Рецепти за готвене патладжан салата `ogonek`

В края на лятото традиционно започва сезонът за запазване на заготовки за зимата. Те са направени въз основа на различни дарове на природата. Невероятно вкусни и пикантни препарати се получават от патладжан. По-специално салата Ogonyok. Рецептите за приготвянето му се различават по състав и концентрация на подправки и подправки, но патладжанът все още е основната съставка..

Препоръки за подготовка

Предястието от патладжани е идеално за ежедневна и празнична трапеза, тези зеленчуци са много здравословни и съдържат минимално количество калории. Той получи името си от яркия си цвят..

За да направите салата Ogonyok страхотна, трябва правилно да приготвите патладжаните. Независимо от рецептата, трябва да направите следното:

• Зеленчуците се изплакват предварително и се нарязват на кубчета или пръчици.
• За да ги избавите от характерната им горчивина, поръсете зеленчуците със сол и изчакайте половин час. След това се накисват със салфетки или отново се изплакват под течаща вода..
• За да направите салатата повече или по-малко пикантна, можете да коригирате количеството люта чушка и чесън или сол по ваша преценка.

Естествено, всяка домакиня има своите тайни за приготвяне на закуска. Но за начинаещи е по-добре да се съсредоточат върху опита на другите, за да могат по-късно те да направят свои собствени промени в работата..

Класически вариант за готвене

Класическата рецепта за "Огън" съществува от десетилетия. В него няма допълнителни съставки. Има опции за приготвяне на салата с пържен патладжан или печена.

За лека закуска ще трябва да приготвите три килограма патладжан:

• 1 кг сладък пипер;
• 3 глави чесън;
• няколко люти чушки;
• 150 мл слънчогледово масло и оцет;
• сол;
• по желание захар на вкус.

Зеленчукът трябва да бъде нарязан на филийки и запържен от двете страни. След това смилате чушките, чесъна в блендер, добавете калцинираното олио, солта, оцета и захарта. Препечените патладжани се поставят на слоеве в буркани, като ги заливате със чесно-пиперна смес. След това се стерилизират за 20 минути и се запечатват за зимата..

Салата "Ogonyok" може да се направи по-малко калорични и по-малко мазни, ако парчетата патладжан не са пържени, а печени на фурна. Зеленчукът може да бъде нарязан, както в предишния случай, в кръгчета или нарязан на надлъжни пръти с всякаква дължина. Преди печене филийките трябва да се поставят върху намазнена тава за печене с разрез без кори и да се пекат половин час при температура 200 градуса.

Съставките в този случай са подобни на предишния. По желание се допълва куп всякаква зеленина. То, сладките и люти чушки и чесънът се стриват по всякакъв начин, добавят се оцет, захар и сол. Патладжаните се подреждат в буркани на слоеве, всеки с получената смес. Съдовете се стерилизират за половин час, след това се запечатват и съхраняват.

Предложеното количество подправки, сол и захар можете да разнообразите по ваш вкус и дори да премахнете някои от тях.

Рецепти с домати или мед

Салата за зимата "Ogonyok" може да се приготви не само като се използват основни, но и допълнителни съставки. Много хора го готвят често с домати, това придава на предястието по-оригинален вкус..

5 литра контейнер ще изисква:

• около 5 кг патладжан;
• 8 червени чушки;
• до 250 г чесън;
• 10-11 сладки чушки;
• килограм червени домати;
• неконцентриран оцет (чаша);
• рафинирано масло от всякакъв вид (50 g).

Зеленчуците трябва да бъдат правилно подготвени. Патладжаните се обелват и се нарязват на филийки. Веднага след това се препоръчва да ги поставите в дълбока купа и да напълните със солена вода. Можете допълнително да поставите потисничество отгоре. Горчивината трябва да изчезне в рамките на 40 минути и водата ще придобие жълт нюанс. След това трябва да източите останалата вода и ръчно да изцедите патладжаните.

