Рецепти за зелена салата от домати за зимата

Има голям брой консерви на базата на домати и те са предимно от узрели червени плодове. Въображението на хората обаче е безгранично. Вече измислени и рецепти за салати за зимата от зелени домати, както и други консерви на базата на все още не узрели плодове. Уникалността на зелените домати се крие във факта, че те имат оригинален вкус и от тях има голям брой рецепти за туршии.

Характеристики на готвене на салата

Зелената доматена салата трябва да се готви правилно, за да стане сочна и ароматна. Вземете под внимание тези препоръки за неговото приготвяне:

• всички зелени домати не са подходящи за консервация, трябва да вземете само тези, които не са били повредени от болести. Не забравяйте да измиете и сортирате доматите. Когато режете, уверете се, че те не са черни отвътре;
• не се препоръчва използването на закупени зелени домати за консервиране, по-добре е да го вземете от градината. Въпреки че те практически не се намират в продажба;
• се препоръчва да нарежете доматите с остър нож, за да не изтича сокът. Най-добрият вариант е цитрусов нож под формата на назъбен трион;
• бурканите трябва да бъдат стерилизирани, а капаците трябва да се сварят.

Прости рецепти

Вкусът на готова закуска до голяма степен зависи от това какви подправки и продукти използвате освен основните съставки. Вкусът ще бъде по-интересен, ако има повече компоненти.

Класически (бърз)

Класическата рецепта изисква минимум съставки и бърза подготовка. Салатата също е добра, тъй като може да бъде сервирана до няколко часа след приготвяне, съхранява се в хладилник за малко повече от месец, но може да се запази и за зимата..

Съставките за салатата включват:

• зелени домати с различна зрялост - 1,8 кг;
• 4 зърна чушки (най-добре е да вземете червени и ярки);
• няколко глави чесън;
• горчив чили пипер - един и половина шушулки;
• китка магданоз и копър.

За да приготвите маринатата, пригответе литър вода, 100 мл 9% оцет, 100 г захар и 50 г сол.

Първо се приготвя марината:

• доведете водата до кипене;
• добавете към него захар, сол и оцет;
• отново кипнете и свалете от котлона.

Сега трябва да измиете доматите и да ги нарежете на малки филийки. Добавете нарязаната на ситно чушка и лютите чушки, ситно нарязаните билки и чесъна, прескочени през чесън.

Смесете съставките и поставете плътно в буркани. Една порция зеленчуци е достатъчна за 3-литров буркан.

След това салатата в буркан се залива с марината. Може да бъде студено или горещо, в зависимост от вкуса, срока на годност и скоростта на готвене. Например, ако маринатата кипи, тогава салатата може да се сервира веднага след охлаждане или след час излагане в хладилника..

За да се подготви за зимата, салатата се залива с вряща марината и се стерилизира 20 минути, след което бурканите се запечатват. Консервирана салата ще има вкус по-мек от пресен.

Дунав с моркови

За да приготвите дунавска салата с морковите ще изискват следните съставки:

• 1,5 кг зелени домати;
• 750 г моркови;
• същото количество лук;
• 0,15 л трапезен оцет и растително масло;
• гранулирана захар - 60 g;
• черни пиперки и дафинов лист.

За да направите салата, първо трябва да измиете доматите и да премахнете дръжките. В зависимост от първоначалния размер ги нарежете на 4-8 филийки. Измийте и обелете и морковите. Обелете лука и нарежете на не много тънки полукръгчета. Смесете всички зеленчуци в един съд, осолете и оставете за 4 часа. След това сложете подправки, захар, оцет и олио в сместа.

Поставете съда със зеленчуци на печката и оставете да къкри за час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Готовото ястие сложете в бурканите и изсипете соса, който остава на дъното на тигана.

Затворете кутиите плътно, като ги навивате със специален ключ или използвате специални метални капаци. Обърнете ги и ги увийте с одеяло. Когато изстинат, ги съхранявайте до зимата..

