Патладжан на грузински

По-голямата част от домакините понякога могат да запазят зеленчуци и плодове за зимата. Сред такива препарати са кисели краставички, консерви, компоти и плодови напитки. Обикновено има място както за сладкиши, така и за подправки с пикантни рецепти. Проби от народната кухня, пълни с различни подправки и оригинален вкус, включват грузински патладжан.

За да приготвите патладжани за бъдеща употреба на грузински, ще трябва:

• 6 кг среден патладжан,
• 20 парчета сладък (български) червен пипер,
• 6 парчета червен лют пипер,
• 6 глави чесън със среден размер,
• сол,
• оцет,
• растително масло.

Как да готвя грузински патладжан за зимата

1. На първо място, патладжаните се подготвят за термична обработка. За целта те се измиват старателно, обелват се и се нарязват на кръгчета, чиято дебелина обикновено е около един и половина сантиметра. Нарязаните патладжани са щедро осолени, за да се освободят впоследствие зеленчуците от горчивина, и се оставят в чинията за два часа.
2. Докато патладжанът е в това състояние, можете да приготвите смес от чушки и подправки. Чрез месомелачка или специален блендер сладките и горчиви чушки, предварително почистени от стебла и семена, се смилат, което води до вид каша. Обелените лук се нарязват по същия метод или с помощта на чесън. Всички съставки се смесват старателно до образуването на хомогенна смес, след което към нея се добавя чаена лъжичка оцет и половин чаша растително масло.
3. Патладжаните, които са намерили правилния вкус, чакат следващия етап на готвене. Растителното масло се загрява в чугунен тиган. Филийките от патладжан се потапят в него и се запържват от двете страни, докато придобият златистокафяв оттенък. Готовите кръгове се подреждат в емайлирани или керамични съдове..
4. Докато пържените патладжани леко се охлаждат, подгответе съдове за последващото им консервиране. Най-добре е да използвате стъклени буркани с обем от половин литър. Преди консервиране те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Същото трябва да се направи и с калаени капаци, които впоследствие ще бъдат използвани за запечатване на кутиите..
5. Когато всички подготвителни етапи са завършени, остава последният - директното полагане на ястието в бурканите. За да направите това, първо трябва да поставите супена лъжица от смес от чушки и подправки на дъното на буркана. В бъдеще кръглите патладжани се поставят в контейнера, редувайки всеки слой с подправена кашчица. Когато остане един сантиметър до гърлото на буркана, покрийте го с капак..

За да могат патладжаните на грузински да се съхраняват добре, те трябва да бъдат стерилизирани вече в банки. За целта използвайте голяма тенджера, в която ще се поставят бурканите за осоляване, така че водата да се издигне с малко повече от две трети от контейнерите. Довеждайки водата до кипене, бурканите се стерилизират в продължение на двадесет минути и едва след това, внимателно изваждане от тигана, навиваме на руло.

Пикантното пикантно осоляване ще мине добре през зимата с картофи, макаронени изделия и много други..