Мариновани патладжани във френски стил, пълнени със зелени. Рецепта със снимка

Всички мои роднини и приятели са просто възхитени от това "Френски" вкусен. Затова през есента винаги правя подготовка за зимата, така че в една от красивите зимни вечери семейството ми да се събере на вечеря и да зарадва моите скъпи и близки с ароматни и топящи се патладжани..
Съставки:
патладжани (за предпочитане по-малки, не по-дълги от 7-10 см) - 5 кг.
Пълнеж:
Моркови - 2 броя,
Български пипер - 1-2 броя,
Чесън - 15 зъба.,
Килантро и копър - по един букет,
Магданоз - половин китка-
Целина - 2 броя.
Марината рецепта:
Вода - 2 л,
Оцет - 1 л,
Сол - 50 грама на литър вода,
Захар - 50 грама на литър вода-
Подправки (марината):
люта подправка - 5 броя във всеки буркан,
черни пиперки - 10 парчета във всеки буркан,
карамфил - по 2 неща във всеки буркан,
дафинов лист - 2 листа на буркан,
кориандър - 0,5 чаена лъжичка в буркан,
смляна канела - 0,25 чаена лъжичка.
(снимка 01)
Процес на готвене:
Като начало измиваме патладжаните, нарязваме ги на парчета, но не напълно, отстраняваме ненужната част и изрязваме пулпата (тогава може да се използва за пълнежа)

След това спускаме патладжаните във вряща подсолена вода за 5 минути, така че патладжаните да станат меки и да не са горчиви

Изваждаме патладжаните с нарязана лъжица и ги слагаме в барабан

Сега трябва да премахнем излишната течност от патладжана. Правя го по този начин: поставям барабана на чиния (така че водата да се влива в него) и го притискам отгоре с капак или чиния, върху който поставям тежък предмет.

Докато патладжаните ни се отърват от ненужната течност, ще започнем да правим пълнежа. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете чушката на кубчета. Просто нарежете чесъна на ситно или смачкайте в купа с чесън. Смелете зелената и патладжановата каша. Тя трябва да изглежда така:

Сега идва забавната част! Започваме да пълним патладжаните. Напълнете всеки патладжан с лъжица с билки и затворете плътно.

Слагаме патладжана в чист буркан, приготвен предварително.

Всички пълнени патладжани вече са в бурканите. Така че е време да приготвите маринатата. Сварете вода в тенджера и разтворете цялата захар и сол в нея, добавете подправки и оставете да ври 1-2 минути.

Налейте чаша оцет във всеки буркан и добавете марината. Отгоре до самия връх.

Веднага затворете напълнения буркан с капак и го обърнете с главата надолу. Покрийте ги с нещо топло и ги оставете да изстинат. И след това го поставяме на топло хладно място.