Мариновани патладжан с моркови и чесън

Само погледнете колко вкусни са маринованите патладжани, пълнени с моркови и чесън. Това е малко караница, но си заслужава. ако обичаш кисели зеленчуци, след това напишете рецептата ми да повторя и гответе с мен. През лятото киселите патладжани ще бъдат най-добрата закуска с барбекю или други ястия. Въпреки че аз като човек, който пие само чай, никога не се озовавам от солени пълнени патладжани и казвам на всички, че това е моята закуска и алкохолът не се изисква. На пазара, който се намира недалеч от къщата ми, те винаги продават кисели зеленчуци, но аз вече не ходя там, тъй като се научих да ферментирам много зеленчуци у дома.



Необходими продукти:
- 1 кг патладжан,
- 200 грама моркови,
- 200 грама черен пипер,
- 2-3 дафинови листа,
- 7-8 грах черен пипер,
- 2 глави чесън,
- 1 китка магданоз,
- 1 литър вода,
- 1 таблици. л. сол,
- 100 грама растително масло.



Изплакнете патладжаните, отрежете опашките. След това сварете цели патладжани, докато не се пробият добре с клечка за зъби. Налейте 2-2,5 литра вода в голяма тенджера, заври и сложете патладжаните в нея. Варете 10-15 минути, докато зеленчуците омекнат. Прехвърлете горещия патладжан в голям гевгир и охладете напълно. След това поставете върху дъска, натиснете надолу с потискане за 20-30 минути.



Междувременно пригответе пълнежа. Настържете морковите, нарязайте чушките на ивици и изцедете чесъна чрез преса. Разбъркайте зеленчуците и пълнежът от патладжани е готов. Натрошете допълнително магданоз и комбинирайте със зеленчуци.



Направете малък разрез в патладжана и поставете зеленчуковия пълнеж там.



Поставете патладжана в тенджера и залейте със саламура. Пригответе саламура от вода, сол и подправки. Кипнете вода, добавете сол и подправки там: дафинови листа и черен пипер. Охладете до стайна температура и изсипете получената саламура върху патладжана.



Покрийте патладжаните с малка чиния, притиснете надолу с потискане и сложете на хладно място да сол за 3-4 дни.



Патладжаните са осолени, което означава, че могат да бъдат сгънати в стъклени буркани, поръсени с олио и да се съхраняват в хладилник за 2-3 седмици.



Когато дойде времето, извадете патладжана от буркана и го поставете в чиния..



Сервирайте на масата. Прекрасно предястие от пълнено кисело зеле ще зарадва мнозина. Добър апетит!
И така можете да готвите кисело зеле със зеле.