Асортирани рецепти за зимата от различни зеленчуци със снимка

Във всяко семейство, което живее в частен двор, есента е белязана от факта, че домакините много се опитват да обработят даровете на градини и зеленчукови градини и да ги спасят за използване през зимата. Консервирането помага много за разнообразяване на празничния празник в студения сезон, а в ежедневните ястия, буркан с кисели рулца, отворен като добавка към гарнитура, дава на организма липсващи витамини и минерали.

Консервирането на зеленчуци е разнообразно, така че не е рационално да се отварят няколко буркана със зеленчуково валцоване едновременно, тъй като просто ще се влоши. Затова ревностните домакини измислиха начин да държат няколко вида кисели зеленчуци в един контейнер и нарекоха такова разнообразие от асортименти. Разнообразни зеленчуци се слагат в стъклени съдове, на тях се дава вкус с корени и подправки, и получавате удобна и оригинална салата.

Заготовките за зеленчуците асортирани зеленчуци са готово предястие с елегантен вид, отличен вкус, рядко някой отказва да опита няколко различни летни подаръци на градината едновременно. Асортираната рецепта за салата предвижда използването на домати, зеле, краставици, тиква, тиквички, патладжан, черен пипер, моркови и лук. Колкото по-малки са използваните зеленчуци, толкова по-красив изглежда бурканът с подредените продукти и по-добрият вкус.

Характеристики на консервирането на зеленчуци

За да получите най-полезното и вкусно шиене, трябва следвайте общоприетите правила, което ви позволява да работите с най-голяма ефективност и да съхранявате зеленчуците за дълго време:

• по време на стерилизацията бурканите и капаците се подлагат на топлинна обработка най-малко 10 минути преди да бъдат приготвени;
• за приготвянето на асортирана салата се избират най-малко повредените зеленчуци, те трябва да са узрели и без червейчета;
• по време на готвене спазвайте продължителността на топлинното действие, посочена в рецептата;
• след разточване на маринованата салата асортираните буркани с продукти се съхраняват правилно в оптимални условия, което е гаранция за безопасността на зеленчуците;
• по време на стерилизация и полагане на горещи продукти, предварителното изплакване с гореща вода ще помогне да се предпази стъклените контейнери от напукване;
• когато варите контейнери в тенджера, на дъното на съда за готвене се поставя разделител или в крайни случаи се поставя обикновена кърпа или салфетка;
• ако трябва да стерилизирате контейнер, напълнен със зеленчуци по рецепта, тогава саламурата се излива в него само по протежение на раменете, в противен случай, при нагряване течността ще изтича;
• след като консерва се извади от врящата баня, консервите се обръщат и се покриват с топло одеяло или друго нещо, за да се охлади валцуването в тази форма;
• полагането на сурова или вряща маса в стъклен съд се извършва, когато е суха, за това се изсушава след стерилизация върху чиста салфетка.

Как да изберем зеленчуци за асортирана рецепта за салата?

Не можете да вземете първите налични продукти и да мисля, че това ще доведе до добър резултат, когато се съхранява през зимата:

• узрели, прясно набрани зеленчуци ще добавят отличен вкус към рецептата;
• зеленчукови дарове на градината, без изключение, се измиват добре от почвата и различни замърсители, оставят се да изсъхнат;
• за предпочитане се вземат краставици със среден размер с изпъкнали пъпки, ако продуктите са закупени в магазин, след това се държат в студена вода в продължение на 2 часа;
• доматите стават месести, с дебела кожа, червени и със среден размер;
• сладките чушки от всички зеленчуци, когато се валят за зимата, запазват най-голямото количество витамини, така че го приемат узрели, ярки и с равномерен цвят;
• крушки се използват малки, златисти на цвят, узрели;
• карфиол се избира без жълтеност;
• тиквичките са необходими млади, без вътрешни семена със зелена или златиста кожа, плътни и с малки размери.

Подправки за асортирана рецепта

За пикантен или остър вкус в буркан сложете различни подправки за шиене на зеленчуци:

• копър;
• магданоз;
• дафинови листа;
• корени и листа от хрян;
• ментови клонки;
• шушулки от лют пипер;
• карамфилни звезди;
• подправки с черен пипер или черен пипер;
• индийско орехче;
• чесън;
• целина, естрагон и други подправки и подправки.

