Незабавни рецепти за мариновани патладжани

Незабавните мариновани патладжани са чудесна закуска. Те могат да се сервират както до празничната трапеза, така и да се използват като допълнение към ежедневното меню. Те също са много добри за консервиране. Това ястие има вкус на кисели гъби, не е трудно да се приготви и има много възможности: в зависимост от избраната рецепта, можете да ги направите по-пикантни, кисели, меки или твърди.

Незабавни рецепти

Тази рецепта е една от най-лесните, защото се използва само патладжан. Вкусът на ястието обаче не е по-лош от този на по-сложното. Състав:

• килограм патладжан;
• 10 г ябълков оцет 9%;
• 10 г слънчогледово масло;
• 10 г черен пипер;
• 5-6 скилидки чесън.

Нарежете зеленчуците на ивици, след това направете солен състав (10 грама сол на 3 литра вода) и ги поставете там за 2 минути. След като водата се отцеди, пържете 2-3 минути в тиган. За маринатата трябва да смесите чаша вряла вода, оцет и натрошен чесън. Залейте пържените патладжан с марината и оставете да вари 5 минути. Най-добре се сервира с билки.

Морков вариант

Можете да добавите и други зеленчуци, за да направите ястието още по-вкусно. Ще отнеме около 3 часа, за да приготвите закуската с моркови. Тази опция е подходяща за дългосрочно съхранение. Ще имаш нужда:

• 3 патладжана;
• 2 моркови;
• зеленина;
• 5-6 скилидки чесън;
• 30 г растително масло.
• 10 мл 9% оцет;
• 450 мл вода;
• 10 г сол;
• 3 черни пиперки;
• 2 дафинови листа.

Първо трябва да избавите патладжана от горчивината. За целта е необходимо да ги сварите в подсолена вода за 15 до 30 минути (можете да готвите до омекване). След готвене поставете зеленчуците под преса, така че водната чаша. Като преса можете да използвате дъска за рязане с поставени върху нея контейнери с вода.

Морковите трябва да бъдат настъргани, след това оставете да къкри 10 минути в тиган, като добавите растително масло. Към нея добавете ¾ част от нарязаните билки и натрошения чесън, оставете настрана останалото.

Патладжаните трябва да бъдат нарязани в средата, но не напълно, така че да се отворят. Ако бъдат нарязани напълно, ще бъде по-трудно да ги напълните с моркови. Поставете моркови между "капаците". За да не се разпаднат, се препоръчва да ги завържете с нанизи, които могат да бъдат лесно отстранени преди сервиране..

Пълнените зеленчуци трябва да се поставят на един слой в чаша или тенджера и да се поръсват отгоре с билки и чесън..

След това остава да приготвите маринатата: сложете черен пипер, дафинов лист, сол и оцет в преварена вода, варете 2-3 минути.

Изсипете маринатата върху зеленчуците, след което ги поставете под преса на топло място в продължение на три дни. Преди сервиране е препоръчително да изплакнете патладжаните, за да отмиете слузта и излишната горчивина от тях..

Снек на ден

Можете да приготвите лека закуска за един ден. Това ще изисква:

• 2 патладжана;
• 5 супени лъжици зехтин
• половин люта чушка;
• половин лимон;
• 5-6 скилидки чесън.

Преди готвене е препоръчително да накиснете нарязаните патладжани в студена подсолена вода за около половин час. След накисване не е необходимо да ги осолявате по време на готвене, тъй като солта се абсорбира от водата.

Дебелината на кръговете трябва да бъде не повече от един сантиметър. Трябва да ги запържите на скара или тиган, добавете зехтин, сол в процеса. За да приготвите маринатата, нарязайте на ситно чушката и натрошете чесъна, изцедете сока от половин лимон, добавете 50 мл олио и подправете към сместа на вкус. Една щипка мащерка работи чудесно.

Пържените зеленчуци трябва да бъдат смесени старателно с маринатата. За да подобрите вкуса, покрийте съда с капак и го дръжте в хладилник за 24 часа.

Пикантни зеленчуци

Можете да направите мариновани патладжани по различна рецепта: те ще имат по-пикантен вкус поради добавянето на подправки. Ще имаш нужда:

• 5-6 патладжана;
• 150 мл оцет;
• 2 чаши вода;
• 10 пиперки;
• 10 скилидки чесън;
• 4 скилидки;
• 5 дафинови листа;
• 30 грама кафява захар;
• 15 г сол;
• лъжица растително масло;

Първо трябва да обелите патладжана и да ги нарежете на филийки по дължина. Дебелината трябва да бъде около сантиметър. След това филийките трябва да се запържат в олио, докато се появи златиста коричка. Можете да ги натриете с чесън, за да добавите подправка..

След това трябва да приготвите маринатата: смесете всички съставки, доведете до кипене, след това охладете.

Препоръчва се да се потопят патладжаните в маринатата по следния начин: първо потопете всеки филийка там отделно, сгънете го в буркан, след това ги изсипете всички и сложете в хладилника за 1-5 дни.

За дългосрочно съхранение

Има специални опции за приготвяне на кисели патладжани за зимата. Предимството на дългосрочното съхранение е, че зеленчуците са по-добре наситени с марината. така, трябва да вземете:

• килограм патладжан;
• 30-40 г оцет;
• половин чаша растително масло;
• 4 скилидки чесън;
• 200 мл вода;
• черен пипер, сол, захар, кориандър, дафинов лист - на вкус.

