Как да мариновате домати за зимата

Уважаеми доставчици, в тази статия искаме да ви кажем как да мариновате домати за зимата по два начина - без саламура и със саламура. Много домакини използват тези методи отдавна и предават многобройните си рецепти от уста на уста от поколение на поколение, така че стигнаха до нас..

И така, как да мариновате домати за зимата - рецепти.

Рецепта една - класически мариновани домати в саламура.

Необходими съставки:

- узрели домати - единадесет килограма;

- копър зелени - двеста грама;

- магданоз - петдесет грама;

- зеленина от целина - петдесет грама;

- корен от хрян - петдесет грама;

- листа от сярна касис - 100 грама;

- листа от череша и дъб - петдесет грама;

- чесън - тридесет грама;

- червен лют пипер - десет до петнадесет грама

За саламура:

- чиста дестилирана вода - седем литра;

- сол (не йодирана) - петстотин грама;

Метод на готвене.

За мариноване не забравяйте да изберете домати с приблизително същия размер и същата степен на зрялост, без никакви повреди, неравности, гниене, черни петна и др. и ги измийте добре няколко пъти в течаща вода.

Сега ще подготвим чиниите за осоляване, може да бъде дървена бъчва, вана, глинен съд или обикновени емайлирани ястия. Не забравяйте да го измиете старателно и да го изсушите..

Всички билки за мариноване - копър, магданоз, целина, както и касис, листа от череша и дъб, изплакнете добре, изсушете и разделете на две части.

Разделете чесъна на скилидки и обелете всеки от тях, обелете хряна и нарежете на малки парченца, а лютите чушки, без обелване, нарежете на малки парчета - по-добре е да направите това с гумени ръкавици, за да не изгорите ръцете си.

След това сложете половината от зелените и листата, чесъна, хряна и черния пипер на дъното на солената чиния, а след това напълнете целия съд до самия връх с домати и го напълнете със саламура, която е изстила до стайна температура.

Поставете втората половина от зелените отгоре на доматите, покрийте всичко с дървен кръг и сложете потисничество. Оставете доматите да се марират на стайна температура в продължение на 5-7 дни, след което ги прехвърлете на съхранение, като кисело зеле в студена изба или мазе.

Рецепта втора - горещо осолени домати.

Необходими съставки:

- узрели домати - два килограма;

- сол - една и половина супени лъжици;

- захар - две супени лъжици;

- магданоз - петдесет грама;

- чесън - три скилидки;

- карамфил - три пъпки;

- оцетна киселина - една чаена лъжичка

Метод на готвене.

На дъното на предварително измити и пастьоризирани буркани слагаме магданоз, скилидки чесън обелени и нарязани на тънки филийки, измит копър и няколко скилидки.

След това напълнете буркана до върха с подбрани, узрели и добре измити домати и започнете да правите марината.

Първо, сварете чиста, за предпочитане филтрирана или дестилирана вода в тенджера, след това добавете към нея сол и захар и варете всичко заедно, докато захарта и солта се разтворят.

След това изсипете доматите в буркан с гореща готова саламура, покрийте ги с калаени капаци и внимателно ги поставете в голям съд с вряла вода за пастьоризация.

Ще стерилизираме такива домати, точно като кисели краставички в рамките на 10-20 минути, в зависимост от обема на консервата.

След това внимателно извадете бурканите с нашия детайл от вряща вода, добавете оцет към всеки и веднага навийте капаците.

След това обръщаме всички консерви с главата надолу и ги увиваме на топло, докато изстинат напълно за няколко дни.

Ще запазим такова празно, както и мариновани тиквички в готина килерче.