Салата от патладжани и закуски: вкусни лакомства за всеки ден

Като култивирано растение, патладжанът се култивира повече от 1500 години. Първо бяха докарани от Азия в Африка, а след това и в Европа. Европейците обаче не се сприятелиха веднага със сините: те смятаха този зеленчук за безвкусен и дори опасен за здравето. В действителност те просто не знаеха как да ги приготвят правилно и вкусно. Сините принадлежат към класа на нощниците. Презрелите патладжани съдържат соланин, който е токсичен. Но след известно време кулинарните специалисти все още се научиха да разкриват уникалния вкус на тези зеленчуци и учените са доказали техните лечебни свойства..

По този начин е доказано, че патладжаните, благодарение на калия в тях, нормализират водната и солевата обмяна на организма и имат положителен ефект върху работата на сърдечния мускул. Не е за нищо, че на Изток сините се наричат ​​зеленчуци за дълголетие и се препоръчва периодично да се използват възрастни хора. В допълнение, зеленчуците са с ниско съдържание на калории: само 25 kcal на 100 g. Нещо повече, те помагат за прочистване на червата и това е, от което се нуждаете, когато следвате фигурата..

Рецепти за приготвяне на вкусни мезета и салати за всеки ден от патладжан със снимка

Рецепта за салата от доматен пипер и патладжан

Съставки:

• Пипер - 2 бр .;
• Сини - 3 бр .;
• Растително масло - 40 гр .;
• Един лук;
• Домати - 3 бр .;
• Сол, билки.

Измийте патладжаните, отстранете опашките. Нарежете на кръгчета ширина 0,7-0,8 cm. Поставете патладжаните в тенджера със сол. Оставете го да вари за половин час. Изплакнете с течаща вода и изцедете. След това загрейте тигана, добавете към него растително масло и сложете кръговете във врящото масло. Пържете от двете страни до златисто кафяво, около няколко минути на слаб огън. След това оставете да изстине.

Измийте чушките и обелете от семена. Нарежете на тънки филийки. Измийте доматите и нарежете на половин пръстени. Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета. Слагаме всички зеленчуци в купа. Посолете салатата, добавете билки с олио, разбъркайте и сервирайте.

Рецепта за Мусака

Тази рецепта е традиционно и вкусно ястие за Близкия изток и Балканите от синьо и кайма.

Продукти:

• 900 gr. мляно говеждо или агнешко месо;
• 900 gr. патладжан;
• Един лук;
• 300 gr. домат;
• 200 gr. сухо бяло вино;
• 60 gr. твърдо сирене;
• По желание пипер и сол;
• За пържене - зехтин.

За соса:

• 55 gr. масло;
• 0,6 л мляко;
• 220 gr. твърдо сирене;
• 40 gr. брашно;
• По желание индийско орехче и сол.
• Две яйца.

сос. Загрейте маслото в тиган и "запържете" брашното в него. В същото време леко загрявайте млякото (без да го довеждате до кипене!). За да може сосът да е без бучки, сместа от брашно, масло, мляко трябва да е приблизително на същата температура. Бъркайте непрекъснато млякото, добавете го в тигана към брашното и маслото. Поръсете със сол и добавете индийско орехче. Оставете да заври и след това изсипете настърганото сирене. Продължаваме готвенето, като бъркаме през цялото време, докато сиренето се разтопи. Изваждаме от печката. Докато съставът се охлажда, разбийте яйцата в друг съд. След това бавно ги добавете към соса, като разбърквате добре. Сосът е готов.

За мусака нарежете лука на половин пръстени, отстранете кожата от доматите и ги нарежете на кубчета. Нарежете сините на продълговати тънки филийки (не забравяйте да ги накиснете в малко подсолена вода!) И изпържете от двете страни в зехтин. След пържене, те трябва да бъдат разпределени върху хартиени кърпи, за да поемат излишната мазнина. Също така трябва да запържите каймата и лука до омекване. В средата на готвенето добавете вино към каймата и лука и продължете готвенето, докато влагата се изпари. След това добавете доматите, черния пипер, солта и оставете да къкри за няколко минути.

Правим мусака: подреждаме каймата и патладжана на слоеве в тава за печене, така че патладжанът да е отгоре. Отгоре добавете соса и настърганото сирене. Сложете във фурната, загрята до 190 ° С, за половин час.

Рецепта за салата от яйца и пържени патладжани

Красива сърдечна и вкусна салата за всеки ден.

Съставки:

• Варени яйца - 2 бр .;
• Малки сини - 2 бр .;
• Растително масло - 4 ч.л.;
• Лък - четвърт;
• Винен оцет - 4 ч.л .;
• Заквасена сметана - 2 ч.л .;
• Майонеза - 2 ч.л .;
• Сол.

