Патладжан `светлина`

За любителите на пикантни салати от патладжан, предлагам да приготвите много вкусна салата Ogonyok. Тези патладжани "блестя" добре познат и обичан от мнозина. Процесът на готвене е доста прост и няма да бъде труден дори за начинаеща домакиня. Всичко, от което се нуждаете, е да изпържите патладжаните, да ги смесите с горещия сос и да ги навиете на руло. За любителите на много пикантни ястия, количеството червен лют пипер може да бъде увеличено по ваш вкус. Опитайте и тези патладжан с копър и чесън за зимата като гъби.
От това количество съставки се получават 4 литра пикантен патладжан Искри за зимата. Посочих теглото на съставките в пречистена форма. Взех българските и лютите чушки точно червени, така че сосът за салатата се оказа красив и богат цвят.

Съставки:

- патладжан - 3 кг.,
- растително масло - 500 мл.,
- сол - 1 супена лъжица (с слайд).

За соса:

- черен пипер - 8 броя.,
- оцет - 225 мл.,
- чесън - 225 gr.,
- сол - 0,75 супени лъжици.,
- червен лют пипер - 2 бр.



Най-добре е да започнете процеса на приготвяне на салата Ogonyok с патладжани, тъй като те трябва да престоят час-два със сол, за да освободят горчивината. И през това време ще бъде възможно стерилизирането на консервите и приготвянето на соса. Измийте добре патладжаните, отрежете опашките и "дупетата". Патладжаните се приемат най-добре млади, без черни семена, те са по-вкусни и по-красиви, когато се режат. За да определите в кои патладжани семената все още не са узрели, опитайте да ги натиснете. Ако патладжанът е малко пружинист и не е твърде твърд, тогава зеленчукът е все още млад..




Нарежете патладжаните на филийки с ширина около 5-6 милиметра. Поръсете със сол и разбъркайте добре с ръце. Тъй като има много патладжани, препоръчвам да правите всичко в голяма метална или пластмасова купа. Ще бъде много по-лесно да смесвате зеленчуци в него. Оставете патладжана да пусне сок за поне час. След това изцедете сока и изпържете от двете страни.




За да приготвите лют сос, първо трябва да обелите белите чушки и червените люти чушки от сърцевината и да изплакнете добре. Препоръчвам да почиствате люти чушки с ръкавици, в противен случай пръстите ви ще изгорят по-късно.




Обелете и чесъна.




Смелете два вида черен пипер с чесън в месомелачка. Отново тази процедура трябва да се извършва само с ръкавици..




Добавете оцета и солта към смлената маса. Всичко се разбърква добре и се оставя да вари малко, докато патладжаните се запържат. Обръщам вашето внимание на факта, че сосът изобщо не изисква готвене, той съдържа достатъчно оцет, за да може салата да се съхранява идеално за повече от една зима.




Загрейте малко количество растително масло в тиган, сложете резените патладжан и запържете на среден огън. Пържих зеленчуци в две тигани едновременно, за да ускоря процеса.




Когато зеленчуците започнат да покафеняват от едната страна, обърнете към другата и пържете до омекване. Ако е необходимо, постоянно добавяйте масло, но не препълвайте. Зеленчуците не трябва да плават в него. Патладжаните поглъщат масло доста силно, така че имате нужда от много от него.




Изсипете пържените патладжани веднага от тигана в соса, разбъркайте малко с него и сложете в буркани, които първо трябва да се измият добре със сода и да се стерилизират поне 5 минути всеки. Сварете капаците за около пет минути..




Пръстени от патладжан, смесени със сос, плътно поставени в буркани и покрийте с капаци (калай или усукване).




Обърнете консервите с главата надолу и ги увийте в одеяло. Дръжте го, докато изстинат напълно. Не забравяйте да опитате и това е толкова просто и вкусно Татарски патладжани за зимата.




Патладжаните Огонек са готови за зимата. Остава да изчакаме зимата и да се насладим на нейния вкус. Съхранявайте консерва заедно с останалите къдрици на тъмно и хладно място.

Приятен апетит!