Полезни съвети при работа

Опитните домакини, разбира се, знаят всички тези тънкости, но за младите майстори на консервирането на зеленчуци те могат да помогнат избягвайте някои проблеми:

• за приготвянето се използва груба сол, бяла без примеси, можете да вземете морска сол;
• не се препоръчва да се слага твърде много подправки и подправки за консервиране, оптималният обем е около 6%;
• рецептите за заготовки предвиждат добавяне на листа от касис, череши, дъб, тези приставки добавят срок на годност на асортимента и правят зеленчуците хрупкави на вкус;
• съхранението на мариновани или консервирани салати е най-добре организирано в помещения с ниска температура, например изба или студено помещение за съхранение;
• ако капакът е подут върху консерва със зеленчуци от консерви, тогава е строго забранено да се яде такъв препарат, той трябва да бъде изхвърлен;
• срокът на годност на всяка асортирана салата е не повече от две години;
• когато подреждате контейнери с заготовки на склад за зимата, най-добре е да подпишете всяка консерва и да посочите датата на производство, ако се направи много консервация, тогава е трудно да се следят подобни проблеми без конкретни етикети;
• оцет и друга киселина се изсипват в края на кипенето на саламурата или в маринатата, извадена от печката;
• така че доматите да не се напукат при наливане на вряла вода, те са леко пробити с дебела игла или заострена пръчка.

Често рецептата посочва точно лимонена киселина или оцет определен процент. За да направите подмяната правилно, трябва да се използва стандартно изчисление. Една чаена лъжичка оцетна киселина е равна на десет от една и съща супена лъжица оцет 6% или равна на две чаени лъжици лимонена киселина, а също така е равна на 8 чаени лъжици оцет 9%.

Асортирани зеленчуци за зимните рецепти със снимки

Асортирана зеленчукова градина

За да приготвите двулитрови контейнери за салата за зимата, ще ви трябват 6 малки домата, 5-6 краставици, няколко съцветия от карфиол, 2 български чушки, 2 моркови, 2 глави лук, 6 скилидки чесън, 2 лаврови листа, 2 скилидки, копър. Маринатата ще изисква 6 супени лъжици оцет 9%, 4 супени лъжици сол, лъжица захар.

Обелете и измийте всички зеленчуци, нарежете лука на филийки, морковите на кръгчета, разглобете зелето на съцветия, чушката нарежете на ивици. Зеленчуците и подправките се поставят в стерилизирани контейнери, те се прилагат отгоре. Сварете готовата гореща марината на огън в продължение на 2 минути, след което добавете предписаната норма оцет и изсипете в буркани със зеленчуци.

Стъклени съдове със салата се слагат да се стерилизират в тенджера с вряла течност за 10 минути от момента, в който водата започне да кипи. След това контейнерът се изважда и се преобръща, покрито с топло одеяло до момента, в който чашата има стайна температура и се премества в мазето за зимата.

Асортирана рецепта за салата "Lakomka"

За готвене ще ви трябват лук, български чушки, моркови, домати, краставици, черни пиперки, лаврови листа, чесън. Маринатата се приготвя от един и половина литра вода, в която се слагат две супени лъжици захар и сол и 1 лъжица 6% оцет.

Всички налични зеленчуци се нарязват на големи парчета и се подреждат на слоеве в стъклени съдове. Преди това на дъното на консервите се поставя скилидка чесън. Редът на зеленчуците е произволен, само доматите трябва да бъдат положени с горния слой. Пригответе маринатата и изсипете в буркана по протежение на закачалките, след това контейнера поставете за стерилизация в голям съд. Времето на кипене е 4 минути, след което бурканите окончателно се затварят с капаци и се съхраняват през зимата по рафтовете на килера.