Нарежете патладжаните на ивици 50х50х50 мм. Поставете сламките в един слой върху дъска за рязане и подправете със сол, и оставете да престои 25 минути. След това измийте сините под течаща вода, хвърлете ги в гевгир и след това ги поставете върху хартиени салфетки.

Запържете сламките на силен огън в растително масло за около две минути. Поставете готовите патладжани върху хартиени салфетки, за да абсорбира излишното масло. Оставете ги да изстинат напълно едновременно..

Мариновайте лука на половин пръстен в оцет за 5 минути и след това изцедете добре течността. Нарежете яйцата на кубчета. В купа разбъркайте заедно яйца, патладжан, майонеза, заквасена сметана и лук и подправете със сол на вкус. Смесете и охладете салатата в хладилник за около 25 минути, може да се постави на масата.

Капоната рецепта

Caponata Е вкусна сицилианска яхния, направена от сини и различни зеленчуци. Може да се яде и студено, и горещо, да се сервира като отделно ястие, като салата или гарнитура.

Продукти:

• 160 g маслини;
• 900 gr. малко синьо;
• 150 gr. Лука;
• 100 g каперси;
• 450 мл доматено пюре;
• 65 gr. Сахара;
• черен пипер, сол и босилек на вкус;
• за пържене - зехтин;
• 90 мл винен оцет.

Почистваме сините от кожата, нарязваме на кубчета и запържваме в зехтин. Преди пържене можете да изсипете малко вряла вода върху зеленчуците, така че да не са много мазни.

В друг съд карамелизирайте захарта и лука (без олио) до златисто кафяво. След това добавете тук каперси (те могат да бъдат заменени с кисели краставички), винен оцет, маслини и малко зехтин. Варете всичко това за около 5 минути, след което добавете доматено пюре и пържени патладжани. Нека да готвим още 9-12 минути. Няколко минути преди готвене поставете в контейнер пресен ситно нарязан босилек, черен пипер и сол. Внимателно със сол, тъй като каперсите или туршиите обикновено добавят необходимата соленост.

Ястия от патладжан

Рецепта за салата от яйца и патладжани

Тази салата е нежна, вкусна и доста лесна за приготвяне..

Съставки:

• Варени яйца - 5 бр.
• Средно синьо - 3 броя.
• Майонеза - 3 супени лъжици.
• Един лък.
• Млян черен пипер.
• Горчица - 0,5 супени лъжици.
• Захар - 2 ч.л..
• Сол.
• Растително масло.
• Ябълков оцет - 5 ч.л..

Маринованият лук ще изисква сол, ябълков оцет, гореща вода и захар. Ще подправим салатата със смлян черен пипер, горчица и майонеза. Отстранете кожата от сините и нарежете на ивици. Накиснете го в подсолена вода за половин час. Нарежете лука на половин пръстени и го омесете добре с ръце. Добавете вряла вода към лука за няколко минути.

Нарежете варените яйца на ивици. Изсипете цялата течност от лука. Оставете да се маринова, за което трябва да добавите 2 ч.л. захар, добавете малко сол и оцет. Измийте патладжаните, сложете в гевгир и запържете до омекване.

Готвене на салатен дресинг. Защо трябва да смесвате черен пипер, горчица и майонеза. Поставете патладжаните върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Поставете варените яйца, маринования лук и пържените патладжани в купа. Добавете дресинга към салатата и разбъркайте внимателно. Готовата салата.

Рецепта за лазаня

Това е опция вкусна италианска храна, в който сините заместват тестото.

Продукти:

• 0,5 кг мляно говеждо месо;
• 900 gr. патладжан;
• 120 g моцарела;
• 0,5 л доматена паста;
• 120 g галета;
• 120 g пармезан;
• 2 с.л. вода;
• две яйца;
• сол и черен пипер;
• 3 супени лъжици зехтин.

Почистваме сините и ги нарязваме на кръгчета с широчина около 1,5 см. С 2 с.л. вода, разбийте яйцата. В друг съд смесете галета, настърган пармезан, черен пипер и сол. Потопете кръгчетата първо в яйца, а след това в смес от сирене и бисквити. Поставете патладжаните върху лист за печене, който да намажете със зехтин. Загряваме фурната до 190С и изпращаме малките сини в нея за половин час, докато придобият златиста равномерна коричка.

Едновременно запържете каймата в зехтин. След около 17 минути добавете към него доматено пюре. Оставете сместа да заври и махнете от печката.

Поставете част от сините в тава за печене, изсипете доматено-месния сос на полето, налейте 50 gr. моцарела и отново сложете слой патладжан отгоре. Отгоре отново изсипете моцарела и сложете във фурната, докато сиренето се разтопи.

Рецепта за дресинг за спагети

Сините могат не само заместват пастата, но и перфектно я допълват. Например, те могат да се използват за приготвяне на вкусен зеленчуков сос..

