Лечо рецепти с патладжан, домати и чушки за зимата

Зимната диета обикновено е много бедна на зеленчуци, въпреки че всяко семейство се опитва да приготви предварително картофи, зеле, цвекло, моркови и други зеленчуци. Но все пак много зеленчукови продукти не са достъпни за обикновено семейство, поради което домакините се опитват да ги приготвят дори през лятото, за да могат семейството им да се храни добре и правилно.

И така, много домакини ферментират зеле, кисели гъби и винаги правят консерви. Те могат да запазят всичко, което могат да съберат в градината или лятната си вила или това, което се продава по-евтино на пазара по това време. Например домати, краставици, чушки. Най-любимият препарат, който се консервира за зимата, е лечо, което изисква малко храна за готвене..

Тънкостите на готвене лечо от патладжан, домати и чушки

Най-простата и класическа рецепта за лечо включва малък набор от продукти:

1. Пипер.
2. Чесън.
3. домати.
4. Патладжан.

Вкусът на такова ястие през зимата ще бъде сладникав, ако използвате сладкия тип пипер, но доматите, напротив, ще му придадат специална киселина. Чесънът може да създаде някакъв пикантен пикантност.

Но всяко ястие има много възможности за готвене. Лечо има и свои разновидности на рецепти. Това до голяма степен зависи от това какви продукти ще бъдат използвани за приготвянето му. Например, можете да добавите моркови, тиквички или ябълки към всяка рецепта. Но винаги на първо място е подготовката за зимата, рецептата за която включва патладжани. Но обикновено този лечо има своите тънкости на подготовката. Например, се препоръчва да се добави към лечо от патладжан повече подправки: чесън, копър, лук, дафинов лист и дори черен пипер.

Добрите и опитни домакини знаят, че в подобни рецепти за лечо от патладжан има и оцет, който добавя киселина към добития продукт, а също допринася за успешното консервиране. Не забравяйте, че за направата на лечо от патладжан зеленчуците трябва да се приемат узрели и без никакво влошаване. Преди готвене те трябва да бъдат внимателно изследвани. Но ако патладжаните трябва да са без петна и разваляне, тогава е по-добре да използвате месести домати и пипер сочен и сладък.

Има повече изисквания към патладжаните, които са избрани за приготвяне на лечо. На първо място, те трябва да са млади, малки и все още да имат тънка кожа. И в тях не трябва да има семена. Ако изведнъж се наряза патладжаните са станали тъмни, тогава е необходимо да ги поръсите добре със сол и да ги поставите под потисничество за известно време. Те ще дадат сок, заедно с който горчивината ще отмине. Но само тогава е необходимо да запомните, че патладжаните вече са осолени и според рецептата ще трябва да сложите по-малко сол.

Винаги е необходимо да се стерилизират както буркани, така и капаци. Ако лечото е готово, то веднага, докато е още горещо, се разстила в буркани, навива се на руло и след това се увива в одеяло. В тази форма консервираното лечо се оставя за 24 часа..

Правила за приготвяне на лечо от патладжан

На първо място, трябва да подготвите всички продукти според рецептата. Всички зеленчуци трябва да бъдат добре изплакнати, а доматите също трябва да бъдат смлени. Кожата се отстранява от патладжана и едва след това следва известно време накиснете в студена вода. Пиперът се изчиства от семената, а лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени през това време. Морковите могат просто да бъдат настъргани на едро ренде, или нарязани на ивици.

Най-често лечо се приготвя в тенджера, която има дебели стени. Идеално ще се използва за готвене на казан, защото тогава има повече шансове салата да не изгори. На дъното на такъв тиган се загрява олиото и морковите се запържват за 10 минути. Трябва да се внимава да стане мека. След това лукът се слага там и всичко това се задушава, докато лукът стане прозрачен. Тук се изсипва маса от усукани домати и към тази смес се изпраща пипер, който предварително се нарязва на малки парченца.

Сега остава да се сложи на печката. Огънят трябва да е малък. Щом заври, се добавят сол, захар и смлян черен пипер. Всичко се разбърква старателно и на слаб огън готви още 10 минути. Добавете нарязаните на кубчета патладжан, чесън, дафинови листа, люти чушки и оцет. Варете на умерен огън за още 15 минути и веднага изсипете горещ лечо с патладжан в бурканите и навийте на руло. Бурканите се поставят с главата надолу на тъмно и топло място и плътно увити с одеяло.

Рецепта за български патладжан и домат лечо

За да приготвите лечо според тази рецепта, ще ви трябват следните основни продукти: патладжани, домати, чушки. Времето, необходимо за подготовката му е около 2 часа. Според рецептата за приготвяне на лечо на български език ще ви трябва:

1. Домати - 3 килограма.
2. Сладък черен пипер -1,5 килограма.
3. Патладжан - 1,5 килограма.
4. Сол - 2 супени лъжици.
5. Захар - 0,5 чаши.
6. Растително масло - 0,5 чаши.

Готвенето започва с приготвянето на зеленчуците: изплакнете ги добре, нарежете ги. Пиперът се нарязва наполовина, стъблото и семената се отстраняват. След това половинките пипер отново са хубави измива се под студена вода. Ако няма червен пипер, тогава може да се използва всеки друг. Кожата и стеблото се отстраняват от патладжана. И ние също така подготвяме останалата част от зеленчуците за приготвяне на салата според рецептата..

Доматите се усукват в месомелачка, но можете да използвате и пасатор. И тогава масата, която излезе от домата, се изсипва в тенджера и се довежда до кипене. Огънят намалява и тази маса се готви още 30 мин. След това към нея трябва да се добавят сол, захар и растително масло. Всичко се смесва и получената маса трябва да се вари още 30 мин. След това към доматите се добавят патладжани, които предварително се нарязват на кубчета. Но половинките от пипер се разрязват отново на две части, а след това всяка такава част на три кубчета, въпреки че те се оказват големи. Нарязаните чушки се добавят към същата маса от домати и патладжани.

Тази нова маса оставете да къкри на умерен огън за още 30 минути. По това време се приготвят буркани и капаци: те трябва да бъдат поставени във фурната за 15 минути. И само след това горещата смес може да се излее в кутии и веднага трябва да се навие на руло. Увива се в топло одеяло и се оставя да изстине напълно. Апетитният лечо е готов!

Такъв апетитен лечо ще изглежда страхотно на всяка маса, но особено през зимата, когато има само спомени от лятото. Лечо може да се консумира с различни ястия или сам, например с хляб..

Съвети за готвене за домакини

Лечо има приятен и кисел вкус от пресни домати, което ви позволява да готвите това ястие дори без оцет. Всяка рецепта за приготвяне на лечо от домат, патладжан и черен пипер ще бъде невероятна вече поради факта, че нито един зеленчук в него няма нужда да се пържи и това ви позволява да запазите витамини, както и вкуса на продуктите, така и тяхната полезност. Но в същото време винаги трябва да помните това зеленчуците трябва да са узрели и сочни, желателно е те да се отглеждат без никакви химикали и торове, които винаги влияят негативно на човешкото здраве.

За приятен вкус към лечото се добавят няколко скилидки чесън, които предварително се нарязват на 4 части. Поставя се в буркани с разлята маса от домат, черен пипер и патладжан. За да бъдат добре стерилизирани капаците, те трябва да бъдат поставени в съд с вода, така че да бъдат напълно покрити от течността. Варят се на слаб огън след варене за около 15 мин. Остава да навиете лечото и след това да зарадвате близките си с това прекрасно и вкусно ястие..