Пикантен патладжан за зимата: рецепти

Патладжанът е зеленчук, който много хора обичат и има много варианти за приготвянето му. И въпреки че днес те се предлагат през цялата година, цената на пресни патладжани през зимата е доста висока. Затова през сезона мнозина се опитват да подготвят повече от тях. За любителите на пикантна храна тази селекция от рецепти ще ви покаже как да приготвите пикантен патладжан..

Пикантни рецепти за патладжан за зимата

Първа рецепта

Съставки:

• люта чушка - 1,5-2 броя.
• чесън - 120 gr.
• оцет - 1,4 ч.л..
• сол - 1,4 ч.л..
• олио - 1.4-2 с.л..
• домати - 0,6 кг.
• български пипер - 2-3 броя.

Прегледайте внимателно всички компоненти. Зеленчуците трябва да са пресни, без повреди, ожулвания и вдлъбнатини. А доматите с чушки трябва да са месести. Измийте зеленчуците в течаща вода, избършете със салфетки. Отрежете стъблата от патладжана, нарежете ги на кръгчета. Добавете вода в дълбока тенджера, добавете сол. Накиснете патладжаните в този разтвор, за да премахнете цялата горчивина, оставете за половин час. Стерилизирайте бутилките. Третирайте добре капаците и бурканите със сода, изплакнете с чиста вода.

Обелете скилидките чесън, усучете доматите през месомелачка, за да получите хомогенна смес. В сладки и люти чушки отрежете стъблата с нож, отстранете семената. Комбинирайте черен пипер и чесън в блендер. Добавете тази маса към доматите, добавете сол, оцет и олио, разбъркайте. Поставете състава на слаб огън, варете в продължение на един час. Докато сместа кипи, запържете филийките от патладжан в тиган. Изсипете сместа в бутилки, поставете сините кръгчета отгоре. В края завъртете бутилките с капака и поставете с главата надолу, докато изстинат.

Втората рецепта за готвене на пикантен патладжан за зимата

Съставки:

• сол - 1,5 супени лъжици;
• олио - 220 гр .;
• килограм патладжан;
• захар - 220 гр .;
• скилидки чесън - 8 бр .;
• български пипер - 7 бр .;
• оцетна киселина - 150 g;
• Литър доматен сок.

Измийте сините, отстранете стръкчето. Нарежете всички зеленчуци на филийки с ширина 5-7 мм. Поставете тези кръгове в дълбока тенджера, сложете сол, оставете да вари за около час. В същото време започнете да приготвяте соса. Добавете целия доматен сок в голям съд с емайл. Можете да го направите сами или да го купите готово в магазина. Добавете оцетна киселина, захар, олио, сол към сока, изцедете чесъна с помощта на преса. Смесете съставките за соса, подпалете, постепенно довеждайте до кипене, разбърквайте от време на време.

Изстискайте филийките зеленчуци, които вече са се сварили старателно, сложете в горещ сос. Обелете сладките чушки от семена, нарязани на ивици. Поставете в соса с останалите зеленчуци. Разбъркайте съдържанието на тигана, оставете сместа да заври. Когато заври започва, сварете целия състав за половин час, като го разбърквате периодично. Докато всичко кипи, подгответе бутилки за шиене. Почистете ги обилно със сода за хляб, изплакнете във вряща вода, пастьоризирайте за 20 минути. Изсипете заготовката в тях и навийте плътно.

Третата рецепта за готвене на пикантен патладжан за зимата

Компоненти:

• Слънчогледово олио;
• сол - 3,5 супени лъжици;
• чесън - 200 гр .;
• оцетна киселина - 200 мл;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• синьо - 6 бр .;
• лук - 600 gr.

Измийте сините, нарежете без кожата на дълги ивици. Сложете зеленчуците в дълбока тенджера, сложете солта, изчакайте 6-7 часа, като разбърквате от време на време. Нарежете пипер и лук на ивици, настържете скилидките чесън или използвайте преса. Смесете всичко. Смесете пържените патладжани с нарязани зеленчуци и добавете оцет.

Пикантна рецепта за патладжан без стерилизация

Компоненти:

• скилидка чесън - 4 бр .;
• синьо - 2 бр .;
• половин лимон;
• соев сос - 3,4 супени лъжици;
• захар - 1,4 супени лъжици;
• магданоз - един букет;
• пържени сусамови семена;
• смлян лют пипер.