След тази процедура се запържват за една минута във врящо олио от всяка страна. Леко покафенели, те се изваждат с нарязана лъжица и веднага се прехвърлят в контейнер под пресата.

Семената и стеблата трябва да бъдат отстранени от сладките чушки; лютите чушки се обработват по същия начин, ако останат непокътнати. Трябва да се помни, че ако премахнете вътрешностите от последните, салатата ще излезе по-малко пикантна. А остротата зависи от степента и разнообразието на зеленчуците..

Чушките, чесънът и обелените и нарязани домати се смилат в блендер или чрез месомелачка. Този сос трябва да се постави в тенджера и да се сложи на огън. Когато започне да ври, добавете сол и оцет, дръжте го на огън още три минути.

Няколко супени лъжици доматен сос се изсипват на дъното на стъклени буркани. Пържените патладжани се нареждат отгоре, а след това отново сосът. Слоевете се редуват до гърлото на консервата.

След това се покрива с капак и се стерилизира 45 минути на пара. След задушаване закуската се запечатва с калаени капаци.

Патладжан "Огоняк" може да се направи и с мед, предястието ще се окаже особено оригинално. За разлика от класическата рецепта, тя ще бъде по-малко пикантна, остротата ще присъства, но ще се усети по специален начин. За готвене ще трябва да приготвите един и половина килограма патладжан, 500 г сладки чушки, 100 г мед, няколко люти чушки, 100 мл оцет и олио и малко сол.

Патладжаните, нарязани на кръгчета, се подреждат върху лист за печене, поръсват се с мазнина и се пекат половин час на 200 градуса. В отделен съд комбинирайте нарязан чесън, чушки, мед, сол и оцет. Зеленчуците се подреждат в буркани на слоеве със сос.

Стерилизацията продължава около 15 минути, след което консервите се запечатват.

Снек без стерилизация

Някои домакини са се научили да затварят закуската за патладжани от Огньок за зимата, без да се налага да я стерилизират. В същото време детайлът все още няма да загуби своите качествени свойства и ще остане дълго време..

За да приготвите тази консерва, ще трябва да вземете 1,5 кг патладжани и домати в същата пропорция, килограм сладки чушки, 2 люти чушки и 2 скилидки чесън, 200 мл олио и две чаши захар.

Рецептата изглежда така:

• Патладжаните се обелват, нарязват се на 1,5 см половин пръстени и се поставят в солена вода, за да се премахне горчивината. Изберете зеленчуци с твърда плът и без зърна, за да противодействате на лошия вкус..
• Останалите съставки се смилат в блендер. При желание може да се добави настъргана зелена ябълка.
• Всички те се прехвърлят в тенджера, при готвене се добавят захар, оцет и олио.
• Самите патладжани се добавят към подготвената марината и се варят 15 минути.
• Получената маса се подрежда в кутии и се навива с капаци. Не е необходимо да стерилизирате консервацията.

По желание можете да замените чесъна с настърган хрян или да ги комбинирате заедно. Маринатата може да бъде допълнена и с нарязани билки.

Можете да приготвите лека закуска без стерилизация по друг начин. В този случай за 4 големи патладжана се вземат 2 големи сладки чушки, няколко глави чесън, 70 г оцетна киселина и чаша рафинирано масло.

Патладжаните за прибиране на реколтата се приготвят по същия начин, както в предишните рецепти, не забравяйте да покафенеят в тиган. Най-добре е парчетата да разнесете не едно по едно, а всички заедно и да ги загасите под капака.

Чушките и чесънът се стриват и подправят с оцет. Пръстените от патладжан в буркан се пълнят с пикантна марината и се затварят с капаци. Те могат да се съхраняват в тази форма в хладилника в продължение на шест месеца..

Салата Ogonyok е чудесна зимна закуска, която може да бъде леко пикантна или дори сладка или много остра. Има различни варианти за неговото приготвяне и можете да го затворите за зимата дори без задължителна стерилизация..