърквате. Десет минути преди края на задушаването добавете черен пипер. Добавете оцета към готовия хайвер, изсипете го в буркани, стерилизирайте, затворете с капаци, увийте както обикновено.

Класическа рецепта с билки и подправки

Предприеме:

• Тиквички - 2 броя
• Лук - 1 брой
• Моркови - 1 брой
• Чесън - 2 скилидки
• Слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици.
• Оцет - 10 мл
• Зелените, солта, червеният пипер и червеният пипер и сунели хмел

Описание:

Нарежете лука, разтривайте моркови на ренде, запържете. Нарязваме тиквичките, добавяме малко сол, за да изпъкне сокът, прецеждаме, прибавяме към лука и морковите, оставяме да къкри 1 час. Добавете ситно нарязаните билки, чесъна, подправките, оставете да къкри още половин час. Добавете оцет, изключете котлона, изсипете върху стерилизирани буркани, навийте на руло, обърнете, увийте.

Хайвер от тиквички с патладжан за зимата

Съставки:

• Тиквички - 1 кг
• Патладжан - 0,6 кг
• Моркови - 2 броя
• Лук - 0,6 кг
• Сладък пипер - 4 броя.
• Домати - 0,6 кг
• Чесън - 1 глава
• Оцет - 10 мл
• Слънчогледово масло - 200 gr
• Сол пипер.

Как се готви:

Ще измием зеленчуците, почистете и нарежете. Ние смиламе тиквичките, патладжана и чушките в месомелачка. Загряваме олиото в казан, в който ще задушим хайвера си, и слагаме лука да се запържи. Към лука добавете нарязаните моркови. Когато морковите се запържат, добавете останалите зеленчуци и оставете да къкри за 60 минути. Сега добавете чесъна, доматите, нарязани на месомелачка, сол, смлян черен пипер и оцет. Смесваме всичко, слагаме в буркани, затваряме с капаци. Обърнете и увийте консервите в одеяло, докато изстинат.

Супер пикантна рецепта с майонеза

Състав:

• Тиквички - 12 големи
• Лук - 2 кг
• Том. тестени изделия - 0,7 кг
• Майонеза 50% - 500 gr
• Захар - 0,4 кг
• Оцет - 400 мл
• Чесън - 3 глави
• Сол - 0,12 кг
• Нарязан пипер - 1 ч.л.

Как се готви:

Моля, обърнете внимание, че тази рецепта е много пикантна и не всеки ще я хареса, така че не трябва да готвите цялата порция наведнъж. Първо направете пробна партида.

Както в предишните рецепти, смилайте зеленчуците в месомелачка и след това ги прехвърляйте в чиния с дебели стени, където хайверът ще бъде задушен. Добавете оцет, захар, доматено пюре, сол и олио. Смесваме всичко и готвим около два часа и половина до пълното му сваряване. Не забравяйте да разбъркате хайвера. Два часа след началото на готвенето добавете чесън, черен пипер и майонеза. Поставете готовия хайвер от казана в буркани и навийте на руло.

Рецепти без оцет

Целина рецепта

Предприеме:

• Тиквички - 1 кг
• Моркови - 1 брой
• Лък - 1 брой
• Растително масло - половин чаша
• Целина - 50 gr
• Домат - 0,5 кг
• Подправки, сол, захар

Как се готви:

Тиквички нарязани на пръстени, и се запържва в слънчогледово олио. Когато изстинат, ги усучете в месомелачка. Нарязваме ситно моркови, лук, целина. Запържваме отделно. Смесете настърганите домати с останалите съставки, включително зеленчуците. Разпределяме върху стерилизирани буркани и допълнително стерилизираме още 30-40 минути. Навивам.

Класическа рецепта с доматен сос за зимата

Предприеме:

• Тиквички или тиквички - 3 кг
• Лук - 3 броя
• Доматено пюре - 0,3 кг
• Чесън - 4 скилидки
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Млян черен пипер

Как се готви:

Нарязваме зеленчуците, запържете отделно. Смелете ги в блендер или месомелачка, добавете сол, ситно нарязан чесън, черен пипер, доматено пюре. Доведете до кипене и поставете от тиган горещ в подготвени буркани. Стерилизирайте бурканите с хайвер за 90 минути, след което затворете капаците, след това обърнете и покрийте с одеяло.

Рецепта с моркови

За готвене вземете:

• Моркови - 3 броя
• Тиквички - 1 кг
• Сол
• Люта люта чушка - 1 брой
• Чесън - 2 глави
• Лук - 2 броя
• Слънчогледово масло - 160 мл

Описание на готвене:

Всички подготвени изплакнете зеленчуците добре, обелете, нарязайте на ситно, разбъркайте. Варете за половин час в казан с масло до омекване. Смелете готовата маса с пасатор и оставете да къкри още 5 минути. Подредете в буркани, покрийте с капаци, стерилизирайте за половин час. Навивам.