Домати с чушка и лук

Друга проста рецепта включва използването освен на домати, моркови, лук и чушки като основни съставки..

Доматите трябва да поемат 2,5 кг, както и 500 г моркови, лук и чушки. Ще ви трябват и 150 мл оцет, 100 мл растително масло и 50 г захар и сол всеки.

Приготвянето на ястието е както следва:

• измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на едри кубчета;
• Измийте и обелете морковите, нарязани на филийки от 2-3 мм;
• обелете лука и нарежете на пръстени със същата ширина;
• измийте чушките, отстранете семената и нарежете на квадратчета;
• разбъркайте всичко, добавете сол и оставете за 6 часа;
• добавете олио, оцет и захар в тенджера със зеленчуци и доведете всичко до кипене, гответе половин час на слаб огън, като бъркате постоянно;
• разпределете в банки и навийте.

Консервирана салата ще изглежда привлекателно, ако използвате червен пипер.

Тази и класическите рецепти, представени по-горе, са много популярни..

Оригинални рецепти

Салата на базата на зелени домати ще има уникален вкус, ако я разнообразите с допълнителни съставки под формата на определени зеленчуци.

Домати с патладжан

За да приготвите тази опция, трябва да вземете килограм домати, чушки и патладжани, както и 500 г лук. Като подправка ви трябват 100 г лют червен пипер. За маринатата вземете литър вода, 40 г сол, малко растително масло и 60 мл оцет.

Салата се приготвя така:

• измийте патладжаните и нарежете на шайби;
• сложете ги в литър вода, в която е разтворена солта. След 15 минути ги измийте и подсушете, запържете в голямо количество олио;
• нарязваме зелените домати на филийки, чушките и лука на половин пръстени, капсикумите на малки пръстени;
• запържете ги в олио, след това оставете да къкри под капака за 40 минути, добавете сол и оцет 5 минути преди готвене;
• сложете всички зеленчуци в буркани, стерилизирайте ги и навийте на руло.

Такова предястие ще бъде оригинално и малко пикантно..

С ядки и чесън

Много оригинален вариант е закуска с добавяне на ядки и чесън. За да го приготвите, подгответе:

• 3 домата;
• 200 г ядки;
• един лък;
• няколко скилидки чесън;
• подправки и билки на вкус;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• 6 супени лъжици. л. оцет;
• сол.

Зелените домати трябва да се нарязват на филийки и да се поставят в тенджера. Налейте в чаша вода, добавете олио, оцет и сол и варете 10 минути. След това сложете доматите в гевгир и добавете към тях лука, нарязан на едри парчета..

Прекарайте чесъна с ядките през месомелачка и ги смесете с подправки, добавете 4 супени лъжици оцет и разбъркайте всичко. Добавете получената маса към салатата и подправете с пресни билки. Смесете всичко и поставете в хладилник за няколко часа.

Вариант с краставици

За такова ястие трябва да вземете 2 кг зелени домати и краставици, ½ чаша масло и захар, малко оцет, голяма лъжица горчица и 1,5 супени лъжици същата сол, както и 4 скилидки чесън и малко черен пипер.

Измийте зеленчуците добре и нарежете на едри парчета. Сложете всичко в дълбока тенджера, добавете сол, черен пипер, захар, чесън и горчица, както и олио и оцет. Смесете всичко и оставете за 5 часа.

След това салатата се подрежда в чисти, сухи буркани, които се стерилизират за 15 минути. Навийте херметически и обърнете кутиите и увийте.

Заготовките първо се оставят така за един ден, след което се прехвърлят на хладно и тъмно място.

С краставици и бяло зеле

Друга интересна рецепта с добавяне на краставици и бяло зеле. Съставките са следните:

• 600 г домати;
• 800 г краставици;
• 600 г бяло зеле;
• 300 г лук;
• 4 скилидки чесън;
• 120 мл растително масло;
• 30 мл оцет;
• 40 г сол.

