Мариновани патладжани с чесън и билки за зимата в буркан

Патладжаните под всякаква форма имат невероятно свойство да хармонизират практически с всяка гарнитура. Днес ще направя мариновани патладжан с чесън и билки за зимата. Ще сложа зеленчуци в буркани, но по принцип можете да ги сложите във всеки друг съд.

Съставки: патладжан, вода, магданоз, сол, черни пиперки, чесън
Време за отметка: лято, Падането

За тези, които все още не са опитвали мариновани патладжани с чесън и билки, трябва да кажа, че в комбинация с такива сини, дори пържените картофи ще се превърнат в сърдечна и вкусна вечеря за цялото семейство. Няма да е трудно да приготвите такава закуска за зимата, а моята проста рецепта със стъпка по стъпка снимки ще разкрие всички тънкости на приготвянето на заготовка за зимата.

За прибиране на реколтата вземете патладжани (популярно ги наричат ​​сини), чесън и магданоз. За пълнежа на 6 парчета средно големи плодове взимам 2 глави чесън и бутон магданоз.

За саламура: 1,5 литра вода, 2 с.л. сол с пързалка, 5-6 парчета черен пипер.

Как да готвя мариновани патладжани за зимата

Измийте зеленчуците и ги сложете върху лист за печене.

Обелете чесъна и го смилайте в блендер. Или смачкаме добре с нож. Зелените ми подсушават и се нарязват на ситно.

Печем патладжаните във фурната на 180 градуса за около 20-30 минути. Периодично проверявайте тяхната готовност чрез пробиване с вилица.

Зеленчуците не трябва да са много меки. Извадете изпечените патладжани от фурната и ги поставете под преса за една нощ, за да се отцеди излишния сок..

Както можете да видите на снимката, за пресата можете да използвате конструкция на дъска за рязане и някакъв тежък предмет отгоре и да го оставите 12 часа. Опитвам се да избера времето за готвене, така че да оставя сините под пресата за една нощ.

На сутринта пригответе саламура от вода, сол и черен пипер. След това нарязваме патладжаните по протежение, отстрани.

Започваме със смес от чесън и билки.

Разхлабете сложете маринованите патладжани с чесън и билки в чисти буркани, напълнете с охладена саламура.

Затваряме заготовките от синя найлонова капачка. Оставете за няколко дни на стайна температура за ферментация. След това го съхраняваме в изба или хладилник. След една седмица зеленчуците с чесън ще ферментират и можете да почерпите гостите.

За сервиране, маринованите патладжани, пълнени с чесън и билки, трябва да се нарязват на малки парченца, поръсват се със ситно нарязан лук и се поръсват с растително масло.