Рецепти за салата с краставици за зимата

Всеки ревностен летен жител несъмнено се радва на добра реколта - което означава, че вкусните зеленчуци ще бъдат на масата и през зимата, и през лятото. Обаче понякога има причини за мъка. Представете си, че един ден сте пропуснали момента на бране на краставици - отидохте на почивка или в бизнес. Връщайки се на дачата, отваряте оранжерията - и има или тиквички, или тикви - с една дума, обрасли краставици. Такива, знаете, с дебела кожа, големи зърна - както на снимката.

Малко хора харесват тези обрасли плодове, защото малките краставици имат много по-хубав вкус и изглеждат много по-добре в салата. Можете, разбира се, чрез решително решение да изпратите обрасли краставици директно в купчината компост, дори ако те служат като тор за бъдещите поколения. Но не е толкова лесно да вземеш и изхвърлиш 2-3 кофи от труда си, макар и под формата на обрасли краставици. Защо да не ги запазите за зимата като салата? има много прости рецепти такава салата за зимата.

Да започнем с най-простия. Не всеки обича да прави консервирани храни с гореща саламура за зимата, затова ще се опитаме да приготвим салата със студен пълнеж за зимата.

Рецепта 1. Обрасла салата от краставици със студена туршия

Ще имаш нужда:

• 1 килограм обрасли (или просто големи) краставици
• 2 средни лука
• 10 скилидки чесън (можете да използвате по-малко, ако трябва да направите салатата не много гореща)
• 3 чаени лъжички сол
• 100 грама захар
• 3 супени лъжици оцет (9%)

Измийте краставиците и нарежете на кръгчета (няма нужда да обелите). Кръговете трябва да са доста дебели, от порядъка на сантиметър. Нарежете лука на пръстени или полукръгчета. Изстискайте чесъна или го натрошете на ситно в хаванче.

Всички зеленчуци разбъркайте в купа или тенджера. Сол, поръсете със захар, поръсете с оцет. Покрийте с капак. Изпращаме го в хладилника за 12 часа, изчакваме краставиците да пуснат сок. Не е необходимо потисничество.

Стерилизираме и охлаждаме консервите. Слагаме студена салата в буркани. Важно е да има достатъчно сок - той трябва да покрие напълно краставиците. Запечатваме консервите и ги изпращаме в хладилника или мазето, за да изчакат зимата.

Рецепта 2. Студена салата от настъргани обрасли краставици

Ще имаш нужда:

• 1 килограм краставици
• 2 средни лука
• Кръстови листа от хрян
• Копър и магданоз на вкус
• Супена лъжица сол
• Супена лъжица захар
• Растително масло - 2 супени лъжици за всеки литров буркан
• 0,5 чаена лъжичка есенция оцет
• Алиас или люти чушки

Моите обрасли краставици, разтрийте върху едро ренде. Няма нужда да отлепвате кожата.

Посолете настърганите краставици. Солта насърчава производството на сок. След известно време сокът ще трябва да се изцеди в отделен съд - това е бъдещата основа на саламурата.

Нарязваме ситно зелените, нарязваме лука на тънки полукръгчета. Смесете с краставичната маса. Добавете подправка, сол и захар.

Слагаме сместа в предварително стерилизирани буркани, пълним я със сок от краставици. Оставете да престои 15 минути, изсипете сока в тенджера и го сварете на слаб огън. Добавете оцетна есенция към сока.

Напълнете отново бурканите със саламура, оставяйки малко място. Долейте буркана с растително масло и навийте капака.

Рецепта 3. Пикантна корейска салата от обрасли краставици

Друга рецепта за студена обрасла салата от краставици е краставици на корейски. Тук е важна сместа от подправки - именно тя придава специален вкус на това ястие. Направете такава салата и с удоволствие ще я вкусите през зимата..

Ще имаш нужда:

• 2 стъклени буркана (0,5 литра всяка)
• 1 килограм краставици
• 1 голям морков
• 5-7 скилидки чесън
• Чаена лъжичка сол
• 2 чаени лъжички захар
• 2 супени лъжици оцет (9%)
• 2 супени лъжици растително масло
• 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер
• Чаена лъжичка кориандър
• Чаена лъжичка синапено семе

Краставици, както обикновено, моите и нарязани на големи ивици (големи семена могат да бъдат премахнати).

Разтрийте морковите. По-добре е да използвате специална ренде за корейски салати, но редовна ренде ще направи. Смесете краставиците и морковите, изцедете чесъна. Добавете сол и захар, след това растително масло и оцет. Поръсете с черен пипер. Смесете отново. Оставяме салатата в хладилник.

След 2 часа извадете салатата от хладилника, добавете горчица и кориандър - не забравяйте да опитате. По-добре е да добавяте подправки постепенно, за да не развалите вкуса на ястието..

Подреждаме салатата в предварително стерилизирани буркани. Изпращаме за съхранение в хладилника.

