Рецепти за готвене на патладжан за зимата без стерилизация

Патладжаните не са основна храна, но те могат да разнообразят диетата с вкусни, здравословни, нискокалорични и евтини ястия през цялата година, дори и през зимата. Имайки предвид, че в допълнение към витамините и микроелементите, патладжаните съдържат редки вещества, които намаляват холестерола и кръвната захар, укрепват костната и кръвоносната системи и имат антимикробно и противораково действие върху човешкото тяло, любителите на препарати рационално използват този дар на природата.

Има доста рецепти за патладжан за зимата, за всеки вкус. тях осолени, мариновани, приготвени под формата на хайвер, соте, салати.

Тъй като на достъпна цена, патладжаните се появяват в изобилие на пазара от август до октомври, през този период ревнивите домакини ги берат за зимата в максимален сорт.

Предложените по-долу опции не изискват стерилизация, спестявайте ни време и потребление на газ (или електроенергия), което е важно при текущия доход и цените за комуналните услуги:

Рецепта за осолен патладжан за зимата

5 кг зеленчуци се събират:

• 0,2 кг чесън,
• голям куп целина,
• сух копър,
• подправки за марината,
• обикновена трапезна сол (не йодирана).

Инструкция стъпка по стъпка

1. Плодовете се избират млади, малки, плътни, гладки, без повреди. Измийте ги, отрежете стъблото, направете дълбок разрез от стъблото почти до ръба на патладжана.
2. Сварете готовите плодове в подсолена вряща вода за около 5 минути (според рецептата: разтворете -0,05 кг сол в 1 литър вряла вода). Основното нещо е да не се усвоява.
3. След охлаждане сварените патладжани трябва да бъдат добре изцедени.
4. Нарязваме ситно чесъна и целината и разбъркваме. Получената смес се пълни със сини и се подрежда на слоеве в съд за осоляване за зимата (това може да бъде емайлова тенджера, кофа или буркан). Клонове от копър и целина се поставят на дъното и отгоре на детайла.
5. След това се залива с подготвена предварително охладена саламура (според рецептата: разтворете супена лъжица сол в 1 литър вода, добавете подправки). Ще са необходими около 2,5 литра саламура.
6. След 5 дни патладжаните могат да бъдат дегустирани. Те се изнасят в хладно помещение, където се съхраняват през зимата. Под горещи пържени картофи, с лук и ароматно слънчогледово олио, осолените патладжани просто отлитат. Това е най-често срещаната рецепта.

Мариновани рецепти за патладжан за зимата

За направата на марината за 5 кг синьо ще ви трябва:

• 2,5 литра вода,
• 0,5 литра оцет,
• 0,05 кг груба трапезна сол,
• 0,1 кг гранулирана захар,
• 0,2 кг чесън,
• кисели подправки,
• зелени (целина или магданоз).

Феновете на пикантни ястия добавят лют пипер в рецептата за мариновани патладжани.

Синьото се приготвя както в предишната рецепта. Те са разположени в банки не много плътно. Залива се с вряща марината, корк и увийте за един ден.

Маринованите патладжани, поради доста високото съдържание на оцет, се съхраняват на закрито при всякаква температура.

Салата от патладжани със зеле за зимата

Подгответе се за готвене:

• 2 кг патладжан,
• 1 малка глава зеле,
• 3 месести меки чушки (различни цветове са по-добри),
• 3 моркова,
• 10 скилидки чесън,
• куп любимите си зелени,
• 0,05 кг груба сол и гранулирана захар.

Инструкция стъпка по стъпка

1. Зелето с моркови, чушки, зеленина се нарязва на ивички, смила се със сол и натрошен чесън.
2. Пригответе патладжаните, както в предишната рецепта (нарежете надлъжно от стеблото, сварете в солена вода и изцедете). Ако плодовете са презрели, сърцевината със семена се отстранява.
3. Пълнени със сини зеленчуци и зеле, поставени в съд, запълнете цялото свободно пространство със сместа.
4. Налейте в охладена саламура (според рецептата: сварете разтвор от два литра вода, две супени лъжици сол и захар, подправки).
5. Зелената салата се поставя под потисничество и се покрива с капак. След 3 дни се изнася на студено място, където се съхранява през зимата. Рецептата за салата от патладжани със зеле е от новото, но вече получи признание.

