Най-добрите рецепти за замразени патладжани за зимата

Патладжанът може да се използва за приготвяне на вкусни салати и други закуски за зимата. Днес в магазините можете да намерите замразени зеленчукови смеси, включително такива с патладжан..

Само 60% от хранителните вещества се задържат в консервираните зеленчуци, а до 80% - в замразените зеленчуци.

Важно е да го замразите правилно, в противен случай хранителните вещества няма да се запазят..

Нека да разберем как патладжаните се замразяват за зимата у дома. 

И така, какви нюанси трябва да знаете, за да изберете правилния зеленчук:

Патладжан

1. Първоначално трябва да обърнете внимание на външния вид. Големите съдържат много семена. Именно поради тази причина се препоръчва да се избират малки или средни екземпляри. Те са нежни и вкусни..
2. Кожата трябва да е чиста и равномерна. Наличието на петна говори за болест. Такива плодове не могат да се използват за заготовки..
3. Зелената опашка на патладжана е пресен зеленчук, набран наскоро. Сух - лежи на плота дълго време.
4. Големите са много горчиви, поради което ще отнеме много време, за да се накиснат. Младите хора съдържат по-малко соланин, а вкусът им е по-нежен и приятен. Последните могат допълнително да не се накисват в солена вода.

Патладжан, замразен за зимата: най-добрите рецепти

След като се спряхме на въпроса дали е възможно да замразите патладжаните и кои да изберете, нека поговорим за тяхната полезност. Зеленчукът съдържа максималното количество витамини и естествени вещества:

• груби влакна;
• B витамини;
• аскорбинова киселина, никотинова киселина;
• пектин.

Последното вещество нормализира храносмилателната система, подобрява отлива на жлъчката и почиства кръвта от вредния холестерол. Сините се препоръчват особено да се включват в храни за хора с патологии на сърдечно-съдовата система. Калият укрепва сърдечния мускул и капилярите. Също така зеленчуците премахват излишната вода от тялото, предотвратяват развитието на атеросклероза, анемия, подагра, остеохондроза.

Няколко варианта как правилно да замразите патладжаните за зимата във фризера за вашето внимание:

прясно

Има много начини да замразите сините, но най-простият се счита за свеж. Това могат да бъдат цели зеленчуци, но не големи или нарязани на парчета. В този случай помислете как да замразите пресни патладжани за зимата.. 

Изплакнете и подсушете основната съставка. Отстранете неподходящите части за храна. Нарежете на кубчета с еднакъв размер, поръсете с много сол. Разбъркайте, покрийте и оставете за четвърт час. След като изтече времето, изцедете получения зеленчуков сок и поставете самите кубчета на чиста кърпа. Изсушете зеленчука, в противен случай кубчетата ще се залепят във фризера. 

Замразени патладжани

Разстелете продукта на тънък слой върху дъска за рязане, като предварително сте го покрили с прилепнал филм. След пълното замразяване поставете в найлонови торбички или специални пластмасови контейнери. 

Бланширан

Процесът на готвене е както следва:

1. Измийте зеленчука, отрежете неподходящи места за храна. Нарежете на филийки, кубчета, кубчета, каквото ви харесва най-добре. Поставете в тенджера и покрийте със саламура. Накиснете за 2-3 часа, след това изплакнете.

съвет! Преди да нарежете зеленчук е добре да помислите за ястията, които ще приготвяте. Чиниите ще ви помогнат да направите вкусна и ароматна закуска под формата на рулца, цели - подходящи за пълнеж, кубчета и кубчета - за яхния. 

1. Поставете подготвените патладжани в гевгир и потопете във вряща вода за 3-4 минути. Когато филиите изплуват, те трябва да бъдат притиснати надолу с нарязана лъжица..
2. Охладете готовите патладжани в ледена вода. Сложете сито, за да се отцеди излишната течност. За да ускорите процеса, се препоръчва да поставите чиния върху зеленчуците, а върху него - тежък товар.
3. Опаковайте патладжаните в пластмасови контейнери, торбички. Поставете във фризера.