Продукти:

• 0,5 кг спагети;
• 900 gr. патладжан;
• 4 скилидки чесън;
• 500 gr. домат;
• босилек;
• зехтин;
• сол и черен пипер по желание.

За тази рецепта патладжаните трябва предварително да се изпекат във фурната. Процесът отнема около час. Докато зеленчуците се пекат, сварете спагетите. Охладете готовите сини и след това внимателно отстранете кожата.

Нарежете ситно чесъна и запържете в зехтина за няколко минути. След това добавете доматите, нарязани на едри кубчета. Варете, докато течността се изпари. В края на готвенето добавете нарязаните на кубчета патладжани, черен пипер и сол. Сервирайте със спагети.

Рецепта за котлети от патладжан

Тази рецепта за готвене много за вкуса на вегетарианците.

Продукти:

• 120 g твърдо сирене;
• 900 gr. патладжан;
• 60 gr. галета;
• Две филийки сив хляб;
• 3 скилидки чесън;
• Две яйца;
• 2 с.л. растително масло;
• 75 мл мляко.

Нарежете патладжаните на малки кубчета и запържете в олио. Докато се охлаждат, разтрийте сиренето и чесъна. Хлябът трябва да се накисва в мляко.

Смесете патладжаните с пасатор, докато станат пастообразни. След това прибавяме към тях настърган чесън и сирене, накиснат хляб, яйца, черен пипер и сол. Смесваме всичко хубаво. Правим котлети и ги навиваме в галета. След пържене като прости котлети.

Лодки с патладжан

За това вкусно ястие можете да изберете почти всеки пълнеж: зеленчуков, пилешко, месо. Но най-нежният и добър вкус, ако са пълнени с риба.

Продукти:

• 500 gr. филе от морска риба;
• 3 патладжана;
• 130 gr. масло;
• 120 g твърдо сирене;
• Един лук;
• Два домата.

При сините отрязваме стеблата и нарязваме патладжаните по дължина, така че да излязат "лодки"(Три сини = шест лодки). Не премахвайте кожата - това ще запази външния вид на ястието и формата на зеленчуците. Нарежете доматите и рибата на малки кубчета, ако желаете, първо можете да премахнете кожата от домата. Нарязваме ситно лука.

Поставяме сините лодки върху лист за печене. Поставете лук, домати, риба и малко масло вътре във всеки от тях. Пипер, сол, добавете билки на вкус. След това изсипете сирене на всяка порция. Изпращаме всичко това в добре загрята фурна за 40 минути. Можете да използвате това ястие с лъжица, като изстържете плътта от стените на лодката..

Рецепта за салата от патладжани на скара

Това просто и вкусна салата може да се приготви на пикник. Салатата ще бъде добро допълнение към барбекю и други ястия на скара с месо.

Продукти:

• Един лилав лук;
• Един голям патладжан;
• Един лимон;
• Едно авокадо;
• 1 супена лъжица винен червен оцет;
• Зехтин и рапично масло;
• Пчелен мед;
• 1 ч.л. дижонска горчица;
• Сол и черен пипер;
• Магданоз и риган.

Нарязваме сините на пръстени с ширина около 3 сантиметра. Обелете лука и нарежете на големи кръгчета. Поръсете всички приготвени храни с рапично масло и скара на скара до омекване. Когато лукът и патладжаните леко изстинат, ги нарежете, както и обеленото авокадо на големи кубчета.

Пригответе дресинга в друг съд. Разбъркайте с нарязан риган, горчица и винен червен оцет. Добавете зехтина и течния мед. Оставете композицията да престои известно време и след това подправете салатата с нея. Пипер, сол, украсете със стръкове магданоз и лимонови клинове.

Съвети за готвене на патладжани

Днес много домакини понякога смятат, че патладжан е много настроен зеленчук: понякога горчив, после черен. Такива проблеми обаче са много лесни за избягване:

• Ако е необходимо кръговете или резените патладжан да не загубят формата си по време на готвене, тогава не отстранявайте кожата от тях..
• Ако правите хайвер, тогава не нарязвайте патладжаните с метален нож и не ги прекарвайте през месомелачка. Това ястие може да не е много вкусно. Нарежете сините с дървен или керамичен нож.
• Накиснете сините в подсолена вода за 30 минути преди готвене. След това изплакнете. Така горчивината ще излезе от зеленчуците..
• За да предотвратите почерняването на месото, гответе сините на силен огън.
• За да не допуснете патладжаните да абсорбират излишната мазнина по време на пържене, първо ги намажете с вряла вода.

Ако следвате тези прости насоки, приготвянето на салати от патладжан няма да ви донесе много кавга. В същото време не забравяйте, че сините са доста податливи на вкуса на продуктите до тях. Следователно, привидно малките промени в рецептите могат напълно да променят вкуса на приготвеното ястие..