Богата градинска рецепта

За рецепта за салата ще ви трябват до дузина малки домати и краставици, една глава карфиол, малък зеленчуков мозък, чушки, лук, моркови, чесън, магданоз, целина и копър. За да напълните трилитров съд с марината, ще ви трябват 2 супени лъжици сол, 3 супени лъжици захар, 4 супени лъжици оцет 9%.

За сила и хрупкане краставиците се поставят във вода за 2 часа, зелето се сортира на съцветия, чушките се нарязват на едри парчета, тиквичките - на пръстени, лукът и морковите средни по размер кубчета. Всички варени билки и чесън се потапят на дъното на съда. Започнете да слагате зеленчуци в произволен ред и направете последния ред от домати.

След това сол и захар се изсипват в буркана, заливат се с вряла вода през раменете и започва процесът на стерилизация. 15 минути след като заври, добавете скоростта на оцета и загрейте още 3 минути. Извадете стъклените контейнери от банята и навийте капаците.

Оригиналната рецепта "Летни спомени през зимата"

За салата от зеленчуци ще ви трябват килограм краставици и домати, няколко сладки граха, няколко сладки чушки и лук, чесън, карамфил, лаврови листа. За маринатата ви трябва чаша 9% оцет, лъжица захар и 2 супени лъжици сол.

Стерилизирайте бурканите, след изсушаване ги поставете на дъното чесън и подправки. Обелете добре зеленчуците и нарежете грубо, сложете на слоеве в съд. Маринатата се приготвя в отделна купа и се вари, наливат се зеленчуци. Поставете стъклени контейнери за стерилизация, която продължава 10 минути. След това извадете и навийте веднага.

Мариновани асорти зеленчуци

За тази рецепта приема се голямо разнообразие от продукти:

• черен пипер, лют и люспи
• лук и чесън;
• хрян;
• Дафинов лист;
• тиква с малък размер;
• млади зелени тиквички;
• сладки чушки;
• домати и краставици;
• морков;
• зелени стръкове магданоз;
• сол, захар;
• оцет, лимонов сок.

Разделете зелените съцветия, и ги бланширайте в подсолена вряща вода за 2 минути, изхвърлете и отцедете. Извадете дяловете и семената в сладките чушки, нарежете грубо. Ако краставиците са едри, тогава се нарязват на парчета. Оформете тиквичките на кръгчета, разделете тиквичката на филийки, нарежете морковите грубо. Големият лук се нарязва на четвъртинки, а малките се оставят цели. Чили не се почиства от семена, нарязва се на парчета с тях.

В стерилизиран стъклен съд (2 л) сложете лавр, сладък пипер и горчив грах, по 3 парчета всеки, малко парче корен от хрян, няколко скилидки чесън, лук, чили, стрък магданоз. Подредете зеленчуците, като се стараете да не оставяте празно място в буркана. Първото пълнене се извършва с вряла вода и изчакайте 12 минути. За второто изливане се приготвя саламура от източена вода с добавяне на 2 супени лъжици сол, половин чаша оцет 9%, 4 супени лъжици захар (изчислено на литър вода).

Кипваща марината изсипва се към зеленчуците към закачалките и веднага се затваря херметично, обръща се, охлажда се под топло одеяло, прибира се на съхранение за зимата.

Пикантен зеленчуков поднос

За рецептата ще ви трябват няколко моркови и лук, 4 средни месести домата, зеленина, черен пипер, малка глава зеле, шушулка люта чушка, глава чесън и лаврушка. Маринатата се приготвя от литър вода с добавяне на 30 грама оцет, три супени лъжици захар и сол.

Приготвянето на рецептата започва с приготвяне на зеленчуци, преди да ги поставите в буркани, те се нарязват на големи парчета. Всички съставки плътно опаковани в стъклени контейнери и се налива вряща вода за 20 минути, за да се загрее. Течността се отцежда и се използва за готвене на марината, която се добавя към полето за кипене към зеленчуците. Навийте и преобърнете консервите веднага.

Всички рецепти за асортирана салата от няколко вида зеленчуци се приготвят просто, през зимата те са истинска помощ като закуска и допълнение към гарнитура, в допълнение, при правилна обработка, такива рулца запазват максималното количество хранителни витамини и минерали.

Растителни препарати за зимата