Рецепта хайвер от патладжан за зимата

Приготвяме според рецептата:

• 3 кг синьо,
• 0,5 кг лук,
• 0,5 кг месест мек пипер,
• 1 кг узрели домати,
• 10 големи скилидки чесън,
• 0,150 кг гранулирана захар,
• 0,150 литра "олеини",
• 0,1 литър оцет,
• 0,100 кг груба трапезна сол,
• подправки на вкус.

Хайверът се приготвя в следната последователност:

1. Измитите, наполовина патладжани се пекат във фурната за около 20 - 25 минути.
2. След охлаждане - нарязваме на кубчета не повече от 1 cm.
3. Запържете ситно нарязания лук в голям тиган. Добавете нарязаните чушки, настърганите домати, солта, захарта, черния пипер. Варете 5 минути.
4. Там също слагат сини и задушават до омекване за около 30 минути..
5. Нарязаният чесън се добавя към горещия хайвер според рецептата и се вкусва.

Ако се планира хайверът да се коркира в буркани за зимата, чесънът не се слага. Добавя се преди употреба. Но 50 грама оцет 5 минути преди готвене ще осигури безопасността на детайла през зимата.

Вареният хайвер се поставя в топли стерилизирани буркани и се коркира. Обърнете капака надолу, покрийте с топли дрехи и оставете за един ден. След това те изваждат буркани с хайвер за зимата в изба или килер..

Рецепта за сос от патладжани за зимата

Рецептата е приготвена:

• 5 кг патладжан,
• 1 кг лук,
• 1 кг месен мек пипер,
• 3 литра доматен сок,
• 0,5 литра "олеини",
• 0,15 литра оцет,
• 0,1 кг обикновена трапезна сол,
• 0,2 кг гранулирана захар.

Последователност на готвене:

1. Нарежете на малки квадратчета и запържете лука.
2. Доведете домата до кипене в голям съд и добавете пържен лук, сол и гранулирана захар според рецептата.
3. Изсипете нарязаните на кубчета чушки и сините чушки във врящата сос. Сварете детайла за 30 минути.
4. 2 минути преди готовност добавете оцет според рецептата, сложете в горещи буркани и затворете за зимата без стерилизация.

Любителите на пикантна храна добавят към рецептата една люта чушка.

Пикантна рецепта за патладжан за зимата

Предписанието ще изисква:

• 2 кг синьо,
• 0,1 кг чесън,
• 3 месести сладки чушки,
• 1 люта чушка,
• 0,15 литра оцет,
• 0,15 литра "олеини",
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Патладжаните се измиват, стъблата се отрязват и се нарязват на 1 сантиметър кръгчета.
2. Залейте със саламура (50 грама сол се разтваря в литров съд с вода) и оставете за 1 час.
3. След това саламурата се източва, а сините се прецеждат.
4. Филийките зеленчуци се запържват от двете страни.
5. Чушките и чесънът се нарязват в блендер, добавят се оцетът и олиото.
6. Разстелете всеки слой от пържени патладжани с пикантна смес и поставете плътно в стерилни буркани.
7. Изсипете останалия пълнеж отгоре, затворете детайла с капаци и го извадете на студа. Пикантна закуска готова.

През зимата от замръзване с горещи картофи или месо на пара - не можеш да мислиш за по-добро ястие. И ще затопли и ще изостри апетита, и ще добави енергия. Рецепта с бретон.

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на заготовки от патладжан. Всяка домакиня ще победи всяка рецепта по свой начин, ще добави своя собствена "жар".

Приятен апетит към всички!