Рецепта 4. Салата от задушени краставици

Усвоил студено консервиране, можете преминете към по-сложни рецепти салати за зимата, където искате да залеете зеленчуци с вряща марината или яхния.

Ще имаш нужда:

• Обрасли краставици - 2-3 килограма
• 5-6 големи лука
• 7-8 скилидки чесън
• 3 супени лъжици захар
• 100 мл трапезен оцет
• 2 супени лъжици сол
• Растително масло
• Черен пипер (грах)
• Магданоз, копър и други билки на вкус

Краставиците ми. Оставете в леген, купа или тенджера, за да се накисне в хладна вода за един час. Нарежете на кръгчета, за предпочитане тънки. Можете също да нарежете краставиците на ивици, след като отстраните едрите семена. Нарязваме ситно лука. Смесете с краставици.

Сега сложете сместа в голяма тенджера, сложете черен пипер, захар и сол, разбъркайте отново. Не включваме огъня - първо трябва да се появи сок от краставици.

След 30 минути включете печката, изчакайте краставиците да променят цвета си. Заливаме ги с растително масло и оцет, изчакваме да заври.

Прецедете чесъна в тенджера, нарязайте на ситно зелените и също добавете към краставиците. раздвижване.

След няколко минути ние подреждаме върху измити стерилизирани буркани. Банките могат да бъдат увити в одеяло или кърпа, за да се охладят по-бавно. След охлаждане го сложете в хладилника.

Рецепта 5. Обрасла салата от краставици с гореща марината

За всеки литров съд такава салата ще ви трябва:

• 1 килограм едри краставици
• Няколко стръка копър
• 4-5 малки скилидки чесън
• Лют пипер (или черен) пипер (7-8 грах)
• 1-2 сухи съцветия от карамфил
• Сол - 1 супена лъжица
• 1/4 чаша оцет (9%)
• Захар - 3 супени лъжици

Краставиците ми и нарязани на кръгчета (няма нужда от обелване и премахване на семена).

Стерилизираме бурканите. Сложете черен пипер, скилидки и чесън на дъното на бурканите, както и измит копър. Напълваме буркана с пръстени за краставици - трябва да има малко свободно място, краставиците трябва да бъдат уплътнени плътно (виж снимката).

Пригответе саламурата в тенджера. Налейте литър вода, разредете оцет, добавете захар, сол. Когато заври, напълнете бурканите с горещ разтвор, покрийте с капаци. След четвърт час бурканите ще изстинат и саламурата ще поеме аромата на краставици.

Сега изсипваме саламурата в тенджера и я варим, след което я изсипваме в бурканите и ги затваряме с капаци. Отново се препоръчва охлаждайте консервите бавно и съхранявайте на хладно място.

Всъщност това са обикновени кисели краставички, нарязани само на пръстени, а не цели опаковани в буркани.

Рецепта 6. Обрасли краставици, мариновани с рулца

Има още една интересна рецепта за обрасла салата с краставици. Понякога това ястие се нарича "Свекърва". Защо се нарича така, ще разберете, когато прочетете рецептата и погледнете снимката..

Ще имаш нужда:

• 2 килограма обрасли краставици
• 8-10 големи скилидки чесън
• ароматни градински билки (например копър или магданоз - всичко, което се слага в обикновена салата ще свърши работа)
• сол - 2 супени лъжици
• 100 мл лимонов оцет (ябълков или трапезен оцет, 9%)

Първо, нека приготвим маринатата. Разреждаме оцет в 1 литър вода. Включваме огъня. Когато заври, охладете го.

Краставиците ми. Отстранете кожата, отстранете едрите семена, нарязани на дълги ивици. Готварска каша от нарязани билки и чесън. Взимаме голям контейнер, поставяме краставици в него на пластове. Поръсете слоевете със сол, билки и чесън. Залейте с марината. Държим го под иго в хладилник за един ден.

Изваждаме краставиците от хладилника - сега те са меки и лесно се навиват на малки рулца от охлюви. Изцедете маринатата и отново заври. Слагаме рулцата и зелените на предварително стерилизирани буркани, добавяме маринатата и затваряме капаците.

Рецепта 7. Хайвер от обрасли краставици с домати

Ще имаш нужда:

• 2 килограма обрасли краставици
• Килограм домати
• 4 сладки чушки с камбанки
• 5 големи лука
• 600 грама моркови
• сол - 3 супени лъжици
• растително масло

Първо измиваме и обелваме зеленчуците (не обелваме доматите). Обелете краставиците.

Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите. Запържете морковите и лука в растително масло.

Три краставици на едро ренде, смилате доматите с месомелачка или правите картофено пюре с пасатор (можете да оставите кожата на). Нарежете чушката на едри кубчета.

Всички зеленчуци, включително лук и моркови, се поставят в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за малко повече от половин час. Не забравяйте да сол.

Докато зеленчуците се задушават, ще приготвим бурканите - това количество продукти ще изискват 4 внимателно стерилизирани литрови буркана. Разпределяме хайвера в буркани и навиваме капаците. Охлаждаме.

Краставица салата за зимата