Мариновани патладжани

Споделяме рецепта за кисели патладжани, пълнени с моркови за зимата. Ето една цветна, ярка, романтична и щедра есен. Как да не се възползвате от момента и да се насладите на вкуса на есенните зеленчуци. Освен това, ако сезонът на патладжаните е в разгара си. И какво може да бъде по-добро от зеленчук, който не само радва окото с цвета си, но и отлична закуска от него.

Теорията на перфектната закуска е, че тя трябва да бъде проста, достъпна и вкусна. Ако все още е ароматна и пикантна, тогава тя просто отлита от чиниите..



Какво трябва да приготвим лека закуска:
- 8 средни патладжана (около 5 сантиметра в диаметър),
- 3 малки моркови,
- 6 клонки целина,
- 8 скилидки чесън,
- сол.



Патладжаните се измиват, опашките се отрязват, пробиват се на няколко места и се потапят във вряща вода. Варете 5 минути. Степента на готовност се проверява с вилица, ако пасва лесно, тогава зеленчуците могат да бъдат извадени от тигана.



След като патладжаните се охладят малко, се поставят под преса за 3 часа, така че излишната течна чаша и горчивината да излязат. Пресата може да бъде направена от две дъски със същия размер, като поставите например литров буркан с вода отгоре.



След това се приготвя пълнежът. За целта обелете морковите, натрийте ги на едро ренде и задушете в тиган, докато се свари наполовина. Освен това обелват чесъна и го нарязват на тънки филийки..



Веднага след като патладжаните се извадят от пресата, можете да започнете пълнене.



За да направите това, нарежете всеки зеленчук от едната страна и поставете първо резените чесън в него..



И тогава морковите.



Пълнените патладжани се осоляват от всички страни (1/3 чаена лъжичка сол е достатъчна за един патладжан). Те се вписват плътно в удобно ястие, слагат стръкове целина. Поставете парче памучна тъкан отгоре и сложете пресата отново. След 12 часа всички патладжани трябва да бъдат покрити с течност, ако това не се е случило, тогава теглото на пресата трябва да се увеличи.



Оставете да ферментира за два дни при стайна температура, след което сложете в хладилника.



Патладжаните могат да се сервират или на парчета, заливат се с ароматно масло и се гарнират с билки, или нарязани на ситно под формата на хайвер.



Също така искаме да ви посъветваме за рецептата тиквички като гъби за зимата.