Тиквички без стерилизация за зимата

Тиквичките, вероятно след краставиците, са един от най-популярните зеленчуци за консервиране сред нашите стопанки, все още не са по-ниски от нея, обаче доматите, последвани от чушки и патладжани. Искаме да ви разкажем за няколко метода за консервиране на тиквички без толкова много домакини на мразена стерилизация, докато тиквичките се оказват с различни вкусове, изберете кой харесва коя рецепта ви харесва, всички те са добри, вкусни и ще ви зарадват със студени зимни дни на масата за вечеря.
Днес ние приготвяме тиквички, консервирани за зимата без стерилизация с кетчуп, в домат, с лимонена киселина (без да се използва оцет, който много хора също предпочитат да не слагат на консервация), в литров буркан и други подходящи размери на съдовете.
Тиквичките са полезен материал за консервиране, тъй като се съхраняват добре, поради неутралния си вкус, той попива добре вкуса на други компоненти, а добре подбраният състав и правилния процес на шиене ще дадат възможност за получаване на отлични ястия за зимна диета с бедни зеленчуци.

Тиквички без стерилизация, като краставици

за 1 литър може:

• 1 ч.л. сол
• два пъти повече захар
• супена лъжица оцет
• зелени, черен пипер, черешови листа, френско грозде, скилидка чесън или люта чушка, ако ви харесва по-рязко, по ваш вкус, и листа от хрян (ще добави хрупкавост на нашите тиквички)

Първоначално, както във всички рецепти, стерилизираме съда, поставяме капаците във вряща вода, приготвяме всички продукти.
Измийте тиквичките (вземете плодовете по-млади, дори не е необходимо да бъдат обелени от кожата). Можете да нарежете тиквичките по всякакъв начин, можете да използвате пръстени, ленти, кубчета - както искате.

Поставете всички подправки в подготвени буркани, тиквичките са пълни върху тях.
След това пълним три пъти, за да не се стерилизира тиквичката.
Първоначално ги напълнете отгоре с вряла вода, покрийте с капаци, оставете ги да стоят, както трябва, стерилизирани.

Отцеждаме водата, отново я пълним с нова вряла вода. След 10 минути изсипете врящата вода в тигана, добавете сол, захар, оцет. Докато заври, изсипете в бурканите и веднага запечатайте, обърнете капака, покрийте го топло и оставете деня да се изпоти за още един ден, за да гарантира успех.

Тиквички, консервирани с лимонена киселина





Тези тиквички също са затворени без стерилизация, като краставици, но се използва лимонена киселина. Вкусът е нежен и по-вкусен, отколкото с оцет, и по-здравословен..

за 1 литров буркан ще ви трябва:

• млади тиквички - колко ще се поберат
• чадър за копър
• няколко лаврушка и грах от люспи
• няколко скилидки чесън
• марината: (1 литър вода):
• 2 супени лъжици сол и захар
• половин лъжица лимонена киселина (означава чаена лъжичка)

Тиквичките ми, ако са много млади, не премахвайте корите, ако е по-стара и вече е гъста - премахнете я, също отстранете семената, нарежете я на кръгчета или на кубчета, както искате.
Измийте бурканите със сода (тя също дезинфекцира съдовете), задушавайте 10 минути над пара, сварете капаците.

Измийте зелените и ги сложете в буркани, чесън и черен пипер.
Слагаме тиквичките плътно, напълваме я с вряла вода, оставяме да престои, покрита с капак, докато изстине.

Изсипваме го в тенджера, кипваме го отново, пълним го отново и след 10 минути го връщаме обратно в тигана. Добре е да използвате специална мрежа за това.
Сега е моментът да добавите захар и сол и да заври, за да се разтвори.

Изсипете лимона в буркани, напълнете с марината, запечатайте плътно и покрийте да се охлади.
Виж повече: салата от краставици за зимата - оближете пръстите си.

Тиквички с чили кетчуп





Този тип консервация може да се направи с помощта на стерилизация, но решихме, че това не ни подхожда, следователно ще я затворим без стерилизация. Според тази рецепта тиквичките се оказват вкусни, както се казва, „оближете пръстите си“!

за 1 кг тиквички ще ви трябва:

• 0,5 л вода
• 150гр кетчуп (обикновено опаковка)
• няколко лаврушки и грах от подправки
• 100 г захар
• 100ml хапка (което означава 9%)

Както в предишните версии, стерилизираме бурканите, варим капаците.
Измийте тиквичките и нарежете произволно - на ивици, кубчета, филийки.
Слагаме тиквичките плътно в подготвени буркани, пълним я с вряла вода, оставяме само за няколко минути и отцеждаме.
Правим марината от кетчуп, вода и изброените подправки, докато заври, наливаме оцет и добавяме захар.

Изсипете горещо в буркани, закопчайте плътно и покрийте с главата надолу.

Тиквички в домат





Също добра рецепта, при която тиквичките не се стерилизират, вкусът е мек и богат.
3,5 кг млади тиквички ще ви трябват:

• 1 литър доматен сок
• чаша масло
• лаврушка, лют пипер, както и черен и подправен грах
• 40 г сол и 200 г захар
• 150 мл хапка
• 5 скилидки чесън

Смесваме всичко в тенджера, нареждаме тиквичките, изстискваме чесъна и оставяме да къкрим 25 мин. След това прехвърляме всичко в бурканите, пълним го с доматения пълнеж и запечатваме. Увийте, докато изстинат - прехвърлете на постоянно място за чакане на зимата.

Вижте друга опция: тиквички в доматен сос с чесън за зимата.