Първо, всичко трябва да бъде нарязано: доматите - на малки кубчета, ситно нарязано зеле, морковите - на ивици или настъргване, лукът - на половин пръстени, а краставиците се обелват и нарязват на ивици. Те не трябва да се прерастват, тъй като големите семена ще разрушат външния вид на салатата.. Чесънът се прекарва през преса.

Смесете зеленчуците, натрошете зелето с ръце, сол и оставете за няколко часа. Когато дават сок, трябва да поставите тигана на огъня, да добавите оцет и олио там.

Гответе зеленчуци за около 50 минути, докато омекнат. След това салатата трябва да се разреди в бурканите, да се покрие и стерилизира, без да се разточва. Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера и сложете буркани. Налейте вода, така че да покрие поне половината от тях. Банките трябва да са еднакви. Стерилизирайте ги на огън за 10 минути, след което извадете и навийте на руло.

Тази салата ще бъде оценена от любителите на салати с кисело зеле и консерви от зеле. Въпреки че вкусът му ще бъде много особен.

Рецепта за ябълкова салата

Ако искате да приготвите салата със сладко-кисел вкус за зимата, тогава трябва да добавите ябълка. За да го приготвите, трябва да вземете 1,5 кг зелени домати, 1 кг ябълки и по желание 200 г дюля, 500 г сладък пипер, 200 г лук и лимон.

За дресинг пригответе 250 мл растително масло, 125 мл ябълков оцет, 50 г захар, 40 г сол, няколко скилидки чесън, дафинови листа, люти чушки, карамфил и сушен босилек.

Подготовката е следната:

• измийте доматите и нарежете на филийки;
• обелете плодовете, нарежете на филийки и поръсете с лимонов сок;
• обелете чушките и лука, нарязани на половин пръстени;
• комбинирайте всички съставки, добавете оцет, олио и подправки;
• слагаме на огън, довеждаме до кипене и готвим 15 минути;
• нарязваме чесъна на филийки и добавяме там;
• гответе още 5 минути и сложете салатата в бурканите;
• стерилизирайте отворените кутии за 20 минути;
• навийте ги и ги обърнете, увийте, докато изстинат.

След това прехвърлете затворените буркани на хладно място за дългосрочно съхранение. Сервирайте като закуска.

Мултикукър закуска

Някои домакини са свикнали да пестят време при готвене на различни ястия и почти всичко се приготвя в мултикукър. Функциите за готвене може да се различават леко в сравнение с класическия метод за готвене..

Съставките на закуската са следните:

• 800 г зелени домати;
• 1 сладък пипер;
• 2 глави лук;
• 1 червен домат;
• 3 моркови;
• 1 чесън;
• растително масло;
• сол.

Обелете лука и нарежете на малки парченца. Изсипете олио в купа за мултикукър и сложете лука, настърган на едро ренде, и нарязаните чушки на зърна. След това добавете или нарязан домат или доматено пюре, за да изберете. Обелете чесъна и нарежете на филийки.

Задайте настройката за пържене на 10 минути и варете зеленчуците. Измийте и нарежете зелените домати, сложете в купа. Задайте режима на варене на час, добавете сол и захар. През това време зеленчуците ще дадат много сок, ако това не ви допада, тогава първо можете да се изпарите и изпържите всички съставки.

Готовата салата може да се сервира веднага след приготвяне или да се разточва в буркани по аналогия с други рецепти.

Има много консервирани зеленчукови салати, но зелените закуски на основата на домати имат специален вкус и аромат. И ако използвате допълнителни съставки, тогава ще бъде още по-оригинално. Като начало можете да опитате да готвите за половината или една трета от нормата и да опитате веднага, а ако ви хареса, можете спокойно да направите подготовка за зимата в буркани.