Измийте зеленчуците, нарязани на половина, докато омекнат печете във фурната. След изпичането сините трябва да останат еластични и меки. Нарежете ги на малки кубчета, прехвърлете в купа за салата. Добавете тук лук и чесън. Изсипете над соса, лимоновия сок, добавете семена, подправки, захар, разбъркайте старателно, оставете да вари 1-2 часа. За да запазите сините в бутилки, трябва да приготвите маринатата с добавяне на оцет и след това да сложите в буркани и навийте на руло.

Рецепта за пикантен патладжан с чесън за зимата

Продукти:

• магданоз - половин китка;
• домати - 400 гр .;
• български пипер - 5 бр .;
• сол - 0,5 ч.л;
• оцетна киселина - 80 мл;
• чесън - 5 бр .;
• килограм патладжан;
• захар - 1,4 супени лъжици;
• олио - 80 мл.
• една люта чушка.

Пригответе всички съставки. Извадете люспите от чесъна, измийте, подсушете. Измийте магданоза, намажете с хартиени кърпи. Нарязваме ситно. В гевгир изхвърлете и двата вида чушки, доматите, изплакнете обилно под течаща вода. Извадете зелената част от домата, нарязана на 4 парчета.

Нарежете чушките на камбанките на половина извадете семената, нарязани на големи ивици. Нарежете лютите чушки на едри парчета. Отстранете опашките от двете страни на патладжана, нарежете на филийки, добавете сол. Оставете да преседите един час, за да се отървете от горчивината. Запържете пръстените в олио до златист, красив цвят.

Пригответе пълнежа: нарежете доматите, усучете в месомелачка, избършете със сито за отстраняване на семена и кори, прехвърлете в подходяща тенджера. Добавете чесъна, сладките и лютите чушки към доматите. Добавете магданоз, слънчогледово масло, сол, захар, оцетна киселина. Смесете тази маса, овкусете я. Сложете слой от синьо в стерилни бутилки, напълнете с дресинг до върха. Стерилизирайте бурканите за не повече от 30 минути. Извадете внимателно и навийте плътно капака. Обърнете с главата надолу, докато се охлади напълно.

Рецепта за пикантни патладжанови рулца за зимата

Продукти:

• подправки за корейски ястия - 1.4-2 с.л .;
• гранулирана захар - на вкус;
• килограм патладжан;
• слънчогледово олио - 70 мл;
• чесън - 7 бр .;
• оцет;
• моркови - 400 gr.

Обелете чесъна, разтрийте или пропуснете с преса за чесън. Измийте морковите, нарежете корите, настържете. Препоръчително е да изберете патладжани с малки семена и гъста кожа. Измийте зеленчуците, отрежете корите и стеблата. Нарежете на тънки кръгчета, поставете в тенджера. Сложете солта, оставете да вари за половин час.

Докато сините се вливат, сварете корейските моркови. Сложете настърганите моркови, корейската подправка и кайма в дълбок съд, разбъркайте. В отделен съд сварете оцета с добавяне на олио. Добавете врящо олио към морковите и разбъркайте добре. Сложете сол и захар.

Патладжаните се вливат, хвърляйте ги в гевгир, измийте добре, изцедете излишната влага, изсушете. Загрейте олиото в тиган, запържете сините кръгчета до златисто кафяво. Поставете върху чиния с хартиена кърпа. Оставете да се охлади малко, така че можете да търкаляте ролки. Поставете лъжица от приготвения пълнеж върху всеки кръг, навийте го. Стерилизирайте бутилките с капачки.

Поставете ролките плътно в сухи бутилки. Ако от морковите остане течност, добавете я към бутилките. Поставете пълни консерви в тиган върху парче материал, добавете топла вода в самия връх на тавата, изпратете до печката, стерилизирайте след като заври половин час. Извадете консервите, навийте плътно капаците.

Рецепта за салата от патладжани за зимата

Съставки:

• Български и люти чушки - 3 бр .;
• среден патладжан - 7 бр .;
• столов оцет - 120 гр .;
• сол - 1,4 ч.л.;
• подправки за корейски салати.

Нарежете кожата от сините, нарежете на половина по дължина, поставете във вряща вода. След пет минути извадете, оставете да изстине, изцедете малко. Нарежете зеленчуците на ивици. Обелете чушките от семена и опашки, нарязани на малки ивици. Комбинирайте всички съставки в тенджера, разбъркайте и оставете да вари в хладилника. Вече след 20 минути предястието е готово и може да се консумира. Можете също така да навиете лека закуска за зимата. Защо трябва да приготвите пълнеж с добавка на оцет.

