Рецепти за мариновани патладжани, пълнени с моркови и чесън

Много ястия могат да бъдат приготвени от такъв прекрасен зеленчук като патладжан. Особено пикантните любовници ще ги харесат. У нас отдавна е традиция да се събират зеленчуци за зимата по различни начини. Не толкова отдавна се появи нова рецепта за нас - кисели патладжани, пълнени с моркови и чесън. Всичко изглежда много хубаво и вкусно. Как да готвим зеленчук в тази форма за зимата, ще пишем подробно в статията.

Зимни зеленчукови закуски

Домашните туршии винаги ще идват, между другото, с всяка гарнитура, месо или рибно ястие. Пълнените кисели патладжани с чесън и моркови се считат за вкусна, здравословна и апетитна закуска с пикантен вкус. Сега много домакини правят такива препарати у дома за зимата. През лятото патладжаните са много евтини, но през зимата са скъпи, така че е време да започнете прибирането на реколтата през сезона на реколтата..

Патладжанът съдържа много хранителни вещества, които са от съществено значение за доброто здраве. Ако редовно консумирате зеленчук, той има благоприятен ефект върху работата на много органи - черен дроб, черва, хематопоетична система. Зеленчукът има антибактериални свойства. Препоръчва се употребата му при подагра и атеросклероза..

Не е лесно и бързо да готвите такъв зеленчук, ще трябва да отделите време. Крайният резултат си заслужава, тъй като предястието е отлично. Това ястие се счита за здравословно, тъй като в него практически няма оцет. Всяка от рецептите съдържа много пълнеж от моркови и патладжан в разреза приличат на ролки, само зеленчукови.

Рецепта за патладжан, пълнен с моркови и чесън

За да приготвите патладжан за зимата, ще ви трябват следните продукти според рецептата:

• 6-7 патладжан, среден и прав по желание;
• 5-6 средно големи моркови;
• 3-4 скилидки чесън;
• куп зелени (магданоз или килантро);
• 2 с.л. лъжици 9% трапезен оцет;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 литра вода.

Избрани патладжани трябва измийте, отрежете и подсушете След това върху всеки зеленчук трябва да се направи надлъжен и дълбок разрез. Всеки от "син" прободен с вилица, след което зеленчуците се варят в подсолена вода, докато станат по-меки. За да приготвите разтвор за кипене, трябва да спазвате пропорцията: 1 супена лъжица се слага в 1 литър вода. сол.

По време на готвенето зеленчуците непрекъснато ще плуват, така че трябва да им се помогне да се потопят в солена вода, да се обърнат с лъжица или нарязана лъжица. Готовността се проверява с нож, ако преминава свободно, тогава той може да бъде изключен. В идеалния случай, когато сварените патладжани са меки, но пълнички, с умерено еластична кожа. Според рецептата, варените зеленчуци трябва да се изложат върху равна повърхност на масата с разрез отстрани. След това потискането се поставя отгоре и в тази форма те лежат поне 2 часа.

През това време е необходимо да се направи пълнежът за патладжана. Морковите от рецептата се обелват и разтрива се на едро ренде. След това се подрежда в предварително загрята тава. Запържва се с растително масло, като се разбърква 3-4 минути. Това време е напълно достатъчно, за да стане по-меко и наситено с масло. Чесънът и зелените също се нарязват, но само с нож. След това всички зеленчуци се комбинират заедно. Цялата маса трябва да бъде добре осолена и смесена..

Сега можете да вземете "син"и сложете пълнежа в тях. Трябва да има много пълнеж, за да можете да усетите приятния му вкус. Всеки от патладжаните е вързан с конец. Препоръчително е да направите това върху плоска чиния, тъй като сокът ще изпъква от зеленчука. Всички зеленчуци се поставят в тенджера и след това се изсипва студена приготвена саламура.

Саламурът се прави много лесно. Трябва да вземете количеството вода, посочено в рецептата, да го изсипете в тенджера и да заври. След това по лекарско предписание добавете сол и оцет, които са посочени в рецептата. Когато саламурата напълно се охлади, можете да изсипете патладжаните. Необходимо е патладжаните да са напълно покрити със саламура.

Обикновено в такива рецепти се препоръчва поставянето на потисничество отгоре. Тя може да бъде плоска чиния, която отговаря на диаметъра на саксията. Върху чинията се поставя буркан с вода. Първите 24 часа патладжаните стоят на стайна температура 20-25 ° C, а след това е по-добре да ги поставите в изба или хладилник за 2-3 дни..

Когато това време отмине, можете да източите саламурата и да оставите зеленчуците под потисничество. Нишките могат да бъдат премахнати, а зеленчуците нарязани на парчета. Маринованите патладжани, приготвени по тази рецепта за зимата, могат да се съхраняват в хладилник за около 2-3 месеца. През това време вкусът им само ще се подобри..

Рецепта за кисели патладжани, пълнени с моркови и чесън

За да подготвите тази рецепта, ще ви трябва заготовки:

• патладжан - 2 кг;
• лук и моркови - по 0,5 кг всеки;
• 1 глава чесън;
• 1 куп листа от целина и 1 малък корен от целина
• сол;
• растително масло.

Препоръчително е да имате равномерни и малки патладжани. Те се измиват с вода и се отрязват, след това се зареждат в подсолена вода и се варят 10 минути на слаб огън. Основното нещо е да не прекалявате зеленчуците и веднага щом станат умерено меки, отстранете от котлона и източете водата.

Всеки патладжан, от който се нуждаете изрежете настрани дълбоко по цялата дължина. Най-добре е да направите това на дъска за рязане. след това "син" задръжте под угнетение за 1-1,5 часа, така че излишната влага да ги остави.

Сега трябва да обелите лука и морковите. Нарежете лука на ситно с нож, а морковите настържете на среден размер. Сложете нарязани зеленчуци отделно в тиган и леко запържете в рафинирано растително масло. Леко запържените зеленчуци се отстраняват от котлона и към тях трябва да се добави настърган корен от целина и сол. Всичко се смесва и вече охладеният пълнеж може да се пълни с патладжан.

Всеки пълнен зеленчук се държи заедно с листа от целина. Зеленчуците се поставят плътно в тенджера. Поръсват се с нарязан на ситно чесън и се заливат с готов саламура. Той е направен въз основа на: 1 ч.л. сол с пързалка за половин чаша вода. Зеленчуците, поставени в контейнера, се заливат с приготвения разтвор, след което те трябва да бъдат поставени под потискане.

В тази форма те се оставят на стайна температура за 3-4 дни. Готовността на патладжана ще зависи от техния размер и количеството на пълнежа. На третия ден е препоръчително да опитате продукта и ако той вече е готов, тогава е по-добре да поставите всичко в хладилника.

Готовите патладжани могат да се сервират цели или нарязани на порции. Поръсете ги с нарязани пресни билки.