Саксаке (закуска от цвекло). Рецепта със стъпка по стъпка снимки

очевидно, saxak - това е името на ястие от националната кухня на Башкир, но бих могъл да сбъркам, така че може би има подобна рецепта някъде, но под друго име. Най-важната съставка в тази закуска от цвекло е аджика. Трябва да е правилно, тоест да се приготвите сами от пресни съставки, а не да се купуват в магазин. Лютивка от магазина е просто смес от подправки, и не винаги правилните.
Правилната аджика има червеникав цвят и пикантен аромат. В допълнение, доматеното пюре се добавя към саксак и също трябва да бъде избрано. Не трябва да използвате доматено пюре от стъклени буркани, за предпочитане от калай консерви за приготвяне на саксака. Доматената паста трябва да е гъста и тъмночервена. Пазя saxak по-добре в хладилника, но не повече от месец, така че трябва да готвите на малки партиди. За лека закуска можете да вземете всяко цвекло, разбира се, без петна и други недостатъци.
Съставки:
- цвекло - 1 кг
- лук - 0,5 кг
- растително масло - 2 супени лъжици
- доматено пюре - 2 супени лъжици
- аджика - 15 грама
- чесън - 2 скилидки
- сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
- вода - за задушаване на цвекло
Получаване:
1. Обелете суровото цвекло и ги настържете на специална плоска ренде, за да им направите тънки дълги филийки. По някаква причина, когато използвате по-едро ренде, получавате съвсем различен вкус, така че специално за приготвяне на саксак и пилаф, ние купихме точно такава резачка за зеленчуци.

2. Поставете настърганото цвекло в тигана, добавете вода, така че водата да покрие напълно цвеклото. Слагаме на слаб огън и оставяме да къкри, без да затваряме капака, докато водата напълно се изпари

След това добавете вода, оставете да къкри отново, докато водата се изпари. Оказва се, че цвеклото се вари във вода и собствен сок..

3. Нарежете лука на полукръгчета, много тънко. В друг тиган запържете лука до прозрачен.

Тук ще приготвим дресинг за сакса, така че когато лукът е готов, просто свалете тигана от котлона..

4. Смесете Аджика и доматеното пюре в отделен съд, добавете смлян черен пипер и сол на вкус.

5. Сложете цялата тази смес в пържен лук, разбъркайте

След това разпределяме сместа в готовото (без вода) цвекло и добавяме растително масло

Варете 5-7 минути, добавете чесъна, нарязан на тънки филийки, оставете да къкри още 5-7 минути.

След това оформете горещия сакса в малки буркани, затворете с капаци. След като саксаката се охлади, поставете консервите в хладилника.

 Автор: galvich