Нарежете зеленчуците на парчета. По-добре е да не ги правите малки, за да не омекнат и да загубят външния си вид. След това трябва да подготвите маринатата: изсипете вода в тенджера, добавете подправки (3-4 дафинови листа, 4-5 грах кориандър и около една чаена лъжичка други подправки ще са достатъчни) и донесете до кипене, след което налейте оцет.

Гответе патладжаните в марината за 10 минути, като разбърквате от време на време. За да се отървете от излишната течност, сложете в гевгир или върху кърпа.

Загрейте 3 супени лъжици растително масло в тиган, запържете патладжаните в него. Добавете там натрошения чесън. Запържете за около 30 минути на среден огън, след което разточете в стерилни буркани.

„Език на свекърва“

От патладжаните за зимата можете да приготвите прекрасно сърдечно ястие, наречено „Език на свекърва“. Добре върви със зърнени храни и месо, перфектно ще допълни празничната трапеза. Състав:

• 3 килограма патладжан;
• 5-6 скилидки чесън;
• 300 г вода;
• 1,5 кг моркови;
• 150 г растително масло;
• 120 гр. Оцет;
• 30 г сол;
• 30 г захар.

Първо трябва да нарежете патладжаните по дължина, след това напречно, да се вари в подсолена вода за 15 минути. След това ги сложете в дълбок съд, покрийте с чиния отгоре, така че да покриете напълно зеленчуците, поставете товар отгоре и оставете за час.

По това време трябва да запържите настърганите моркови с чесън. Поставете патладжаните, нарязани на ивици на пластове, в съд с моркови, изсипете марината от олио, оцет, сол, захар. Оставете под налягане през цялата нощ.

На следващия ден разпределете състава в стерилизирани буркани и навийте, съхранявайте в хладилника.

Вариант без стерилизиране на кутии

Не е необходимо да се правят препарати за зимата в стерилизирани буркани. Може да се направи в обикновени по следната рецепта:

• 4 килограма патладжан;
• 6 глави чесън (можете да вземете по-малко);
• 500 мл 3,5% оцет;
• половин чаша растително масло.
• 2-3 парчета люта чушка;
• 20 г сол.

Патладжаните трябва да бъдат нарязани на филийки, сол и оставете за един час. След това ги запържете до златисто кафяво.

За маринатата трябва да комбинирате прехвърления чесън с пипера, преминат през месомелачка, да изсипете сместа с оцет и да добавите малко вода.

Пържените патладжани трябва да се потопят в маринатата и веднага да се натъпчат в буркани. Съхранявайте плътно затворени буркани в хладилника.

Световни кухни

Рецепти за този прекрасен зеленчук можете да намерите в кухнята на много нации. Ястията според тези рецепти се различават по съставките, характерни за определена кухня. Всеки от тях е вкусен и необичаен по свой начин.

Грузински зеленчуци

Има прекрасна рецепта за моментален грузински патладжан. За това имате нужда:

• 4 патладжана;
• 3 глави лук;
• 3 моркови;
• 3 зърна чушки;
• половин чаша растително масло;
• 10 г мед и сол;
• 40 гр. Оцет;
• зелени и чушки.

Патладжаните трябва да бъдат сварени и поставени под преса.

Нарежете лука на полукръгчета, настържете морковите и запържете с лука. Нарежете чушката на ивици, нарязайте патладжана на малки парченца.

За марината смесете сол, мед, оцет и черен пипер, добавете избраните там подправки и смесете със зеленчуци. Сместа трябва да се влива в продължение на най-малко три часа, след което може да се сервира или навива за зимата..

Татарски патладжани

Класическата версия на готвене на тези зеленчуци от татарската кухня. Ястието се оказва доста пикантно. Трябва да:

• 500 г патладжан;
• зеленина;
• 3 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 1 дафинов лист;
• половин чаена лъжичка оцет;
• черен пипер и сол на вкус.

Патладжаните трябва да бъдат нарязани на парчета, след което се варят във вряща подсолена вода до почти готовност. Смесете настърганите моркови със ситно нарязан копър, магданоз и чесън.

При варен патладжан е необходимо да се направи надлъжен разрез, така че да е възможно да се напълни с моркови и билки, вътре да се сложи моркова смес. След това сложете пълнените зеленчуци в стерилен буркан, залейте всичко с марината от сол, оцет и вода, добавете няколко пиперки и навийте на руло. Съхранявайте охладения буркан в хладилника. Зеленчуците са готови за ядене след 2 дни.

Корейска версия

Прекрасна пикантна опция за предястие, предлагана от корейската кухня. За готвене ще ви трябва:

• килограм патладжан-
• 2 моркови;
• пикантен пипер;
• 2 глави лук;
• 2 зърна чушки;
• 40 г магданоз;
• 20 г захар;
• 30 г сол;
• 30 г оцет;
• 20 г чесън;
• 70 мл растително масло;
• 5 г смлян кориандър;
• литера на вода;
• сол и черен пипер на вкус.

При патладжаните трябва да направите надлъжен разрез, но не напълно. Гответе в подсолена вряща вода за 10 минути. След охлаждане е необходимо да ги нарежете на средни парчета..

Останалата част от зеленчуците трябва да бъде нарязана на кубчета, морковите трябва да бъдат настъргани на специална ренде за корейски ястия (добре ще се получи). Комбинирайте добре разбъркайте всички съставки, като добавите масло и оцет.

Заготовката трябва да се извади за два дни в хладилника, след което може да се сложи в стерилни буркани и да се навие на руло.