Зеле за зимата

От много години вече се подготвя зелева салата за зимата считан за най-популярния вид домашно приготвени продукти. Салата обаче не е единственото нещо, което може да се направи от зеле, има и други вариации на най-различни обрати и кисели краставички, приготвени от този здравословен и вкусен зеленчук. Ето защо искахме да направим малка селекция и да ви разкажем най-интересните рецепти за събиране на зелето за зимата.

така, зеле за рецептите за зимата с описание.

Рецепта номер 1 кисело зеле за зимата с цвекло.

Необходими продукти:

Зеле - 2 килограма

Големи моркови - 2 броя

Голямо цвекло - 1 брой

За марината:

Вода - 1 литър

Гранулирана захар - 150 грама

Сол - 2,5 с.л.

Слънчогледово масло - 150 грама

Дафинов лист - 2 броя

Асписи - 2 граха

Черни пиперки - 2 граха

Оцет 9% - 150 грама

Чесън - 1 глава

Метод на готвене:

Отделете горните листа от зелевата глава, а всичко останало нарежете на квадратчета 3x3 cm.

След зелето почистваме, измиваме и разтриваме морковите на едро ренде за зеленчуци, а след това цвеклото и цвеклото. Можете също да нарежете зеленчуци или настържете за готвене Корейски моркови за зимата.

Смесете добре всички растителни съставки и ги поставете плътно във всеки подходящ съд с обем над 5 литра - можете да вземете обикновен тиган с емайл.

След това пристъпваме към приготвянето на маринатата, за това довеждаме литър вода до кипене, след което добавяме сол, растително масло, захар, черен пипер, дафинов лист, оставяме всичко да ври още 5 минути, след което отстранете от котлона и добавете оцет и нарязан глава чесън.

Залейте зелето с моркови и цвекло с гореща готова марината, покрийте с обърната чиния отгоре и натиснете леко. За разлика от готвенето кисело зеле за зимата, няма да подлагаме детайла си под налягане.

Сваляме киселото зеле за един ден на топло място, след което вече може да се яде като вкусна студена закуска, салата или като допълнителна гарнитура към основното ястие..

Още една рецепта от серията препарати от зеле за зимата, червено зеле със сливи.

Необходими продукти:

червено зеле

Големи сливи

Черни пиперки

карамфил

канела

За марината (на литър вода):

Гранулирана захар - 200 грама

Нейодирана сол - 80 грама

Оцет 9% - 200 грама

Метод на готвене:

Червеното зеле трябва да се изплакне в студена течаща вода и след това да се нарязва възможно най-фино. След това нарязаното зеле трябва да се бланшира 2 - 3 минути във вряща вода и да се охлади.

След това изберете гъсти, твърди сливи, изплакнете ги добре, набодете ги на няколко места с дървена клечка за зъби, сложете ги във вряща вода, бланширайте точно за 1 минута и веднага охладете в студена вода.

След това сложете зелето и сливите на слоеве в чисти стъклени буркани в съотношение 5 към 1, а във всеки буркан трябва да сложите 4-5 пиперки, 4 скилидки и малко канела (на върха на нож)..

Остава само да приготвим маринатата и да я изсипем гореща върху съдържанието на консервите до самата шия, така че излишъкът от въздух да не остане в тях. Коркирайте бурканите плътно, обърнете с главата надолу и прехвърлете в специално приготвено "гнездо", направено от топли одеяла или възглавници, покрийте и оставете да се охлади.

Друга рецепта за зелеви препарати - карфиол за зимата в пикантна марината.

Необходими продукти:

карфиол

За марината:

600-750 мл вода

50 грама гранулирана захар

40 грама трапезна сол, голяма, не йодирана

1 шушулка люта чушка

2 чаши оцет 5%

Метод на готвене:

Измийте карфиола старателно, разделете на малки съцветия, отрежете допълнително твърдите крака и ги поставете във вряща, леко подсолена и подкиселена вода (на база 5 литра вода - 50 грама трапезна сол и 3 грама лимонена киселина). Бланширайте не повече от 2 - 3 минути, след което веднага спуснете съцветия в много студена вода и ги охладете.

На следващо място, подготвеното зеле трябва внимателно да се изложи в чисти стъклени буркани и да започнете да приготвяте марината. За да направите това, трябва да вземете вода (600-750 грама), в която зелето беше бланширано, да я доведете до кипене, след това добавете към нея сол, захар, оцет и ситно нарязани люти чушки на вкус и сварете всичко заедно за 5-7 минути.

След това трябва да залеете съдържанието на бурканите с варена гореща пикантна марината, да покриете бурканите с капаци и да ги поставите във вряща вода. Стерилизирайте като реколтата салата за зимата от тиквички, а именно консерви с вместимост 0,5 литра - 5-6 минути, 1 литър - 7-8 минути, 2 литра - 15-17 минути, 3 литра - 20-23 минути.

След това навийте плътно всички консерви, обърнете с главата надолу, проверете дали маринатата не прониква през капака. Преместете бурканите на определено място и ги покрийте с топло одеяло или възглавница, докато изстинат напълно, след което ги поставете на хладно място до зимата.

Също така, използвайки тази проста рецепта, можете да готвите карфиол за зимата в кисела марината. За да го подготвите ще ви трябва:

800-850 вода

50 грама гранулирана захар

40 грама трапезна сол, голяма, не йодирана.

1 чаша оцет 5%