Берат домати в собствен сок за зимата

Може изобщо да не купувате сокове и доматени сосове в супермаркетите, но да ги направите у дома за цяла година предварително. Просто трябва да отделите няколко часа и да се отнасяте с любов към обработката на узрели плодове. Около септември започват да правят всички зимни препарати, включително домати в собствен сок. Това ще ви помогне страхотно през зимата и лятото. Сокът се използва като сос за месо, а плодовете се добавят към борш или зеленчукова яхния.

Общи принципи за възлагане на обществени поръчки

След събирането на цялата реколта от домати те се сортират внимателно според степента на зрялост, така че да е по-удобно да изберете за прибиране на реколтата. Избирайки домати за консервиране за зимата в собствен сок, обърнете внимание на следните точки:

1. Качество. Тя трябва да бъде на високо ниво. Плодовете са сочни, червени и свежи..
2. Размер домат. Малките домати работят най-добре.
3. Запазване на бъдещите отметки. Плодовете със следи от мухъл, гниене, както и набръчкани, не са подходящи за консервация. Един развален домат ще навреди на целия бизнес. Това се отнася и за вкуса на детайла и последващото му съхранение. В такива буркани бактериите бързо се размножават, което води до ферментация на цялото съдържание..
4. Плътност и месистост на плодовете. От тези зеленчуци консистенцията на отметката се оказва по-гъста, което е важно при добавянето й към гарнитури и месни гроздове.
5. Презрели и спукани домати. Те също работят, но само за сок. В консервираните препарати добре импрегнира цели плодове.

При спазване на тези условия всяка домакиня ще се гордее със своето творение, приемайки комплименти от близки.

Методи за консервиране на домати

Съществуващите методи за прибиране на реколтата ви позволяват да изберете най-удобната рецепта за домати в собствен сок, която отговаря на вкусовете и предпочитанията на семейството. За щастие, за това има интернет и дебели тетрадки с инструкции, копирани на ръка от любезна баба в младостта си. Просто трябва да намерите време за проучване и разбиране на прочетеното, както и да се консултирате с приятелите си за това как да стерилизирате консерви.

Без рецепта за стерилизация

Този метод е добър, тъй като в него няма скучна и досадна стерилизация, когато пълните буркани със зеленчуци трябва да се варят половин час. Всичко се подготвя сравнително бързо.

Състав на продуктите:

• домати - 10 кг;
• захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол - 6 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 8 скилидки;
• люти чушки - 10 броя.

Метод на готвене:

• цели, твърди домати с тегло около 6 кг се подбират внимателно. Те са добре измити и изсушени. След това изберете презрял сок - около 4 кг;
• презрелите домати се измиват, нарязват и усукват в месомелачка с фини дупки. За да премахнете семената, получената смес се разтрива през сито;
• банките се подготвят. Измиват се със сода за хляб, изплакват се добре в течаща вода и се стерилизират в микровълновата. За всяка консерва е по-добре да вземете литър или един и половина литра ястия, така че продуктът да се използва един или два пъти;
• първо чесън и черен пипер се поставят в готови буркани, а след това почистват сухи домати;
• варена вряла вода се изсипва в тези буркани със зеленчуци и се покрива с капаци. Доматите трябва да се затоплят за около 10 минути;
• докато консервите се затоплят, приготвеното доматено пюре се вари;
• източете водата от бурканите и добавете сол и захар, както и оцет;
• след това изсипете свареното пюре и запечете с метални капаци;
• обърнете консервите с главата надолу, увийте ги и оставете докато изстинат напълно.

След това те се изпращат на склад в избата. Сега през зимата, по всяко време, можете да опитате вкусен домат и да се насладите на доматен сок.

Домати с хрян и чесън

Според тази рецепта за зимата доматите в собствения си сок се получават със специален пикантен вкус..

