Татарски патладжани за зимата без стерилизация

Патладжаните са полезни за своите микроелементи и витамини и те са не само възможни, но и се препоръчват да се берат през зимата. Днес ще се спрем на една необичайна рецепта за прибиране на патладжан за зимата в татарски стил.

За да го приготвите, се нуждаете от следните продукти:

• Патладжан - 2 кг;
• Доматен сок (препоръчва се да се използват пресни домати, усукани през месомелачка или в крайни случаи доматена паста, разредена във вода) - 3 л;
• 2 с.л. л трапезна сол;
• Оцет (есенцията може да бъде - 2 с. Л.) - 1 чаша (9%);
• 1 чаша захар;
• Масло - 2 чаши (растително);
• Чесън - 4 бр. (цели глави);
• Люти чушки (чили) - 1 до 3 на вкус;
• Български пипер - 12 броя.

За да се отървете от горчивината на патладжана, преди готвене, трябва да свалите нарязаните зеленчуци в подсолена чиста вода за около час, след това цялата горчивина ще отмине с водата.

Измиваме и почистваме всички зеленчуци от семена, стебла и други неядливи части. Превъртете доматите в месомелачка или разредете доматената паста с вода, докато заквасената сметана се сгъсти. Можете да комбинирате, например, да вземете 0,5 литра варени домати и 2,5 литра макаронени изделия. След това изсипете доматената маса в тенджера, добавете сол, олио, захар към нея, подправете с оцет и го изпратете на огъня да заври.

Към сместа добавете лютите чушки и настъргания чесън. Ако няма под ръка прясна люта чушка, тогава не се колебайте да я замените със суха земя, за предпочитане не закупена, но домашна. Когато сместа заври отново, добавете там сладки чушки, които нарязваме на ивици, нарязваме патладжаните на половин пръстени - така че те се готвят добре и е много по-удобно да се яде такава салата (но това не е единственият възможен начин за рязане).

Цялата зеленчукова маса се готви, след като заври около 40 минути, можете да вземете половин час. Трябва да разгледате готовността и метода за рязане на патладжана: колкото по-малък е, толкова по-бързо ще се готви. Изсипете готовата салата в стерилизирани чисти буркани (излиза около 6 литра от заготовката) и я навийте за зимата. Оставете да изстине, увита в одеяло с главата надолу.

Прекрасна татарска зеленчукова закуска с патладжан за зимата ще разнообрази менюто ви в студения сезон. Можете да добавите много различни кисели краставички към туршии и домати, включително заготовки от патладжан. Приятен апетит!