Мариновани краставици с лимонена киселина (рецепта за 1 литър)

Трудно е да се каже защо ежегодно правя десетки буркани с различни препарати за зимата, ако сега по всяко време можете да си купите пресни зеленчуци и да си направите салата или лека закуска от тях. Ако наистина искате солено, тогава във всеки супермаркет има и огромен избор от туршии - изберете портфейла и вкуса си.
Поне така смята моят най-добър приятел. И дори няма да споря с нея, защото всеки човек трябва да има собствено мнение, затова всички сме личности. Като цяло живея по принципа, че всеки е свободен да мисли както иска и прави както иска, а да го укоряваш и да се опитваш да го убедиш е много глупаво. Ако мнението на някой друг е в противоречие с моето мнение, тогава просто абстрахирам от това и живея спокойно.

Така е и с опазването. Въпреки всички убеждения на моята приятелка да се откаже от този бизнес, просто се усмихвам и продължавам да събирам интересни рецепти за зимни препарати. И днес с удоволствие искам да споделя нова рецепта, която се оказва изненадващо вкусна хрупкави краставици. Когато опитах готовото предястие, много съжалявах, че направих само една порция, която да опитам, но вече беше късно - няма повече градински краставици, а закупените оранжерийни такива не бяха подходящи за такива цели. Тази година ще направя двойна порция, за да поглезя семейството си колкото е възможно повече с такава вкусотия..

Оригиналността на вкуса на краставиците се определя и от начина на приготвяне. За такова консервиране използвам метода на тройното леене, последвано от валцуване. И така, че краставиците да се окажат ароматни и пикантен, Слагам в буркани цял куп подправки, билки и малко кристална лимонена киселина.

Мариновани краставици с лимонена киселина - рецепта за зимата за 1 литър.



Съставки:
- плод от краставица - 500 g,
- плод люта чушка - няколко парчета,
- чесън - 3 скилидки,
- стръкове копър - 3 бр..,
- семена от горчица - 1 ч.л..,
- лимонена киселина (на прах) - 0,5 ч.л..,
за марината:
- вода - 1,5 л,
- трапезна сол на средно смилане - 2 супени лъжици.,
- захар (цвекло бяло) - 4 супени лъжици.,
- сушен лавров лист - 3 бр.,
- плодове от черен пипер - 5 броя.



Подреждаме краставиците и сортираме по размер, избираме малки плодове със същия размер. Напълнете ги със студена вода за 3-4 часа, така че да възвърнат еластичността си и да останат хрупкави и твърди след термична обработка.
Поставете скилидките чесън, нарязаните люти чушки и чушките на дъното на чисти буркани.



След това слагаме стръкчетата копър и краставици, от които отрязваме връхчетата от двете страни.



Сега правим двойно изливане на вряла вода, първо за 10 минути. След това изсипете водата и отново я напълнете с вряла вода за 5 минути. В този случай покрийте буркана с капак.



Изсипете вода в тенджера (в размер), добавете гранулирана захар, сол и добавете черен пипер с дафинови листа. Сварете маринатата за около 5 минути.



След като втори път изцедите врящата вода, поставете синапени семена и лимонена киселина във всеки буркан.
Веднага изсипете във врящата марината и запечете с капаци.



Увиваме обърнатите буркани в топло одеяло, за да продължим процеса на охлаждане на маринатата и след ден прехвърляме бурканите в мазето.
Приятен апетит!