Мариновано цвекло

Маринованото за зимата цвекло в консерви се използва като независима закуска или като препарат за борш. Лично аз понякога го използвам за тези цели, въпреки че някои може да не добавят кисело цвекло към такова ястие. Но повярвайте ми, често вкусът му само добавя богатство и яркост на първия курс..
И така, както вече разбрахте, в този майсторски клас ви предлагам рецепта за готвене мариновано цвекло за зимата.



За да приготвим 10 половин литрови буркани от мариновано цвекло, трябва:
- цвекло - 4,3 кг,
- гранулирана захар - 100 грама,
- сол - 100 грама,
- оцетна киселина 80% концентрация - 30 грама,
- канела - 1,5 грама,
- карамфил - 1 грам,
- люта подправка - 1 грам,
- черен лют пипер - 1 грам,
- дафинов лист - 2 грама,
- вода за марината - 2л.



И така, когато всички наши съставки са приготвени, нека преминем към самия процес на приготвяне на заготовката. Изплакнете обилно цвекло в студена течаща вода. Изрязване на корените и листата.



Поставете цвеклото във вряща вода за бланширане. Кипваме го за около 10-15 минути. След това го изваждаме от вряла вода.



След това лесно обелваме цвеклото. Измиваме го в течаща студена вода. Нарежете на големи кубчета, както се вижда на снимката.



След това ще подготвим консервите за заготовките. Подходящи са най-добрите (по-удобни) половин литрови буркани. Обелваме ги с вряла вода или ги запържваме във фурната. Поставете дафинов лист, парче канела, карамфил и сладък пипер и сладък грах на дъното на чисти консерви и след това поставете нарязаното цвекло плътно. Готвене на марината. За да направите това, добавете сол и гранулирана захар във вряща вода (2 литра). Доведете сместа до кипене. Кипваме го около 10-15 минути и заливаме с оцета.



Изсипете напълнените буркани с вряща марината. Покриваме бурканите с капаци и ги поставяме в съд с гореща вода за стерилизация. Стерилизираме 0,5 литрови буркани за 10 минути. След това ги изваждаме. Запечатваме и хладилно херметизираме.



Заготовките са готови - ще ги изпратим след охлаждане до мястото на тяхното съхранение (килер, мазе). Съветвам ви също да обърнете внимание на рецептата за друг полезен препарат за зимата. - кисел червен лук с цвекло и кардамон, вкусна и неусложнена.
Дотогава ви пожелавам приятен апетит!