Цяло изпечени и нарязани на парчета

Печените патладжани могат да бъдат замразени цели или нарязани. Нека разгледаме подробно и двата варианта:

кълцано

Процесът на готвене е както следва:

1. Измийте зеленчуците, нарязани на кубчета и накиснете в подсолена вода за 2 часа. Изплакнете и подсушете. Намазваме тавичка с растително масло. Поставете основната съставка в един слой и печете половин час, като температурата се настрои на 180 градуса.
2. Поставете патладжаните върху хартия за печене, охладете и подсушете. След това определете хранителния обхват и сложете във фризера. След замразяване сложете в специални торбички, плътно затворете и поставете във фризера.
3. Препоръчва се използването на няколко торби за готовия продукт, за да се получи по-запечатан пакет.. 

Нарязани продукти

В едно парче

Процесът на готвене е както следва:

1. Изплакнете и подсушете патладжаните. С помощта на клечка за зъби направете няколко пункции на всеки плод.
2. Поставете цели зеленчуци върху лист за печене, като го покриете с хартия за печене. Може да се използва и върху стелаж за печене.
3. Включете фурната, като регулирате температурата до 190 градуса. Сложете лист за печене със съдържанието в него. След време печенето става в рамките на 35-55 минути, в зависимост от размера на зеленчуците.
4. След това извадете стеблото и нарежете с нож по цялата дължина, леко отваряйки патладжаните. С изрязване надолу сложете гевгир, поставете тежък предмет отгоре и оставете в тази форма, докато се охлади напълно.
5. След това опаковайте цели патладжани в торби или контейнери. Освен това, всяко обвиване с прилепващ филм или торба. Те не са предварително замразени..

Пържено

Процесът на готвене е както следва:

1. Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на пръстени с дебелина 5-7 мм. Сложете в тенджера, покрийте със осолена, студена вода и оставете за 2-3 часа. След като изплакнете, поставете в сито и изчакайте да изтича излишната влага.
2. Намажете повърхността на тигана с растително масло. Загрейте, сложете приготвения зеленчук и запържете на средна температура от 2 страни до златисто кафяво.
3. Покрийте тавата с храна с хартиени кърпи. Оформете пържените филийки, изчакайте излишната мазнина да се отцеди.
4. Замразете. Подредете патладжаните в един слой върху дъска за рязане. Сложете във фризера, така че зеленчуците да са леко замразени.

важно! Срокът на годност на замразените патладжани не трябва да надвишава 12 месеца. Струва си да се помни, че зеленчуците бързо абсорбират външни миризми. Следователно, за да ги съхранявате във фризера, се препоръчва да изберете хотелски рафт, където освен зеленчуци, нищо друго няма да лежи.

1. След това опаковайте в буркани за храна или в торбички за фризер. Поставете на студено.

важно! Ако пръстените или резените първо не са замразени, те ще се слепят..

Пържени патладжани

Правилно размразяване

За да запазите целия вкус на зеленчука по време на процеса на размразяване, трябва да знаете как правилно да размразявате патладжана. Има няколко варианта:

• в микровълновата. В модерен асистент за кухня има такава функция като "Размразяване". Тази техника се счита за най-бързата. Достатъчно е да поставите продукта в подходяща табела, да го инсталирате в устройството, да включите необходимия режим. Звуков сигнал показва готовност. Проверете и, ако е необходимо, повторете процеса;
• естественият начин е най-добрият и лесен, но отнема много време. Поставете необходимото количество зеленчуци в гевгир. Поставете върху кухненската маса, под нея поставете дълбока чиния. Размразяването става на стайна температура в продължение на 2-3 часа. Можете да го оставите за една нощ, не забравяйте да поставите продукта на хладно място;
• извадете го от фризера и започнете да готвите веднага. Замразените зеленчуци ще се размразят по време на варене, задушаване или печене. 

Последният метод е най-популярен, тъй като не изисква много лично време, използването на допълнително кухненско оборудване и прибори.. 

Домакините също потапят зеленчуците в топла вода за по-бързо размразяване. Въпреки бързината си, опитните готвачи не препоръчват да го използвате често, тъй като зеленчукът губи всичките си полезни витамини, естествени съединения. 

Беритбата на патладжани за зимата под формата на замразяване е трудоемък процес, който изисква време и усилия. Въпреки това е хубаво да си вземете пресни зеленчуци през зимата и да се насладите на приятния вкус и аромат на вкусна яхния или салата.