Най-вкусните грузински патладжани

Патладжаните в грузински стил са неизменно популярни при по-голямата част от жителите на страната ни. Рецептата за приготвянето им е доста проста и понякога дори не са необходими големи усилия. Грузинският патладжан е едно от най-често срещаните ястия както на ежедневието, така и на празничната трапеза. Те имат оригинален вкус и винаги са популярни..

Правилен избор

За да получите вкусна и здравословна храна, трябва да изберете висококачествени зеленчуци. Плодовете трябва да са без видими повреди. Тя трябва да е стегната и при натискане, вдлъбнатината, която се появява, трябва бързо да се върне в първоначалното си състояние. Цветът не трябва да има зелен оттенък.

Размерът не е твърде голям. Стъблото със сигурност присъства. Познавайки тези прости правила, можете да изберете добър зеленчук, а ястията ще се окажат вкусни и безвредни за здравето..

Палитра ястия

Патладжаните могат да бъдат осолени, задушени, пържени, мариновани, пълнени и от тях може да се готви хайвер. Готвенето на патладжан на грузински език предполага наличието на подправки и това трябва да се има предвид за тези с деликатен стомах.

Патладжан в аджика

Такава заготовка трябва да се подготви в големи количества. Добре върви с месните ястия. Всички ще изчезнат без следа и пълнежът може да се използва като сос. Ще са необходими шест литра:

• 3 кг патладжан;
• 3 кг домати;
• 1 кг сладка червена чушка;
• 2 шушулки люта чушка;
• 2 глави чесън;
• 100 мл 9% оцет;
• 100 грама сол;
• 2 чаши захар
• чаша растително масло.

Смелете наличните зеленчуци, с изключение на патладжаните в месомелачка. Добавете подправките, оцета, олиото и кипнете. Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина не повече от два сантиметра и поставете във вряща маса. Варете около двадесет минути на слаб огън. Навийте и покрийте.

Пикантни зеленчуци

Приготвянето им няма да е трудно. Рецептата е лесна за приготвяне, а зеленчуците поддържат добре без допълнителна стерилизация. Нека подготвим запълването:

• 0,5 кг сладка червена чушка;
• чаша захар;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 0,5 л от 9% трапезен оцет;
• 5 шушулки люта чушка;
• 1 чаша счукан чесън
• патладжан по желание.

Смелете два вида чушки в месомелачка и добавете останалите продукти. Нарежете патладжаните на кръгчета, запържете в растително масло. Потопете горещо в пълнежа и сложете чисти буркани. Съхранявайте под найлонови капачки на хладно място.

Феновете на пикантни храни ще харесат „сините“, приготвени по този начин. Страхотно за закуска и други. Трябва да подготвите:

• 5 кг патладжан;
• 300 г зелен копър;
• 0,5 л растително масло;
• 300 г чесън;
• 100 г лют червен пипер;
• 2 с.л. супени лъжици оцетна киселина 70%;
• 5 литра вода;
• 0,5 кг сол.

Нарежете патладжаните наполовина по дължина и сварете в саламура със скорост 5 литра вода + 0,5 кг сол. Ще отнеме около седем минути. Охладете, нарежете на барове. Нарежете чушката и копъра. Пропуснете чесъна с месомелачка или изцедете с помощта на преса, изсипете оцет, разбъркайте. Изсипете врящо олио върху сместа. Добавете "синьо", разбъркайте, оставете да вари за около петнадесет минути. Запечатайте в чисти буркани под прости капаци.

Мариновани и пълнени

Маринованите патладжани са толкова популярни сред жителите на южните райони, колкото и зелето ни. Допълвайки ги с пълнеж, получаваме отлична закуска. Ще трябва да изтръгнете малко, но полученото ястие ще зарадва и изненада със своя вкус. Трябва да се подготвите:

• 2,5 кг патладжан;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г корени от магданоз;
• 2 средни лука;
• 100 г магданоз;
• 10 скилидки чесън;
• 40 г сол;
• 100 мл растително масло;
• целина и босилек.

Измийте плодовете и отстранете стръковете. Изрежете всеки от тях, като не достигате до ръбовете със сантиметър - два, и гответе четиридесет минути в подсолена вода (30 г сол на литър вода). Извадете с нарязана лъжица и веднага потопете в ледена вода, изстискайте.

Нарежете лука на половин пръстени и сотирайте в масло до леко пожълтяване. Нарежете корените на парчета, оставете да къкри в олио, докато се свари наполовина, комбинирайте с варен лук, босилек и сол. Напълнете зеленчуците с получената смес, завържете със стебла от целина, поставете плътно в подготвен съд. Вържете с марля и поставете на топло място. На третия ден напълнете съда с варено растително масло. Дръжте на студено.

Изскубнете си окото

Грузинската кухня не е пълна без голям брой подправки и подправки. Някои от тях са люти чушки и чесън. Те перфектно допълват вкуса на патладжана. Мъжете със сигурност ще харесат такава пикантна храна. За целта подгответе:

• патладжан;
• чаша смлян чесън;
• чаша смлян лют пипер;
• чаша 9% трапезен оцет;
• постно масло за пържене;
• сол.

Измийте и подсушете „сините“. Отделете стеблото. Нарежете на случаен принцип на кръгчета или филийки, но не по-дебели от два сантиметра. Подправете със сол и оставете, докато се появи сок. Изцедете отделената течност и подсушете филийките.