Рецепти за горещи закуски от патладжан за зимата

Рецепта за пикантна закуска от патладжан за зимата

Компоненти:

• патладжан - 3,3 кг;
• оцет - 80 мл;
• чесън - 3 бр .;
• черен пипер - 4 бр .;
• олио - 80 мл;
• лют пипер - 3 бр .;
• сол - 1,4 супени лъжици;
• гранулирана захар - 120 gr.

Подгответе бутилките за шиене: измийте ги с разтвор на сода, запалете. Измийте патладжаните, отстранете дръжките. Нарежете зеленчуците на 10 парчета. Добавете сол, разбъркайте добре, оставете да вари за половин час. След накисване ги измийте под течаща вода. Солта ще абсорбира цялата излишна влага и ще придаде на сините плътност. В този случай зеленчуците няма да се превърнат в каша..

Поставете сините в съд, напълнете с вода, подпалете. Варете пет минути, и след това източете водата. Пригответе храна за марината: измийте и двата вида чушки и извадете семената, поставете в друг съд. Добавете олио и оцет, добавете захар, малко сол, поставете на печката. Оставете маринатата да заври, изсипете в охладените зеленчуци. Поставете тенджерата с патладжан на огън, отново оставете съдържанието да заври. Оставете да седнете на печката в продължение на пет минути, така че да са напълно приготвени. Изсипете съдържанието на тигана в подготвени бутилки, затворете с метални капаци.

Татарска закуска за зимата

Довежда се до кипене 3.4 л. Доматен сок, смесете с 2,4-3 с.л. сол, една чаша оцет, 2 чаши растително масло, чаша захар. Извийте 5 глави чесън и няколко люти чушки през месомелачка, добавете към кипящ доматен сок. След като заври, смесете сока с чушките, нарязани на филийки. Добавете сини пръстени. Гответе за половин час. Поставете в чисти бутилки.

Рецепта за патладжан Аджика

Обелете доматите, потопете ги във вряща вода за няколко минути, отстранете кожите. С помощта на месомелачка усукайте три обелени чушки, 220 гр. скилидки чесън и подготвени домати. Добавете сол и захар отгоре. Оставете аджика да къкри 15 минути. Бавно добавете 160 мл оцет, овкусете. Измийте патладжаните, изпържете, подредете, напълнете с аджика, навийте на руло.

Рецепта за вкусна закуска от патладжан за зимата

5 кг сини, нарязани на малки парченца, добавете сол, поставете в плоска купа, оставете да вари за 30 минути, така че филийките да започнат да сочат. Три парчета горчиви и килограм чушки, куп копър, 330 гр. чесън, превъртете с месомелачка. Добавете 240 мл оцет и 130 гр. Сахара. Разбъркайте добре, за да разтворите захарта. Извадете сините филийки от тигана отделно, потопете ги в дресинга, сложете ги на слоеве в задушени бутилки и след това навийте на руло.

Безпроблемна закуска

Оставете водата да заври, добавете 120 gr. сол и 140 мл оцет, намалете 3 кг сини кубчета, гответе за 5 минути. Загрейте 270 mg олио в отделен съд, сложете в него сварените сини. Разбъркайте добре закуската, поставете в стерилизирани бутилки.

Салата Ogonyok

5 кг патладжан, нарязан на квадратни парчета, добавете сол, за да премахнете горчивината, се вари във вряща вода, след пет минути готвене оставете да изстине. Смелете 220 gr. чесън, китка магданоз, копър, три люти чушки. Към този състав добавете сол, 270 мл оцет, няколко чаши растително масло. Добавете марината към зеленчуците, разбъркайте, изсипете в буркани.

Ценителите на оригинални ястия са много любители на ценителите на оригиналните ястия и могат да ги ядат с лъжици, но основната цел на тези закуски е да разреждат вкуса на други свежи ястия. За да не бъдат до печката през цялото време вечер, домакините измисляха много зимни пикантни закуски, които веднага намериха своите фенове. Доста няколко рецепти за тези закуски варени в Корея и Грузия. В тези страни те са задължителни при всяко хранене. Не забравяйте, че е забранено да се консумират много пикантни храни за хора, които имат проблеми с храносмилателната система..