Мариновано цвекло за зимата

Колко често се случва, че трябва да приготвим нещо за вечеря, но има годно липса на време за готвене, в такива случаи на помощ ни прибягват домашно приготвени. Отваряме буркан с краставици или домати, бързо приготвяме гарнитура и проблемът с вечерята е решен.
И ако искате бързо да приготвите вкусен борш или винегрет, тогава маринованото цвекло ще бъде незаменим за зимата като борш дресинг. Той има приятно изразен сладко-кисел вкус, така че може да се сервира като гарнитура към месо и риба, или може да се използва като полуфабрикат за салати или за приготвяне на борш. Рецептата посочва използването на подправката карамфил, трябва да разберете, че тя придава на ястието горящ вкус и силен аромат, ако не ви харесва, тогава не можете да го добавите.
Най-препоръчително е цвеклото да се маринова в малки буркани, тогава те могат да бъдат използвани еднократно. По-добре е веднага да го нарежете по различни начини, за салати и винегрети на големи кубчета, за обличане на решетка от борш или нарязани на кубчета, а за гарнитура най-добре е да го нарежете на едри парчета, тогава той ще бъде по-сочен и ще има богат вкус.
За такова консервиране консервите не могат да се стерилизират, достатъчно е да се измият старателно със содов разтвор и да се изсушат. Съхранявайте буркани с цвекло на хладно и сухо място.




Съставки:
- трапезно цвекло -1 кг,
- карамфил - 2-3 пъпки,
- дафинов лист -2 бр.,
- черен пипер и подправка - по 2-3 граха всяка,
- канела - щипка,
- столов оцет -3 с.л..,
- гранулирана захар - 100гр,
- сол - 1 ч.л.,
- вода - 1 л.
Тези съставки са оразмерени за 3-литрови кутии.



За готвене вземаме ярко оцветено малко цвекло. Отрежете опашките и върховете, измийте ги от мръсотията и ги поставете да къкри на малък огън, докато омекнат.





Готовото цвекло охлаждаме, обелваме и нарязваме както искаме, в зависимост от това как ги използваме.





Слагаме цвекло в буркани.





Изсипете вода (1 литър) в тенджера, добавете гранулирана захар, сол, подправки и докарайте маринатата да заври. Гответе 5 минути, след което добавете оцет и свалете от котлона.





Изсипете маринатата върху цвеклото .
Стерилизирайте бурканите след като заври 15 минути.





Разбира се, проверяваме нашите буркани за течове, обръщаме ги, покриваме ги с одеяло или старо одеяло, за да се затоплят колкото е възможно повече. След няколко дни бурканите могат да се съхраняват на хладно и сухо място. След 2 седмици цвеклото ще придобие желания вкус и аромат и ще бъде готово за употреба. Съветваме ви също да се подготвите повече и дресинг за супа от пресни зеленчуци и билки.