Зелени домати за зимата: салати

Когато избират домати за приготвяне на заготовки за зимата, домакините избират червени узрели плодове, като не обръщат внимание на тези, които не са узрели. Но не много хора знаят колко вкусна и апетитна може да бъде салата от зелен домат. И как са полезни рецептите за такава закуска за домакините, които отглеждат тези вкусни зеленчуци в страната или в личен парцел през есента, когато плодовете на късните сортове нямат време да узреят преди замръзване. Също така тази реколта ще помогне да спестите пари при закупуване на зеленчуци за консервация, тъй като зелените домати са по-евтини от узрелите. Помислете за някои рецепти за тези заготовки.

Зелена доматена салата с моркови

Съставки:

• 3 кг зелени домати;
• 1,5 кг моркови;
• 8 бр. чушка;
• 1,3 кг - лук;
• 120 g - сол;
• 240 г - захар;
• 220 мл - растително масло;
• 220 мл - оцет.

Получаване:

1. Нарежете готовите домати на 6-8 парчета и ги сложете в дълбок съд.
2. Към нарязаните домати се добавят грубо настърганите моркови, лукът, нарязан на колелца и нарязаните чушки.
3. Смесваме натрошените плодове, добавяме сол (не йодирана) и заделяме за 2,5 часа.
4. Изцедете получения сок в емайлирана купа, добавете захар, оцет и олио, загрейте и намалете нарязаните зеленчуци в гореща течност. Варете за 0,5 часа на слаб огън.
5. Сложете зеленчуковата смес в стерилни буркани, покрийте с капаци, сложете в голям съд с вода.
6. Стерилизирайте бурканите за салата за 15-20 минути на слаб огън.
7. Навивайки детайла, оставяме да изстине.

Консервирана зелена доматена салата "Акварел" за зимата

Съставки:

• 4,5 кг - зелени домати;
• 1,2 кг - лук;
• 1,2 кг - моркови;
• 1,2 кг - черен пипер;
• 120 g - сол;
• 220 г - захар;
• 0,6 л - слънчогледово масло.

Получаване:

1. Нарежете измитите домати на кръгчета и ги поставете в подготвен съд..
2. Обелете лука и морковите и ги нарежете на ивици. Обелете и намачкайте чушките на зърна.
3. Смесваме всички зеленчуци, като добавяме сол. Отделете за 3-4 часа, за да отделите сока.
4. Загрейте растителното масло до кипене в купа с дебели стени и веднага го изсипете в стоящите зеленчуци. Смесваме всичко с добавена захар. Ако харесвате по-гъста салата, можете да извадите сока, преди да добавите маслото..
5. Сложете зеленчуковата смес в стерилни буркани, покрийте с капаци, сложете в голям съд с вода.
6. Стерилизирайте бурканите за салата за 15-20 минути на слаб огън.
7. Навиваме подготвения детайл.

Можете да използвате различни цветове от чушки, за да добавите цвят към това празно. За да подправите ястието, гответе с добавяне на копър, кінза, магданоз, дафинов лист, чесън. Любителите на пикантни продукти могат да поставят лют червен пипер в салата от зелени домати.

Маринована зелена доматена салата с чесън

Съставки:

• 3 кг - зелени домати;
• 750 гр. - черен пипер;
• 2 глави - чесън;
• 3 глави - лук;
• 140 мл - растително масло;
• 120 мл - оцет;
• подправки и билки на вкус.

Получаване:

1. Нарежете зелените домати на филийки от всякакъв размер, добавете сол, разбъркайте и поставете в голяма купа. Оставете за 2 часа на студено място, за да отделите сока.
2. Обелен и нарязан на ивици лук с добавяне на подправки, сотирайте под капак за 3-4 минути на слаб огън.
3. Нарязваме измитите и обелени зърна от чушки на пръстени и заедно с лука и олиото, на които е пържено, ги изпращаме до доматите.
4. Нарязан чесън и билки, а също и добавете към други продукти.
5. Сварете оцета на слаб огън за 3 минути, охладете до топло и изсипете в салата.
6. Всичко се разбърква старателно и се поставя на студено място за 3 дни за мариноване.
7. Поставете приготвената салата в стерилизирани буркани и затворете с найлонови капаци. Съхранявайте на хладно място.

Зелена доматена салата с краставици и тиквички

Съставки:

• 1 кг зелени домати;
• 1 кг тиквички;
• 1 кг ябълки;
• 2 кг краставици;
• 400 г чесън;
• 50 г зелени естрагон;
• 200 мл растително масло;
• 100 г захар;
• 80 г сол;
• 200 мл плодов оцет.

Получаване:

1. Нарежете зелените домати, младите тиквички, краставиците на филийки с дебелина около 0,5 см и сложете в дълбока купа.
2. Обелете и обелете ябълките, нарежете на тънки филийки, добавете към зеленчуците.
3. Нарязваме ситно зеления естрагон, нарязваме чесъна и също изпращаме към салатата.
4. Добавете растително масло, захар, сол, плодов оцет към зеленчуците и сложете на огън. След като заври, варете 10 минути на слаб огън.
5. Слагаме горещата салата в стерилизирани буркани и навиваме на руло. Обърнете съдовете с главата надолу, увийте ги в старо одеяло или друга кърпа и ги оставете да изстинат бавно на стайна температура. Съхранявайте на хладно място.

Пикантна салата от зелени домати за зимата

Съставки:

• 3 кг зелени домати;
• 1,5 кг черен пипер;
• 0,4 кг чесън;
• 0,4 кг люта чушка;
• 0,4 кг магданоз;
• 2,5 кг узрели домати;
• 250 мл оцет;
• 450 мл растително масло;
• 250 г захар;
• 150 г сол.

Получаване:

1. Нарежете зелените домати на 4 части (малки на половинки).
2. Чушки и чушки, отстранете семената и стеблата, нарежете на ивици, добавете към доматите.
3. Нарязваме ситно магданоза, обелваме и нарязваме чесъна чрез преса.
4. Смелете зрели домати с пасатор, добавете захар, сол, оцет и растително масло, поставете на огън, след като заври, гответе 2 минути.
5. Потопете зеленчуците, чесъна и магданоза в горещата марината и оставете да къкри за 15 минути.
6. Подредете в стерилизирани буркани и навийте на руло. Обръщайки с главата надолу, оставете да изстине.

Зелените доматени салати могат да се използват като гарнитура или предястие. Такива ястия, особено тези, които са по-пикантни, са популярни в ориенталската кухня. Опитайте това икономично, но по никакъв начин не отстъпващо предястие към другите салати..