Интересна рецепта за свинска наденица у дома

Наденицата е може би най-популярният и търсен месен продукт. Днес има много начини за приготвяне на различни видове месни деликатеси, специално място заема рецептата за свинска наденица у дома.

Знаейки някои трикове, лесно можете да го приготвите сами. Технологията е проста, дори неопитна домакиня може да я овладее. На първо място, трябва да научите как да обработвате червата и да изберете правилното месо..

Естествен препарат на корпуса

За домашно приготвяне на колбаси най-често използваните свински обвивки (вътрешности). Те могат да бъдат закупени готови, или можете да ги почистите сами. Процесът на почистване не е особено труден, но изисква известно умение. Използват се не само тънките черва, но и дебелите черва.

След отстраняване на ректума и пикочния мехур от червата, трябва да се отделят по-тънките черва. Трябва да започнете от областта, която е най-близо до стомаха, като поставите червата, така че част от нея да виси над ръба на съда. Първо, трябва да изтръгнете съдържанието в посока от стомаха към червата, да го откъснете от края и, като го издърпате с лявата ръка, да го отделите от чревната мазнина с дясната ръка, да спуснете утробата в съд с вода.

Измитите черва трябва да бъдат обърнати и почистени от вътрешната повърхност на лигавицата, за това те трябва да се сложат на дъска и да започнат да се изстъргват с тъпата страна на ножа, трябва да се държи в дясната ръка, отначало не силно, а след това с по-силна ръка издърпайте почистеното черво в страната, противоположна движение на ножа.

След изчистване на слуз, изплакнете червата с течаща студена вода и оставете в нея, ако скоро след това се планира да ги напълните с кайма за колбаси.

За съхранение за бъдеща употреба, почистените черва трябва да бъдат гъсто осолени.

Селекция на месо

За да направите свинска наденица, ще ви трябва изключително прясно месо, по-добре е да вземете охладено, тоест след клане на хладно място за един или два дни. Месото трябва да бъде отделено от костите и големите сухожилия и грубите съединителнотъканни филми трябва да бъдат отстранени, ако има такива, свинската мас трябва да бъде отделена.

"Украинска" рецепта

Тази наденица със сигурност ще зарадва всички. Рецептата е проста, а готовият продукт има свой уникален вкус.. Съставките му са прости и достъпни..

1. Свинско месо-1кг
2. Мазнини - 200гр
3. Сол-1 с.л. л.
4. Спарска подправка - ¼ ч.л..
5. Млян черен пипер - ¼ ч.л..
6. Чесън -1 скилидка.

Приготвените черва трябва да се изплакнат под течаща вода и да се обърнат. Натрошете месото и свинската мас с нож на парчета с тегло 10-20 грама, смесете със сол и черен пипер, нарязан чесън. Смесете всичко старателно. Можете да напълните червата веднага или можете да оставите каймата да вари в хладилник за няколко часа или дори цяла нощ.

Пълненето може да се извърши или със специална приставка за месомелачка, или ръчно. Когато попълвате ръчно, трябва да вземете парче от подготвената утроба, вързано в единия край, да протегнете отворения край с ръка и леко да натиснете в каймата, а след това да завържете другия край. Не пълни здраво.

Готовият полуфабрикат трябва да се набоде на места с щифт, отстранявайки излишния въздух. На следващо място, наденицата трябва да се вари във вода, да се пържи в тиган или да се пече до омекване във фурната.

Преди готвене суровото полуготово свинско месо може да се изсуши на сухо топло място за около час. Гответе на слаб огън за около 40-50 минути, след което извадете и оставете да изсъхне. Запържете в мазнина от двете страни.

Наденица "Кръв"

Това е не само вкусно, но и здравословен деликатес за тялото. Приготвя се с различни пълнители, но свинската кръв е задължителен компонент. Можете да го използвате с всяка гарнитура или просто с резен хляб. Трябва да се запасите със следното:

1. Варено месо от свинска глава - 3,5кг
2. 0,5 кг варени бели дробове
3. 0,5 кг варени свински кожи
4. 0,5 кг варена гриска
5. свинска кръв - 1 литър
6. варена зърнена култура - 1кг
7. бульон - 0,5 л
8. лук - 1 голяма глава
9. подправки: кимион, риган, сол, черен пипер на вкус

Вареното месо, белите дробове, кожата и грудката трябва да се превъртат в месомелачка. Изсипете сварената, охладена зърнена култура с кръв, разбъркайте и сложете в каймата. Запържете лука и добавете към каймата. Подправете с подправки на вкус и мазен бульон. След това трябва старателно да омесите каймата и да напълните подготвените черва.

