Домашно консервиране на домати за зимата: рецепти за приготвяне

Популярността на доматите е доста висока. Консумират се както пресни, така и консерви. Заготовките за домати за зимата са не само икономия на разходи, но и възможност да предложите вкусни и здравословни закуски на домакинствата. Има няколко основни, така наречени, основни рецепти за домашно консервиране на домати. Това са изпитани във времето методи, доматите, приготвени по тези рецепти за зимата, винаги се оказват вкусни.

Консервирани кисели домати

Преди се използваха бъчви за мариноване на домати, но сега всички домакини използват стъклени буркани за тази класическа рецепта.. За готвене ще ви трябва:

• Три килограма домати.
• Грах от люспи - 12 бр.
• 12 скилидки чесън;
• Люти чушки на вкус.
• Хрян лист.
• Копър - 2 чадъра.
• Суха горчица - 70 грама.
• Листа от касис и черешови храсти.
• Сол - 90 грама.
• Захар - 40 грама.
• 3200 литра чиста вода.

Необходимо е саламурата да се вари от вода, сол и захар. Докато се охлажда до стайна температура, бурканите се стерилизират и зелените и доматите се измиват. На дъното на приготвените контейнери се слагат 50% от билки, чесън, подправки и чушки, след това бурканът се пълни с домати до средата, слой от билки и подправки и отново домати.

Бурканите с домати се заливат със саламура, отгоре се покриват със сгъната марля.

2 супени лъжици горчица се изсипват върху тензух. Бурканът се поставя върху чиния и се покрива с обърнат капак. Оставете доматите да ферментират в продължение на две седмици, след това покрийте, съхранявайте в изба или друго хладно място.

Рецепта за туршии без оцетна киселина

По време на консервирането почти винаги се използва оцет или лимонена киселина, което позволява готовият продукт да се съхранява дълго време. Но има рецепти за домати за зимата, които са осолени без използването на киселини и по вкус не са по-ниски от маринованите зеленчуци..

Първо трябва да се подготвите:

• 2-3 кг узрели домати;
• 60 грама сол и захар.
• 5 пиперки;
• Чесън и лук.
• Копър чадъри.
• Два литра дестилирана вода.

Приготвените буркани се пълнят с измити домати и чесън. Отстрани се добавя лук (нарязан на филийки), отгоре се изсипва черен пипер.

Марината се готви от вода, захар и сол, с които се заливат доматите. Напълнените консерви се пастьоризират за 5 до 7 минути и се навиват с метални капаци. Препоръчва се да съхранявате домати на хладно място..

Мариновани домати

Принципът на кисели домати е един и същ. Разликите се крият в съставките, използвани за направата на марината. За обикновена рецепта за домати за зимата ще ви трябва:

• Зрели домати (количество, равно на обема на трилитров буркан).
• Три скилидки чесън.
• Два чадъра копър.
• 10 черни пиперки;
• Три листа от лаврушка.

За направата на сладка и кисела марината трябва да комбинирате следните компоненти в тенджера:

• Литър пречистена вода.
• Сол - 30 грама.
• Захар - 100 грама.
• 9% оцет - 100 мл, изсипан последен.

Доматите се измиват добре, сортират се по размер. Приготвените зеленчуци се поставят в стерилизирани буркани, отгоре върху тях са нужните подправки. Изсипете вряща вода върху детайла, покрийте с капаци и оставете да вари 15 минути. След това източете водата и изсипете върху подготвения горещ пълнеж (марината). Бурканите се затварят със запечатани капаци и се поставят за съхранение. Това може да бъде под, мазе или рафтове в килер в апартамент..

Домати в собствен сок

Заготовките на домати според тази рецепта са един вид ястие две в едно: домати за закуска и сок, които могат да се използват както като напитка, така и като дресинг за супи. Готвенето на домати в собствен сок ще ви отнеме време, но си заслужава.

Необходими съставки:

• Три килограма средни плодове.
• Два килограма големи сочни плодове за сок.
• Захар - 75 грама.
• Сол - 60 грама.
• Малина и дафинов лист на вкус.

Банките се стерилизират с гореща пара. Малките домати се пробиват с клечка за зъби в областта на стеблото. Големите плодове се прекарват през месомелачка. Полученият сок трябва да се вари със захар и сол на слаб огън в продължение на четири минути. Прободените плодове се поставят в буркани и внимателно се пълнят с кипящ сок (контейнерите се пълнят до самия връх). Бурканите се навиват с варени капаци, увиват се в одеяло и се оставят да изстинат. След пълно охлаждане те се съхраняват на хладно място, без достъп до светлина.

Можете да направите вкусен и здравословен сок от домати. Това ще изисква узрели и дори презрели плодове. За 9 кг домати трябва да приготвите половин чаша.

Доматите се прекарват през месомелачка (сокоизстисквачка). Получената маса се филтрира през сито и се довежда до кипене в тенджера. По време на процеса на готвене захарта и солта се добавят на вкус, някои приготвят сок без тях и добавят подправки непосредствено преди употреба.

Получената хомогенна маса се вари още 5 минути. Стерилизираните буркани се пълнят с готов сок и се навиват с железни капаци. Ако получената маса се готви по-дълго, преди да заври 6-7 пъти, получавате вкусна доматена паста.