Рецепта с ябълки и чушки

За готвене пригответе:

• Ябълки - 2 броя
• Сладък пипер - 3 броя
• Лют червен пипер - 0,5 бр
• Тиквички или тиквички - 1,5 кг
• Домати - 1,5 кг
• Лук - 500 gr
• Моркови - 1 кг
• Чесън - 1 глава
• Слънчогледово масло, сол, захар

Как се готви:

Измити и обелени зеленчуци котлет в хранителен комбайн или месомелачка. Варете с растително масло за около 2 до 3 часа, докато сместа стане гъста. Добавете захарта, солта към готовия хайвер и го корковайте в стерилизирани буркани. По-добре е да съхранявате такъв детайл на хладно и тъмно.

Рецепта с хайвер от диви гъби

Подгответе се предварително:

• Гъби - 400 гр
• Тиквички или тиквички - 1 килограм
• Домати - 5 броя
• Лук - 2 броя
• Пресен млад копър
• Морков - 1 брой
• Чесън - 1 брой.
• Сладък пипер - 2 броя
• Том. тестени изделия - 20 gr
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• Чили и черен пипер
• Захар и сол
• Слънчогледово олио

Описание:

Първо трябва измийте зеленчуците. Тиквичките, морковите и чушките трябва да бъдат настъргани, а лукът трябва да бъде нарязан на пръстени. Ние правим домат от домат, като ги смиламе в блендер или отстраняваме кожата и след това го усукваме в месомелачка. След това трябва да нарежете и запържете гъбите. Запържете лука с морковите. Когато морковите покафенеят, добавете тиквичките в тигана и оставете да къкри за петнадесет минути. След това добавете сладък пипер и домат и продължете да къкри още 15 минути. Масата трябва да стане хомогенна. Остава да добавите гъби, доматено пюре, за да придадете красив цвят, лимонов сок, подправки, сварете и изсипете върху подготвени стъклени съдове, като веднага навивате капаците.

Най-лесната рецепта за хайвер в бавна готварска печка за зимата

Предприеме:

• Тиквички - 2 килограма
• Моркови - 5 броя
• Български пипер - 2 броя
• Доматено пюре - 4 супени лъжици. л.
• Нарязан пипер - на върха на нож
• Захар и сол - по две ч.л..
• Оцет 9% - две супени лъжици л.
• Чесън - 4 скилидки
• Слънчогледово масло - една супена лъжица л.

Как се готви:

Тиквички е на първо място кора и семена и котлет. Намазваме чаша за многократно готвене с олио, а отгоре слагаме нарязани тиквички. Нарежете останалите зеленчуци по ваше желание и ги поставете върху тиквичките. Включваме режим "паста" за пет минути, така че зеленчуците да заврят. Добавете всички останали съставки към врящите зеленчуци, с изключение на оцета, разбъркайте и гответе в режим "яхния" за петдесет минути.

След изтичането на време за гасене, пюрирайте хайвера с хранителен процесор. Добавете оцет и отново кипете, като използвате програмата "паста" за пет минути. Бурканите и капаците за консервиране също могат да бъдат стерилизирани в мултикукър. След това напълнете подготвения контейнер с готовия продукт и завийте капаците.

Полезни съвети

1. За приготвянето на зеленчуков хайвер е по-удобно да използвате чугунени или стоманени съдове с дебело дъно. Това е необходимо, за да може зеленчуците да изгарят по-малко и да се задушават едновременно.
2. Удобно е да смилате хайвер с пасатор. С него ще получите консистенцията на готовия продукт като в магазин.
3. Вкусният хайвер ще се получи от млади тиквички с размер под 20 см. Такива тиквички не е необходимо да се обелват преди готвене. Ако правите хайвер в края на зеленчуковия сезон, тогава, когато приготвяте тиквички, отстранете, освен кожата, и семена.
4. Ако нарежете тиквичките преди готвене, добавете сол и изчакайте 10 минути, изцедете отделената течност, тогава хайверът от такива тиквички ще се окаже по-дебел и ще заври по-бързо.
5. Цветът на готовия хайвер може да се регулира чрез добавяне на повече или по-малко моркови и домати (доматено пюре).
6. По-добре е да затворите хайвер от тиквички в малки буркани, например, половин литър, защото след отваряне домашният хайвер не се съхранява дълго време в хладилника.