За соса комбинирайте черен пипер, чесън и оцет в подходяща чаша. Запържете филийките в олио от двете страни и като ги потопите горещо в приготвената смес, поставете в чисти буркани, като леко разбивате. Покрийте горния слой със сместа и покрийте с масло. Може да се съхранява извън мазето дълго време.

Солена чушка

Това осоляване донякъде напомня на лечо, но вкусът е много по-интересен и по-ярък. Бурканите с това заготовка със сигурност трябва да са във вашите складови помещения. Може да се използва и като сос за макаронени изделия или зърнени храни. За три литра са ви необходими:

• 2,5 кг плодове от патладжан;
• 9 бр. сладки месести чушки;
• 12 скилидки чесън;
• чаша захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 120 мл трапезен оцет 9%.

Нарежете патладжана на ивици. Натрошете черния пипер и чесъна в месомелачка, добавете подправките и варете десет минути. Запържете сламки от патладжан и потопете в горещата смес, варете пет минути. Подредете в стерилни контейнери и запечатайте с железни капаци.

Шиш кебап в торба

Нещо необичайно и оригинално. Напълно възможно е да го готвите в природата като обикновен шиш кебап. Определено ще изненадате и гости, и домакинства с такова ястие.. На порция:

• един плод от патладжан;
• 150 г мариновано месо.

Направете надлъжен разрез в патладжана, така че парчетата месо да се поберат. Нанижете се на шишче, за да не изпадне нищо. Гответе върху дървени въглища, като редовно барбекю, мажете с растително масло при готвене.

Снек с ядки

Такова предястие присъства на празничните празници на всяко грузинско семейство. Ядковият сос ги прави пикантни и удовлетворяващи. Тя е една от първите, които изчезнаха от масата. Приготвя се много лесно. Трябва ви само:

• 6 патладжана;
• 250 г обелени орехи;
• 3 бр. електрически крушки;
• куп килантро и магданоз;
• 5 скилидки чесън;
• два грама чили и смлян кориандър;
• 5 супени лъжици. л. постно масло;
• сол и ябълков оцет.

Нарежете патладжаните на слоеве, добавете сол и оставете да пусне течност за около 30 мин. Изцедете сока, подсушете и запържете от двете страни.

Смесете смлени ядки, нарязани билки, подправки и оцет за пълнежа. Смесете добре. Сложете пълнежа върху пържените филийки и сгънете наполовина. Поставете приготвените плодове в чиния, като ги изместете с лукови пръстени. Оставете ги да престоят известно време, за да се напоят с аромати. Гарнирайте със семена от нар.

Хайвер от ядки

Необходимо е да се приготви такава закуска от печени плодове. Желателно е да изберете големи екземпляри, така че по време на печене да остане по-нежна каша. Може да се консумира веднага, но след като престои 12 часа в хладилника, ще придобие отличен вкус и изключителен аромат.. Вземете произволно:

• патладжан;
• лук;
• чесън;
• лимонов сок;
• орехови ядки;
• сол и захар.

Печете плодовете във фурната до омекване. Оставете да изстине, изберете цялата каша и нарежете с нож. Комбинирайте ситно нарязания лук с нарязан чесън, лимонов сок, подправки. Смелете ядките в хаванче, съберете всички съставки в едно цяло и разбъркайте.

Филийки с козе сирене

Интересно, пикантно предястие на грузинската кухня. Излиза добре под чаша сухо бяло вино. Тя със сигурност ще се превърне в "връхна точка" на всеки празник. Необходими продукти:

• патладжан;
• орехови ядки;
• козе сирене;
• чесън;
• люта чушка;
• магданоз, кінза;
• сол;
• винен оцет;
• олио за пържене.

Нарежете зеленчуците на филийки с дебелина два сантиметра. Сол и изчакайте, докато пуснат сока. Ще отнеме около тридесет минути. Отцедете, подсушете и запържете от двете страни до покафеняване. Поставете върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. Пригответе пълнежа.

Измийте зелените и нарежете на ситно. Пропуснете ядките в месомелачка и добавете към билките. Намачкайте козе сирене с вилица. Съберете всички готови съставки заедно, подправете с останалите подправки и разбъркайте добре.

Поставете редица пържени кръгчета върху чиния, сложете върху тях лъжица пълнеж и покрийте с втори кръг отгоре. Оставете го да вари за известно време. Поръсете с билки и семена от нар преди сервиране.

Съдържание на калории в патладжан

В суровия си вид този зеленчук е с ниско съдържание на калории, но никой не го използва в това състояние. В крайна сметка съдържа отрова - говеждо месо. За да не навреди на тялото, плодовете се накисват във физиологичен разтвор. Има само 24 килокалории на сто грама. В процеса на пържене и задушаване тази цифра се увеличава значително. Най-полезно е да ги използвате печени..

Хранителната стойност:

• Мазнини - 0,1 g.
• Протеин-1.2 g.
• Въглехидрати - 7,1 g.

Патладжанът е много питателен и съдържа витамини B1, B2, B6, B9, C, D, P, PP. Те имат способността да елиминират холестерола. Те имат благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система и далака. Нормализирайте нивата на хемоглобина и понижете нивата на кръвната захар. И между другото, честата консумация на ястия от този зеленчук може да доведе до отказване от тютюнопушенето..