Мариновано карфиол с хрян

Знам много добри рецепти за заготовки, които са тествани от моите роднини. Всяка от тях е интересна и вкусна по свой начин. Например, киселият карфиол с хрян е прекрасна закуска. Мисля, че и вие притежавате такива рецепти. Надявам се, че те са различни. Така че нека се променим.




Съставки за приготвяне на кисели карфиоли:
- карфиол,
- черни пиперки - 2-3 бр. във всеки буркан,
- лимонена киселина.
За марината:
- вода - 5 л,
- корен от хрян - 50 грама,
- семена от горчица - 5 ч.л.,
- копър зелени - 100 грама,
- сол - 10 грама,
- оцет 6% - 750 грама.



Сортиране на карфиола. Избираме свежи, ненарушени глави зеле. Измиваме зелето в голямо количество вода.
Оставете да се отцеди. Разглобяваме главата от карфиол на малки съцветия. Измиваме копърните зеленина в течаща вода. Изтръскваме водата от клоните. Нарежете зелените на малки парченца.



Потапяме подготвените зелеви съцветия във вряща вода. Бланширайте ги за 2-3 минути. За да не потъмнее зелето, водата трябва да се осоли и да се добави малко лимонена киселина (на върха на ножа). Изваждаме съцветия на зелето и веднага ги охлаждаме в студена вода.



Накиснете корен от хрян в студена вода за 30 минути. Почистете добре горния слой на кожата. Изплакваме корена с течаща вода. Нарязваме го на плочи.



Нека приготвим маринатата. Изсипете вода в тенджера (изчисляваме за 5 литра вода). Нека го доведем до кипене. Добавете сол, синапено семе и нарязан корен от хрян. Разбъркайте всичко старателно, докато солта се разтвори напълно. Гответе марината за 10 минути. В края изсипете оцета. Сваляме от огъня. Поставете 2-3 граха черен горчив пипер на дъното на сухи чисти буркани. Оформяме подготвените зелеви съцветия. Напълнете бурканите с вряща марината. Покриваме бурканите с капаци и ги поставяме в съд с гореща вода за стерилизация. Стерилизираме буркани с вместимост 0,5 литра за 12 минути. След обработката консервите се затварят херметически и се обръщат с гърлото надолу. Завиваме ги и охлаждаме бавно.



Маринован карфиол с хрян е готов. Приятен апетит!

Последния път готвихме кисел карфиол с лук и чушки.