Вържете краищата с конец, набодете на няколко места и заври. Времето за готвене зависи от дебелината на продукта. Изплакнете и подсушете готовата наденица.

Свинската наденица се приготвя в домашни условия без никакви подобрители на вкуса и консерванти.

"Домашна Ливърка"

Свинската наденица у дома се приготвя не само от месо. Това могат да бъдат вътрешни органи - черен дроб, бели дробове, сърце. Този тип продукти се наричат ​​"черния дроб".Този вид наденица се приготвя от вече сварени продукти.

• Свинско коремче - 2 кг.
• Черен дроб - 1 кг.
• Лек - 2 кг.
• Лук - 1 глава
• сол, черен пипер, индийско орехче, канела - на вкус

Филмът трябва да бъде отстранен от черния дроб и всички канали трябва да бъдат отстранени. Белите дробове за почистване от кръвоносни съдове и кръвни съсиреци. Приготвените странични продукти трябва да се варят половин час в леко подсолена вода. Поставете лука в тенджера в края на готвенето. Извадете и охладете всичко.

Бъркалката и другите съставки трябва да се прехвърлят през месомелачка с фина скара, след което можете да добавите подправки и да разбъркате каймата добре. Напълнете тънките черва (червата) с тях, вратовръзка под формата на пръстен. Ще отнеме около четиридесет минути за кипене. Охладете наденицата след като заври..

Приготвяне на сервала

Това наистина е деликатес сред колбасите. Приготвяйки го у дома, определено ще сте сигурни, че това е натурален продукт, без химически добавки и заместители.. Процесът отнема малко време, но резултатът си заслужава.

• Дебел свински врат - около 2 кг
• обикновена сол - 25 gr
• нитритна сол - 17 g
• захар - 1,5 ч.л..
• черен пипер, индийско орехче, кориандър - по половин чаена лъжичка всяка

За да подготвите шийката, в допълнение към черупката трябва да се запасите със специален термометър. За каймата усучете месото в месомелачка с фина скара, подправете с подправки и разбъркайте старателно за около двадесет минути. Готовото мляно месо трябва да бъде в хладилник за най-малко два дни.

След това е необходимо да запълните съществуващата обвивка с нея, така че да не се образуват празнини. Вържете краищата и фиксирайте на няколко места. Можете да окачите полуготовия продукт в хладилника за 36 часа, след което оставете при температура не повече от +20 градуса за една нощ.

Приготвеният продукт може незабавно да се изпрати в пушача или просто да се изпече във фурната. Пушете не повече от шест часа, за предпочитане върху елхови дървени стърготини. Когато печете във фурната, трябва да наблюдавате температурата. Вътре в хляба той не трябва да е по-висок от 70 градуса.

Времето за готвене ще отнеме около два часа. Обърнете продукта по време на готвене. За равномерно печене се препоръчва да се изпрати в студена фурна. След това можете да го пушите за половин час и да го поставите в хладилник за един ден. Ако го запазите по-дълго, вкусът на наденицата ще се подобри значително и ще бъде по-сух..

Сушена наденица

Най-вкусният деликатес - „играейки“ с подправки, винаги можете да получите различен вкус, толкова специален и уникален. Готвенето изисква малко усилия, но много време. Ще имаш нужда:

• постно свинско месо - 880 g
• бекон - 120 g
• сухо червено вино - 10 мл
• нитритна сол - 10 g
• хранителна сол - 20 g
• сушен чесън, бял пипер, синапени семена, смлян червен пипер, семена от копър - 3 г всяка
• смлян черен пипер - 2 g
• обвивки за колбаси - 1 m

Месото трябва да бъде нарязано на малки кубчета, поставено в подходяща чиния и поставено във фризера за три часа. Нарежете бекона на филийки, добавете чиста вода и оставете за два часа. След това водата трябва да се източи и мазнината трябва да се извади във фризера. Ситно смилайте подправките в хаванче.

Замразеното месо трябва да се превърта в месомелачка с голяма телена стойка. Превърнете бекона на малки кубчета. Комбинирайте всички съставки в една маса, омесете добре. След това, покрийте каймата със слепващ филм, поставете в хладилник за 36 часа.

Черупката трябва да се пълни плътно с кайма, краищата трябва да бъдат вързани, поставени в чиния, покрити и изпратени в хладилника за 16 часа. За пет дни обесете продукта на сухо, хладно и тъмно място през деня в продължение на 12 часа. Поставете в хладилника за една нощ. След това време оставете наденицата да узрее още 6 дни, като се обръща от време на време.

Готовността се определя от загубата на тегло до 40% от оригинала, както и от плътността и еластичността на продукта.