Мариновани домати

Не бива да се разделяте с вкусни и здравословни зеленчуци дори през зимния студ. Квалифицирана домакиня винаги има рецепта за вкусно хайвер за тикви за зимата или мариновани домати.
Оказва се, че кисели краставички и домати - това е доста лесно забавление, защото не е пример консервиращ домат, няма нужда да се забърквате със стерилизиращи консерви.

Осоляването е доста неизискващо за суровината, т.е. към доматите. Можете да използвате домати от всякаква зрялост, сорт и форма. Разбира се, няма да се случи без тайни, например, кисели домати в буркани включва използването на червени домати, защото в бъчва те бързо омекват и се превръщат в истинска каша. Зелените и кафяви домати са идеални за варене на бъчви..
Преди осоляване трябва да извършите един много важен етап - сортиране на домати според степента на зрялост, не трябва да осолявате узрели и зелени плодове заедно.
Рецепта за турширане на домати много просто: сложете старателно измитите домати в бъчва или буркани, поръсете ги с подправки. Червените и черните чушки, копърът, чесънът, дафиновите листа, хрянът, целината и естрагонът са най-подходящи за кисели домати..
След това изсипете саламурата върху доматите. За кафявите и зелените домати е по-добре да използвате саламура, приготвена от 1 литър вода и 70 г сол, а за червените - 60 г сол на 1 литър вода.
Има и кисело домати в собствения му сок: подравнете дъното на бъчвата с листа от касис и поставете слой от червени домати отгоре. По този начин редувайте слоеве от листа и плодове и поръсете със сол в съотношение: 1 кг домат към 50 г сол. Когато бъчвата е пълна, е необходимо да изсипете настърганата доматена маса в нея и оставете съдържанието да ферментира в продължение на седмица, след което доматите се съхраняват на хладно място.