така, за трилитров може ли да ви трябва:

• домати - колко ще пасне;
• презрели домати за сок - около 1,5 кг;
• супена лъжица хрян;
• чесън - 1 супена лъжица.

На литър сок са ви необходими две супени лъжици захар и една супена лъжица сол. По-добре е да вземете малки домати, тогава повече от тях ще влязат в буркана.

Метод на приготвяне:

• сок се приготвя от презрели домати. За целта те се измиват, нарязват и варят в тенджера за около 10 минути. След това се търка горещо през сито;
• обелен корен от хрян и чесън се търкат на ситно ренде;
• приготвеният сок се загрява отново и там се добавят сол, захар и чесън с хрян. Гответе за около 18-20 минути. Пяната се отстранява с нарязана лъжица;
• сварени цели домати се поставят в чист буркан;
• изсипете горещата доматена смес в този буркан до самия връх. След това се покрива с капак и се стерилизира;
• време за стерилизация около 20 минути при 100 градуса.

След това се навива с метални капаци и се обръща с главата надолу. След охлаждане продуктът е готов за употреба..

Чери домати с черен пипер

Тези бебешки домати, с тегло не повече от 25 грама, узряват по-рано от всички домати и имат декоративен вид и специфичен вкус. Ходят добре в туршии с чушки. За любителите на сладките закуски това ще бъде истинско откритие.

Основни съставки:

• чери домати - 4 кг;
• домати за сок - 6,5 кг;
• целина - 8 стръка;
• сладък черен пипер - 20 броя;
• люта подправка - 20 грах;
• карамфил - 20 бр .;
• захар - 250 г;
• черен пипер - 20 грах;
• оцет - 40-50 мл .;
• сол - 80 g.

Често се използват многоцветни пиперки - зелени, жълти, оранжеви, червени. Това прави готовото ястие привлекателно..

Самата подготовка е старателна, но ще се окаже вкусна. Така:

• презрелите обикновени домати се измиват, нарязват се на четвъртинки, слагат се в тенджера с вода (1 литър вода) и се слага на огън;
• слагат стъбла целина измити и вързани в сноп в него;
• като разбърквате от време на време, сварете доматите. След това извадете целина. Съдържанието на тигана се прекъсва с пасатор до гладкост;
• сладките чушки се измиват, почистват и се нарязват грубо;
• изплакнете и пробийте всеки вишнев плод с вилица;
• доматената маса от тигана се прекарва през сито. В резултат се получава чист сок;
• към този сок се добавят захар, оцет и сол. Гответе още 18-20 минути;
• варени чери домати с чушка с червен пипер се подреждат в стерилизирани буркани. След това подправките се разпределят равномерно, заливат се с вряла вода и се оставят за 15 минути, покрити с метални капаци;
• водата от консервите се източва и се налива горещ доматен сок;
• след това затегнете капаците, обърнете и оставете да се охлади.

Осоляването е готово.

Доматена рецепта със сос Табаско

Сосът Табаско е смес от лют червен пипер, сол и оцет. Има кисело изгарящ вкус и особен аромат..

Тази рецепта е идеална за любителите на пикантна храна. Само 4-5 капки от този сос се добавят към един килограм домати. Осоляването е пикантно. Затова се използва като допълнение към супи, основни ястия и салати. И правят доста прилична напитка от доматен сок..

Състав на продуктите идентичен с предишните рецепти и се състои от домати, сол, захар и подправки. И подготовката е точно такава. Прави се сок, приготвят се домати и се стерилизират бурканите по същия начин. След това се полага, изсипва, затваря и охлажда. Самият сос се добавя заедно с подправките..

Като цяло всички рецепти за домати в собствен сок за зимата имат почти две основни съставки - домати и сол, която е основният консервант. Само тези два компонента са достатъчни за приготвянето на достоен продукт. Но благодарение на разнообразието от зеленчуци, както и находчивостта на жените, можете да измислите много рецепти, които ще ви позволят да изпитате напълно различен вкус на познатите домати..