Домати в собствен сок с лимонена киселина

Пригответе вкусни домати в собствен сок от лимонена киселина. Една проста рецепта за зимата ще ви помогне да се възстановите. В тази версия използвах половин литрови кутии за приготвяне, което е удобно, ако имате малко семейство. Доматено пюре една консерва е достатъчна, за да се направи сос за котлети, а консервираните домати ще допълнят гарнитурата от картофено пюре или ориз. Можете също така да готвите гъста доматена супа с тези консервирани храни, просто добавете малко картофи, задушен лук, консервирани домати заедно със сос към месния бульон, варете 5 минути и смилайте с пасатор.
Ще ви отнеме 30 минути. Съставките са посочени на половин литров буркан.

Съставки:

- малки червени домати - 700 g-
- каменна сол - 10 g-
- гранулирана захар - 15 g-
- лимонена киселина - 3 g.



Приготвяне на доматен пълнеж. Отделяме половината от доматите, нарязваме моите наполовина, изрязваме стръкчето. Поставяне на зеленчуци в блендер.



Смелете зеленчуците до гладка. Можете също да кайма нарязани домати.



Избършете доматеното пюре през сито. Към пюрето добавете гранулирана захар, каменна сол и лимонена киселина. Слагаме тенджерата на печката, довеждаме да заври на слаб огън, оставете да къкри 3 минути.



За всеки буркан изберете зеленчуци с приблизително еднакъв размер, за предпочитане малки. От презрели и едри домати е по-добре да направите картофено пюре за заливане.



На гърба на зеленчуците правим напречен разрез, внимателно изрязваме стъблото с остър нож.



Измийте бурканите за консервиране в топла вода със сода. Изплакнете с чиста вода и стерилизирайте над пара.
Поставете доматите във вряща вода за 30 секунди. Охладете веднага в купа със студена вода, отстранете кожата.
Поставяне на обелени зеленчуци в буркан.



Залейте зеленчуците с кипящо доматено пюре, завийте плътно бурканите.



Обръщаме буркана с главата надолу, покриваме го с нещо топло. Оставяме бурканите под завивките за 10 часа. След това го поставяме на хладно тъмно място за съхранение.



Температура на съхранение от +2 до +10 градуса по Целзий.
Доматите в собствения си сок са готови. Приятен апетит!
Предлагаме ви и да готвите домати в собствен сок с оцет за зимата.