Пълнен патладжан за зимата

Ако не харесвате патладжаните, тогава това означава, че просто не знаете как да ги приготвите правилно! Има много рецепти за ястия от този зеленчук. Особено искам да подчертая рецептата „Пълнен патладжан за зимата". Пикантни, кисели, пикантни - добре, просто вкусни. Можете да приготвите това предястие по следната рецепта.

Преди да го направите вкусни пълнени патладжани за зимата, те трябва да бъдат подготвени. По принцип този процес практически не се различава от принципа на приготвяне на зеленчуци за патладжан сос. От патладжаните (рецептата е предназначена за 2,5 кг зеленчук) първо се отстраняват стръковете. След това се прави надлъжен разрез на всеки плод, като не достига 2 см до края. Зеленчуците се варят около 35-40 минути в подсолена вода (30 г сол се слагат в 1 литър вода). След това патладжаните се изваждат от водата и се поставят под налягане, за да се отцеди излишната течност..

Междувременно се приготвя пълнежът. 0,5 кг настъргани моркови и 100 г бели корени, нарязани на тънки ивици, се запържват в растително масло. Отделно се запържват 100 г лук, нарязан на тънки полукръгчета. Всичко това се смесва, на вкус се добавя нарязан магданоз и сол.

Когато пълнежът изстине, се пълни с отцедени патладжани, които се връзват с нишки или стебла от целина. Приготвените пълнени зеленчуци се поставят в тенджера, поръсват се с натрошен чесън на слоеве и се покриват с ленена салфетка отгоре.

В тази форма те се оставят за 2-3 дни. След този период се довежда до кипене и охладено масло със слой 1,5-2 см. Се изсипва в патладжаните. Съдовете се покриват с капак и се съхраняват на студено. При температури до 100С „Пълнени патладжани за зимата“ рецепти може да се съхранява повече от шест месеца.

За разнообразни зимни закуски можете да приготвите тези зеленчуци за студеното време според рецептите “Препарати от патладжани за зимата".